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四川十大经典名菜:回锅肉、夫妻肺片双双上榜

来源: 作者:runsly 时间:09-14 手机版

川菜历史悠久,是中国菜系的经典之作,口味麻辣是其特色,形式多样,取材广泛,深受各地食客的喜爱。那你知道十大川菜经典名菜有哪些?现在生活日记网小编在这里为大家推荐四川十大经典名菜:回锅肉、夫妻肺片双双上榜,一起来看看其中哪一款才是你的最爱。

四川十大经典名菜 1、回锅肉

口 味:色泽红亮,咸鲜微辣,略带回甜

主要食材:猪后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、白糖、生姜、大蒜、盐、甜面酱

功 效:营养丰富,开胃,补肾养血

回锅肉又叫“熬锅肉”“灯盏窝”,它的起源与民间祭祀有关,因百姓将煮熟的猪肉敬献先祖后,再加入蒜苗豆瓣回锅炒制而得名,[bai]沿袭至今已有数百年历史。回锅肉有着很特别的口感,浓郁鲜香、色泽红亮,,让人回味无穷。回锅肉在川菜中有着很高的地位,下饭吃很不错。

2、宫保鸡丁

口 味:鲜香可口

主要食材:鸡肉,辣椒,花生

宫保鸡丁以鸡肉为主料,用花生米,辣椒等辅料一起制作而成。不管是下酒下饭都是很多伙伴们的最爱,脆皮的花生配上滑嫩的鸡丁,淋上荔枝味的料汁,再加上糊辣味的干辣椒花椒,吃起来香辣味浓,肉质滑脆,鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆也是一绝。

3、夫妻肺片

口 味:麻辣鲜香

主要食材:牛肉、牛杂、红油辣椒、熟花生米

发源地:四川成都

夫妻肺片

通常用牛舌、牛肚、牛肉等为主料,进行卤制,再配上辣椒油、花椒面等作料制成红油浇在上面,成品色泽美观,独特的红油味,淋在卤好的牛杂上,薄薄的片张粘上红亮红亮的料汁,麻辣浓香,稚嫩味鲜,吃着不油不腻,清爽滑嫩有嚼劲,特别适合下酒。

4、毛血旺

口 味:麻辣烫嫩鲜,味浓味厚

主要食材:鸭血,黄豆芽,鳝鱼,猪肉,毛肚,黄花菜,鱿鱼,午餐肉

产 地:重庆磁器口

毛血旺是很多喜辣的吃货们喜欢的一碗美食佳肴,这也是一道重口味的菜肴,吃着口感很麻辣,主要是将生的血旺烫熟了吃,其中还有很多炸碎,吃着口感很好。

5、麻婆豆腐

口 味:麻辣口味

主要食材:豆腐,肉末,牛肉干/新鲜猪肉

调 料:花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣酱

特 色:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活

辣味指数:4级

麻婆豆腐讲究的是滑、嫩、酥、烫、麻、辣、香。麻婆豆腐主料为豆腐,其中加入了蒜苗、牛肉沫等等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。这款简简单单的烧豆腐,不仅被中国人接受,就连世界上其他国家也视他为美味,超符合大众的口味。

6、东坡肘子

品质特点:汤汁乳白,猪肘烂软

主要食材:猪肘

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜,因

苏东坡极其喜爱而得名。这道菜具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。东坡肘子吃着很是软烂口感不错,肉质相当细嫩口感很是醇厚,相当有嚼头很是不错。

7、水煮牛肉

口 味:麻、辣

主要食材:牛肉,豆芽,鸭血,肉汤,莴笋,粉丝

水煮牛肉是一道特色传统名菜,主料是瘦黄牛肉,辅料豆芽、鸭血、肉汤莴笋或其他蔬菜。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。此菜麻辣嫩滑,香味浓烈,具有川味火锅又麻又辣的风味。

8、鱼香肉丝

口 味:酸辣可口,咸甜适中

主要食材:猪肉,姜米,蒜米,酱油,精盐,豌豆尖(可选),醋,泡辣椒,鲜汤,白糖,水豆粉,黑木耳,(可选)玉兰片,(可选)莴笋丝,胡萝卜丝,竹笋丝,蚝油(可选),干辣椒,(可选)土豆丝,豆瓣酱

烹饪时间:15-30分钟

主要配料:泡椒、葱、姜、蒜

特 色:咸,酸,辣,甜,鲜集一身

鱼香肉丝是非常家常的一道菜,它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多。这款独一无二的味型或许也只有川菜里才会有。不管是下饭小菜还是筵席大菜都可以轻松“驾驭”。鱼香肉丝是著名川菜,其咸鲜酸甜具备,葱姜蒜香浓郁,再配有调味品调制,便做出了鱼香肉丝这一道家喻户晓的美味啦。

9、清蒸江团

口 味:鲜香

主要食材:江团,火腿

工 艺:蒸

清蒸江

团在四川乐山地区很是有名,制作时用江团鱼和火腿等为原料,经蒸制而成。这道菜的很多川菜是清淡适口,讲究原汁原味。成菜形状美观,肉质细嫩,汤清味鲜。虽然现在麻辣充斥着许多年轻人,但传统的味道依然被大众所接受。

10、钵钵鸡

主要食材:青脚麻鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精

口 味:麻辣

钵钵鸡吃着皮脆肉嫩甜咸适中,并且食用方便,还有多种口味可以选择。告诉你哦,盛装鸡肉的钵钵还可以用来欣赏哦,吃完钵钵鸡在欣赏一下钵钵也算是很新奇的一个体验了哈。

 

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