茄子柄上的皮叫茄子蒂，能吃。
一、茄子蒂主要营养价值：
1、茄子蒂有很好的药用和营养价值，茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。
2、茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌作用，还可以预防口腔溃疡。
3、茄子蒂可以治疗凉血、解毒、主肠风下血、痈肿、口疮、牙痛等症状。
二、做法：
1、放冰箱保存，待茄子蒂很多时可和其它菜一起配合做。
2、晒干保存，晒干的茄子蒂，
茄子柄上的皮能吃吗
茄子柄上的皮叫茄子蒂，能吃。
一、茄子蒂主要营养价值：
1、茄子蒂有很好的药用和营养价值，茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。
2、茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌作用，还可以预防口腔溃疡。
3、茄子蒂可以治疗凉血、解毒、主肠风下血、痈肿、口疮、牙痛等症状。
二、做法：
1、放冰箱保存，待茄子蒂很多时可和其它菜一起配合做。
2、晒干保存，晒干的茄子蒂，
茄子上面的壳壳能吃吗？
茄子上的壳可以吃的，不仅可以吃，茄子蒂还是一味中药。
茄子蒂有些地方也叫茄子把是可以吃。茄蒂，它具有凉血，解毒之功效。
茄子蒂可是个宝只是知道的人不多，大家都把它扔掉了，很惋惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩嚼起来有香菇的口感很不错。
茄子柄干的好 还是鲜的好
茄子柄干的好
茄子柄上的皮叫茄子蒂，能吃。
茄子蒂可是个宝哦，只是认识的人不多，大家都把它扔掉了，很可惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。
主要是茄子蒂有很好的药用和营养价值，和茄子是不可分的一个整体，吃茄子连茄蒂一起吃，可以获得更全面的营养和药用效果。
茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。
茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身均可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有止痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。
茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。
茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：
功能主治：凉血；解毒。主肠风下血；痈肿；对口疮；牙痛。
需要提示一下，这个茄子蒂不是那个硬邦邦的把儿，而是把儿和茄子之间的那么一点托儿， 中间的硬芯是要去掉的。
一个茄子的茄子蒂只有小小一点，平时可以放冰箱保存，有个5、6个就可和其他菜一起配合着做了。也可以晒干保存，晒干后如同香菇、黄花菜等干品一样，对人体健康是很有益的。
晒干的茄子蒂，用水浸泡一下，控干后和肉一起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。
所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。
茄子皮可以吃么？是否具有营养价值？
你好，茄子皮是可以吃的，茄子皮药用价值很高，只是现在农药太多，大部分人会削掉茄子皮。
1.很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
2.茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
3.茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
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