荠菜，十字花科，荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10至50厘米，无毛、有单毛或分叉毛。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，东北也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。
荠菜又叫什么菜？
荠菜别名：护生草、菱角菜、地米草、扇子草等。荠菜是十字花科荠菜属中的一二年生草本植物，以嫩叶供食用。主产于地中海、欧洲及亚洲西部。中国产1种。荠菜原为中国野生蔬菜，自古有之。20世纪中期后，北京、长江流域及以南各城市近郊也开始进行栽培。一般之前需要取得健康防疫站的证明，并准备好相应的手续证明。相反，浇水太少的话也是会因缺水黄叶的，要赶紧补水。
荠菜又叫什么菜
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；种子含油20-30%，属干性油，供制油漆及肥皂用。
扩展资料：
基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。
短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色。
什么是荠菜
荠菜属于一年生或是二年生的草本植物，叶柄细长，叶片为卵形至长卵形，边缘有裂或具有不规则粗锯齿，花瓣为白色，花期时间则是在4月份左右，荠菜具有一定的药用价值，可利尿、止血、清热、明目、消积功效。
荠菜简介
荠菜属于一年或是二年生草本植物，茎直立，单一或是基部分枝，基生叶丛生，叶柄细长，叶片为卵形至长卵形，长度通常是在12～2.5厘米之间，顶片非常的大，长度在5～30厘米之间。
叶片边缘为浅裂或具有不规则粗锯齿，花瓣为白色，呈现匙形或卵形，花期时间是在4月份左右，种子为椭圆状，呈现浅褐色，果期时间通常是在6月份左右，经常生长在田地之中。
荠菜在不同地区叫法是不同的，北方为白花菜、黑心菜，河南以及湖北地区叫做荠荠菜。荠菜的药用价值是比较高的，有利尿、止血、清热、明目、消积功效，其种子的含油量较高，可以制作成油漆或是肥皂使用。
荠菜属于寒作物，喜欢在冰凉的气候中生长，即使是在严冬时期也能忍受零下的低温环境，荠菜的生长周期比较短暂，叶片柔嫩，在生长的过程中需要充足的水分，可以促进荠菜的生长。
荠菜又叫什么菜 荠菜的功效与作用
【导读】：荠菜自身也是属于一种营养价值含量极高的食材,荠菜中含有的蛋白质的含量比起其他的蔬菜要高出很多,而且还能被人体完全的吸收利用。荠菜又叫什么菜？它有什么功效呢？
荠菜又叫什么菜地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；种子含油20-30%，属干性油，供制油漆及肥皂用。
荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长周期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤溼度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多溼雨天气。荠菜，又名护生草，稻根子草，四川人又叫“干油菜”，是一种广受欢迎的可食用野菜。荠菜的拉丁钟名来自拉丁语，意思是小盒子“牧人的钱包”。起源于东欧和小亚细亚，在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，也有多种食用方法。
荠菜的功效与作用促进消化、降血压、预防癌症是荠菜的功效与作用。荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力，可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。人们吃荠菜能吸收丰富的维生素a和维生素c还能吸收多种天然抗氧化成分，并能吸收一些富马酸，这是一种天然抗癌物质，不但能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体癌细胞再生，而它含有的维生素和抗氧化成分，则能增强人体免疫力，在这些物质的作用下，癌症就会很少发生。
荠菜也有很好的护眼明目的作用，因为荠菜中含有维生素A和胡萝卜素两种有效成分，其中丰富的胡萝卜素可以避免夜盲症，缓解眼睛疲劳，并且还会在体内转化成两分子的维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，增强视力功能。荠菜有利尿的作用，可以促进排尿，这就会增加肾脏和尿道的水流通过量，可以带出一些导致炎症的因子和尿道中的一些有害残留成分，同时降低结石在肾脏和尿道中产生可能性。
"荠菜"的俗名是什么?
“荠菜”的俗名叫地地菜，荠只菜，香荠菜，香田荠，水荠菜，荠荠菜，芊菜，鸡心菜，菱角菜，地米菜，鸡脚菜，假水菜，地地菜，上巳菜，香善菜，榄豉菜，粽子菜，地菜，护生草，净肠草，烟盒尊，清明草，饭锹头草，枕头草，三角草，蒲蝇花，香芹娘，香料娘，菥卖，马辛，大荠，老荠，太蕺，蔑菥，蔑荠，姜，装菥，荠。
根白色，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿
荠菜是什么
荠菜是什么
荠菜是很多人都喜欢吃的一种非常具有风味的野菜，不仅味道独特而且营养价值丰厚，但很多人不知道荠菜是什么，接下来本文搜罗了相关的资料，将为大家详细讲解关于荠菜的有关知识，希望能对各位提供参考。
1、荠菜是什么
荠菜是野菜的一种，在我国有的地方喜欢把荠菜叫做香荠，在北方地区喜欢把它称作为白花菜。不同的地方有着不同的叫法，虽然它们叫法不一样，但是它们是属于同一种野菜，营养价值也是一样的。荠菜可以用来食用，做成的菜肴非常的可口，除此之外它还可以要用药，治疗疾病也非常具有疗效。荠菜是一种食用价值和药用价值都非常高的食材。
2、荠菜中的营养
在荠菜中所富含的各类营养素是比较丰富的，尤其是其中含有的氨基酸和谷氨酸含量很高，这两种物质是很多蔬菜中都不具备的。此外在荠菜中含有很多的维生素和叶酸，这些都是人体健康非常关键的营养元素，所以在平时可以通过吃一些荠菜来补充维生素和叶酸，是不错的选择。用荠菜做成的菜肴味道也好，在享受美味的同时，还可以吸收很多的营养。
3、荠菜的吃法与功用
荠菜的吃法也是有很多的，可以把它做成下来，包饺子或者做包子都是不错的，不仅能够增添风味，而且还可以增添营养，能够让我们的体质得到增强，并能够提高自己的抗病能力。如果自己的体质较为虚弱的话，平时可以吃一些荠菜类的食物，来滋补强身，可以收获很好的效果，尤其是对于中老年朋友来说，可以多吃一些荠菜来预防疾病的出现。可以选择把荠菜做成饺子馅，包饺子吃，味道又好，营养也齐全。
荠菜是什么季节的
不知道提到荠菜，大家在平时爱不爱食用呢?其实，关于这种蔬菜，或许靠山附近生活的人会比较熟悉一些，因为这是一种生长在山坡上的蔬菜，虽说在田地当中也能种植，但是最适合荠菜的生长环境，就是在山坡上的。这种蔬菜大多数都是野生的较多，并且它的味道鲜美，非常适合人们来食用它。
那么，这种蔬菜一般会在什么时间成熟呢?据了解，荠菜的成熟时间一般集中在两个时间段当中。一个时间是在三四月份的时候，也就是早春，这时候的荠菜一般都比较新鲜的，所以要是这时候能够吃到的话，一定会觉得无比甘甜和清爽的;而另外一个成熟的时间段，就是在初秋的季节，也就是在十月份到十一月份左右，虽然这时候的荠菜没有那么鲜嫩，但是比起一些其他的蔬菜，口感还是相当好的。
所以，在这些时间段当中，要是感兴趣的话，大可以到一些山坡上、小路旁边去采摘这些野生的荠菜，要是找到一些以后，带回家处理一番，再放到锅里翻炒一会当作晚上的一道菜，那不仅是一件自豪的事情，而且还能够品尝到荠菜带来的一些爽口，这难道不是一件值得高兴的事情吗?而且，最重要的一点是，荠菜含有很多人体需要的物质，尤其是在钙的含量方面，荠菜的浓度是牛奶中的三倍。所以，要是想要补钙的话，吃荠菜一定比喝牛奶要划算多了，并且得到的反馈还可以更多。而只需要注意你采摘到的是真正的芥菜就可以了，因为通常那些土地上不仅仅只生长着芥菜，还有很多其他的野菜，一定要注意区分。赶快去行动吧。
荠菜是地菜吗
说到荠菜，相信很多人在生活当中一定都接触到过了。因为现在经济水平提高了以后，来自城市的一些人对于乡下的野菜也就更加喜欢了，有些人甚至周末的时候都会专门跑到乡下去找荠菜。但是，有人会发现，在乡下把它叫做地菜，那么这两种菜到底是不是同一种呢?
答案是，同一种。在很多地方上，都是把它叫做地菜的，因为感觉上比较接地气，而这种蔬菜的学名也确实是叫做荠菜。关于地菜的这种叫法，其实是来自于古代的民间，在当时，人们把这种才当作是一种灵药，因为它生长在山坡上，所以很多的郎中在山上采药的时候就发现了这种“灵药”，不但有很高的医药价值，而且发现把它用来当作一种菜肴也是非常爽口的。于是，地菜这个叫法也就流行了起来。
不过，对于现代人来说，还是荠菜的叫法比较多，并且也更加喜欢当作野菜来吃，因为作为一种中药的它，要是只是拿来当作药材就太可惜了，经过人们多年的研究，荠菜不但可以用来凉拌着吃，清炒着吃，而且还能用来煮粥熬汤，这些都是十分适合的烧制方法。
现在，它也越来越被人们接受，毕竟多吃蔬菜总是不会错的，而且这种菜大多都是自然生长，纯天然，没有什么污染，更没有农药和花费。而荠菜又有清火的功效，平时吃了太多容易上火的肉之类的食物，还有就是平时工作比较忙，喝水也比较少的人群来说，都是比较不错的选择。还有对于城市当中经常需要加班的人来说，就更加适合了。所以，在城市当中认识荠菜的人也就越来越多了。现在，大家也应该知道，荠菜和地菜其实就是同一种蔬菜了吧。
如何辨别真假荠菜
随着越来越多的野菜被人们熟知了以后，大家对于采摘野菜的兴趣也越来越浓厚了。但是，对于一些来自城市的人，想要很快掌握一些野菜的特征，可能并不是很简单。那么，在如何辨别荠菜的问题上，到底可以从哪些方面下手呢?其实，这确实是有诀窍的。
1.颜色和形状
对于荠菜来说，只要是还没有成熟过头的，大部分就是灰绿色的，并且荠菜的叶子和茎的颜色也是一样的。一般在田地的旁边，看到像伞状一样紧贴在泥土上的，大部分就是荠菜了。但是，也千万不能把荠菜和辣蒿搞混了，辣蒿的颜色和荠菜是一样的，但是辣蒿的茎是红色，这一点就是它俩最主要的区别的。所以，在平时采摘的时候，一定要分清楚两者之间的区别。
2.气味
之所以那么多人喜欢荠菜的原因，就是因为它的口感真的十分爽口，入嘴以后有一种吃到了田间空气的感觉。在平时采摘的时候，也可以从荠菜的气味下手。一般来说，野菜的气味都是有一股清香的。所以，在结合了颜色和形状的特点以后，要是还没有判断出来的话，那就可以从气味入手了。因为荠菜的气味就是有一股清香，并且这种气味是很容易就能闻出来的。要是采摘回来的荠菜没有这种清香的话，那么这一定不是真正的荠菜了。
以上就是关于辨别真假荠菜的方法，事实上非常容易学会，通过这两中方法的辨别，相信一定能够采摘到真正的荠菜了，等到地里开始长芥菜的时候，你就可以放心大胆的去田野里采摘芥菜了，而且再也不怕因为不懂得如何辨别芥菜而摘错了，还可以给全家人送去最健康的一道春天的美食。
扩展阅读： 荠菜
荠菜启东话叫什么
荠菜，启东人叫作“xi”。
启东话，包括两种吴语方言，均属吴语太湖片。启东境内通行两种方言，一种是启东方言，即崇明话，当地称“沙上（音浪）话”、“南沙话”、“沙地话”；另一种吕四方言，即通东话，为旧南通县东部地区的话，当地又叫“北沙话” 、“老土话”。此两种方言分界线为倒岸河。吕四方言区包括天汾、三甲、吕北、吕东、秦潭、吕四镇等区域，土地总面积为82.79平方公里，占全县总面积的7.16%。其他乡镇都是启东方言区。
启东的方言与其地理位置和历史由密不可分。启东位于中国东部海岸线的中部，地处美丽富饶的长江三角洲，万里长江入海口的北岸，是东海、黄海、长江三水交汇之处，集黄金海岸与黄金水道于一身。与国际大都市上海隔江相望，直线距离只有50多公里。全市面积1157平方公里，人口116万。启东全境系长江口不同时期河相、海相沉积平原。汉朝以前，这里还是江口海域；清代中叶前，长江口崇明北侧陆续涨出小沙洲，至清末连成一片。因成陆参差，因而曾分属三个县管辖。北部吕四地区，宋、元、明、清（至1672年止）时属海门县（古海门县），1672-1912年间属通州，1912-1949年间属南通县；中部原属海门县（旧海门直隶厅）；南部原属崇明县，称崇明外沙。1928年3月1日，于今启东南部设启东县，至1949年1月，北部，中部划入启东县。[5]因本县在江北大陆最东端，且沙洲还在向东接涨，乃有“启吾东疆”之意。1989年11月启东撤县建市。
东北原产什么蔬菜
白菜：为中国原产蔬菜，栽培历史悠久，西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇：又作慈菇，也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠（音bíqi）、芽菇、乌芋等。原产中国。
葱：古代称芤（音kōu）、茖（音gé非茗míng），又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》：“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区，著名的葱岭（即今日之帕米尔高原一带）即因遍生野葱而得名。
莼菜：为中国南方独产的水生野蔬，《诗经》中说“思乐泮水，薄采其茆”，茆（音máo）即莼菜。
大豆：原产于中国东北，山戎人培育，已有5000多年。
冬瓜：为中国本土原产，其栽培史至少有二千多年。因成熟时，皮上有一层薄薄白霜，与冬季的霜雪相似，故称为冬瓜；又因其身形巨大，如枕头般，所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜，栽种地域极为广泛，名称也多，如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝：俗称盖菜等，中国特产蔬菜。
黄豆芽：黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史，据战国时记载，初时只作药用，后方开始食用。
黄花菜：原名萱草，又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久，可追溯至两千多年前，是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜：（音jìcài）别名野菜、地菜、野荠，又名护生草，鸡心菜、净肠草，遍布中国南北各地，培养史最少亦有二千年以上。
茭白：为中国特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等，在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜：为中国特有蔬菜，栽培极早，距今最少已有三千多年，《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”，说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜：商代即有食用，伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子：栗子有多种品种，如板栗、锥栗、茅栗、油栗等，远在六千年前，国人已经采食栗子。
菱角：（音língjiǎo）原产欧洲,惟改良种则产中国及印度，在江南、华中、华南栽培颇盛。
芦蒿：（音lúhāo）亦原产自中国南方，《诗经》、《左传》等皆有提及。
萝卜：又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国，栽种史约有三千年以上，为我国主要蔬菜之一。其品种诸多，颜色不一，但与胡萝卜并非同种。
马兰：别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等，原产亚洲南部及东部，在中国的历史在2000年以上。
梅子：梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史，殷墟考古时即发现有梅核。最早被用作调味，腌制酸食。
茼蒿：（音tónghāo）又叫蓬蒿、蒿子杆，由于其花似野菊，又名菊花菜，原产中国。
蕹菜：(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种，旱蕹植于陆地，水蕹植于水面。其来历，有说中国自古栽培，西晋时即有书记载；但也有说为舶来品的，古人将其装于瓮中由国外经海路带回，“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。
苋菜：（音xiàncài）南方夏季的常见蔬菜，原产于中国。
香菇：香菇属食用菌类，不是植物，但这里也列入吧。其原产中国浙江，开始栽培香菇的确凿年代，已无可稽考，相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的，后经菇农们不断摸索、改进，至元朝，由农学家王祯总结成文字（公元1313年）。后传入日、韩。
小白菜：又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等，是中国南方各省的主要蔬菜之一，原产中国，也有几千年的栽培史。
银杏：也名白果，公孙树，鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏。中国特产。在距今6、7千万年前的白垩纪晚期，遍布全球的银杏类植物衰败。经第四纪冰川的气候剧变后，银杏类植物在世界大部分地区灭绝。然在中国，由于独特地理位置，银杏得以独遗存于中国大陆，成为银杏类植物之唯一幸存后裔，也是现存种子植物中最古老的属。目前，世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区，尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏，其余皆为人工栽育。
芋头：又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等，简称芋。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方。初为野生，后经自然和人类栽培、驯化和系统选育，形成了现在的优良品种及变种。中国的栽培历史非常悠久，《诗经》即有载，齐人亦呼为“莒”。
竹笋：和竹子一样，原产中国，中国人食笋已有三千多年的历史。
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