十大碗讲究头菜，俗称三个头，按上菜顺序分别为第一、六、八碗。它们通常采用名贵海鲜如海参，鱼肚，大虾做成；
萍乡十大碗上菜有严格的程序，一般的程序如下：
1、第一碗菜是葵花海参；
2、第二碗是牲菜鸡肉或羊肉；
3、第三碗是八宝饭，即糯扣、糯饭；
4、第四碗是鱿鱼丝炒肉丝；
5、第五碗是虎皮扣肉，此时，放鞭炮，提高致辞；
6、第六碗是清汤鱼肚；
7、第七碗是红油杂碎；
8、第八碗是清蒸大虾；特色小吃大全
主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。
辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。
1、首先准备好食材。
2、放入锅中小火煮至粘稠。
3、倒入容器，放冰箱冷藏至成型。
4.成型后倒出。
5、切成条或块。
6、先沾淀粉。
7、再沾蛋液。
8、最后裹上面包糠。
9、油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。
10、成品图如下。
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