烹饪工艺与营养主要职业能力核心课程：餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜品的点缀与镶嵌、厨政管理等。本专业培养拥护党的基本路线，适应现代酒店烹饪等第一线需要，掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识，具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧，会烹调、懂营养、讲卫生、善管理，有一定创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国
烹饪工艺与营养专业就业前景及工资？
烹饪工艺与营养专业主要涉及烹饪技术、食品营养学、餐饮管理等方面的知识和技能，旨在培养具备烹饪技能和食品安全及营养知识的专业人才。该专业的就业前景和工资水平与个人的专业素养和发展方向密切相关。
就业前景方面，烹饪工艺与营养专业的毕业生可以在餐饮公司、酒店、食品加工企业、营养咨询公司等领域就业，也可以选择自主创业。随着人们对餐饮健康、营养、安全等方面的需求不断增加，烹饪工艺与营养专业的就业前景相对比较稳定，尤其是在高端餐饮企业、营养咨询公司等领域，需求量较大。
工资方面，烹饪工艺与营养专业的毕业生的薪资水平也与个人的专业素养和工作经验相关。一般来说，初入行的烹饪工艺与营养专业毕业生的薪资水平较低，但随着经验的积累、技能的提高，薪资也会逐渐提高。在高端餐饮企业、营养咨询公司等领域，一些经验丰富的烹饪工艺与营养专业人才的薪资水平也相对较高。
总之，烹饪工艺与营养专业就业前景较为稳定，但是薪资水平与个人的专业素养、工作经验、所在地区以及用人单位等因素密切相关。对于该专业的学生来说，要注重提高自己的专业技能和实践经验，积极参加实习和实践，增强自己的竞争力，以获取更好的就业机会和薪资水平。
烹饪工艺与营养专业主要学什么-专业课程有哪些
烹饪工艺与营养专业主要学餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论、餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺等课程，以下是相关介绍，供大家参考。
1、专业课程
专业基础课程： 餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。
专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。
2、培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等 工作 的高素质技术技能人才。
3、 就业方向
面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群）。
烹饪工艺与营养专业学什么
烹饪工艺与营养专业主要学习的课程如下：
科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识、具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力、具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
主要专业能力要求：
1、具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力。
2、具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力。
3、具有中式菜点制作与成品质量控制能力。
4、具有餐饮产品安全管理能力。
5、具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力。
6、具有厨房生产组织、厨房智能管理能力。
7、具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力。
8、具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力。
9、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
烹饪工艺与营养专业？
1、烹饪工艺与营养专业简介
随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
2、烹饪工艺与营养专业主要课程
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。
3、烹饪工艺与营养专业培养目标
培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
培养技能
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
4、烹饪工艺与营养专业方向与就业前景
旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
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