主料：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。做法：
1、先把炭火生旺，再于旺火上盖一张铁板，然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。
2、牛肉剁成碎馅。红薯粉丝水煮后剁碎约约1-1、5cm长。
3、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-3mm薄片。
4、将以上准备好的配料手拌成馅，装盆待用。
5、将面粉加水同一方向搅拌称团，装盆待用。
6、摘取一面团按压称长椭圆形面皮，放进肉馅并平铺于面皮上，卷起面皮成圆柱状封两端圆柱口成团状，按压成饼。
牛肉馍怎么做？
牛肉馍
主料干馍100克 牛肉60克
辅料牛肉汤1碗 豌豆粒60克 玉米粒80克 山药60克 胡萝卜1颗 青椒1个
牛肉馍的做法
1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净
2.山药、胡萝卜、青椒切成丁。山药用冷水浸泡
3.备好馍发面饼
4.将馍切成丁,也可以用手掰
5.锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮
6.馍入锅煮
7.山药、胡萝卜入锅煮
8.关火后将青椒入锅
9.煮好后不带汤盛到碗中，添加切好的牛肉
10.浇上牛肉汤即可享用
烹饪技巧1、辅料依据个人偏爱添加；
2、用牛肉汤调味，不必再加调味品。
牛肉馍的做法和配方
牛肉夹馍
“教你做万能早餐饼，外脆里嫩，学会这样做，再也不用为早餐发愁了”
用料
主料
面粉235克
水155克
酵母3克
盐适量
辅料
牛肉炒芹菜
一碗
牛肉夹馍的做法
1.
食材准备 好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团
2.
盖上保鲜膜，将面团发酵好
3.
发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织
4.
将发酵好的面团取出，排气后搓成长条
5.
分成均匀的八份
6.
取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
7.
在中间倒入少许油
8.
继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。
9.
收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整
10.
将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状
11.
不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄
12.
芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
13.
将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可
牛肉夹馍成品图
烹饪技巧
1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。
2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好 后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。
3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。
4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！
亳州牛肉馍的制作方法是什么？
在安徽亳州和平路上有几家牛肉馒店远近闻名。很多顾客每天早上都来品尝，迟到了就没有了。特别是一些来亳州的游客，一定要尝尝这里的特色美食。每天早晨，亳州市各大牛肉馍店都会陆续散发出诱人的香味。鲜牛肉馍色泽金黄，外酥内嫩，被称为金黄大馍。亳州牛肉馍是清真食品。色泽金黄，香气刺鼻。
将最好的黄牛肉剁成肉酱，加入粉丝、葱、姜等配料，拌匀。面和好后，要醒醒，然后用手将其压成薄皮，层层卷入肉馅中，直至皮薄如纸。上锅，加入清香油拌匀，将牛肉馍放入锅中，将细炕轻轻加热，不停转动加热均匀。成熟后，外壳发亮，种群能发出清脆的声音。里面的肉馅是分层的。层层鲜嫩，油而不腻。食客可以随心所欲地吃，随心所欲地切，咬一口，外皮嫩内里香，开启充满活力的一天。
牛肉馍不仅成为一种物质传承，更成为一种精神信仰和寄托。亳州人不仅肩负着牛肉馍冲出亚洲、走向世界的重要使命，而且肩负着将牛肉包子文化传播到亚洲乃至世界的历史使命。牛肉包以其独特的美味深受人们的喜爱。牛肉有很高的营养价值。它富含蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，能补充人体所需的营养。
牛肉的热量较低，其氨基酸组成更接近人类的需要。牛肉尝起来很甜，而且肉质扁平。具有益气养血、健脾胃、强筋骨、祛湿消肿的功效。牛肉中含有丰富的氨基酸、锌、铁、维生素、肉碱等物质。具有增肌、强筋骨、提高抗病力、补血、预防贫血的作用。牛肉中的肌氨酸含量高于其他食品。肌氨酸对生长肌肉和增强力量特别有效，对健身人士非常有益。牛肉中含有丰富的维生素B6，有助于提高免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而有助于强化训练后身体的恢复。
安徽牛肉馍做法和配方
配方：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
做法：
1、拌馅：将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。
2、和面：将面粉加水同一方向搅拌（手拌）称团，装盆待用。
3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮（约60厘米，可根据大小调整面皮大小）
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色（区间观察火候转馍）
10、使用双刀从底部托饼出锅
安徽牛肉板面的做法和配方？
牛肉板面的配方用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、干红辣椒、牛油、牛肉（牛肉要切成方楞四方的肉丁）。制作一锅好的牛肉板面卤子，各种用料都要按照一定的比例和顺序投放。
牛肉板面卤子的熬制顺序
制作时，先将牛油稀释熬沸，然后根据配料的先后顺序及火候下配料。一般那种晒干的红辣椒用的比较多，以便突出卤子的辣香和色泽，牛肉也占很大的比例的。等辣椒红黑的时候，把切好的牛肉丁倒进锅中。必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制的不老不嫩，恰到好处。卤子做好后，把卤子倒在搪瓷盆中，晾凉后便会凝结成固体，什么时候吃的时候可以随时取出来，可以常年保存，不会变质的。这样一锅香辣的牛肉板面卤子就全部熬制好
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