牛肉盖浇饭的原料：牛肉、土豆、胡萝卜切块、蒜、切块，姜切片，葱花。。
牛肉盖浇饭的做法步骤：
1、 牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液。
2、 锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆 出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆和胡萝卜，翻炒均匀后加入咖哩粉和盐，炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花。
3、 将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压
牛肉盖浇饭的做法
材料：200克肥牛片，洋葱一个，胡萝卜一根，金针菇一把，味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。
步骤：
将洋葱、胡萝卜切成细丝，将金针菇一根根撕开并拦腰切两段，肥牛片解冻备用。
将锅内加少许油烧热，葱花、蒜片爆香。
将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。
将肥牛片下锅翻炒。
加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。
将所有菜料翻炒至熟，中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水，以控制汤汁的量。
美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了！拿来宽宽的平盘，向饭店一样，把一碗米饭倒扣过来，撒上几粒黑芝麻，浇上刚出锅的美味牛肉，闻着就是那么香。孩子尝了尝，说跟饭店的没有两样！当妈妈的听了，觉得没有比这更幸福的了。
此外，还要简单说两句：这个菜的特点之一就是少油，尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量，因为后面肥牛也是会有些油的。
特点之二是少盐：自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油，不用放盐。整个汤汁的口味是鲜而不咸。
特点之三是丰富：除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外，其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的，包括大头菜、豆芽，统统可以切丝加入，不失为带有肉汁的蔬菜大集合。
如果家里没有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不过要酌量加盐或味极鲜。
(山东青岛 李洪利)
牛肉盖浇饭怎么做
牛肉盖浇饭制作方法：
原料：一罐鲜米2罐（206克×2），水2罐，牛肉900克，绿洋葱半个，番茄4个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鱼露1勺，盐少许，白糖适量，玉米油适量，生姜适量，香叶几片，大料几个，花椒1小把，桂皮1块。
做法：
1、准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。
2、番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。
3、先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。
4、这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。
5、电饭煲选择煮饭键开始煮饭。
6、珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。
7、放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。
8、放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。
9、开始调味，放入2勺味极鲜酱油，
10、1勺鱼露（没有可不放），适量白糖。
11、1勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。
12、盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。
13、炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，放入剩余的洋葱翻炒均匀，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾
牛肉盖饭的做法
用料：牛里脊肉片150g、洋葱100g、芹菜叶2片、味淋100ml、日本酒30g、日式淡口酱油54g、米饭适量。
步骤：
1、准备食材。
2、制作调味汤汁：锅中倒入味淋和日本酒，中火煮开；将锅离火，彻底冷却后倒入酱油混合。
3、洋葱切成半厘米宽的细丝，芹菜取叶子部分。
4、平底锅内倒入调味汤汁，开中火下入洋葱。
5、待洋葱煮至呈透明感时，倒入牛肉。
6、中火烹煮，将牛肉一片片上下翻动煮熟。
7、盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉，可根据个人喜好淋一些汤汁。
8、芹菜叶点缀一下。
牛肉盖浇饭在制作过程中都需要用到哪些食材和器具？
牛肉盖浇饭：在制作过程中都需要用到哪些食材和器具？
用牛肉做盖浇饭，想要牛肉口感滑嫩，腌牛肉是关键。做厨师的表哥告诉我，腌牛肉加玉米淀粉加蛋清，都不如加点食用油，不懂真是太可惜了。食用油家家都有，不用专门去买玉米淀粉，也不用想用了蛋清，剩下的蛋黄怎么解决。今天就给大家分享一下青皮萝卜牛肉盖浇饭的做法。
1.准备食材（鲜牛肉400克洗净切片，洋葱半个切丁，西红柿一个切丁，葱段少许，鸡精、料酒、淀粉、蚝油、生抽、食用油、盐、孜然适量），同时电饭煲用一份米两份水的比例蒸上米饭（喜欢吃干一点的朋友可以少放水）。
鲜牛肉洗净切片。
洋葱切丁，葱段少许。
鸡精、淀粉、食盐适量。
电饭煲用一份米两份水的比例蒸上米饭。
耗油适量。
2.牛肉用淀粉、料酒、鸡精、生抽、盐腌制十五分钟。腌制。
3.锅内放油，孜然，而后放入牛肉炒制颜色发白，后放入西红柿丁翻炒出汁后放入洋葱丁继续翻炒，直至断生，后放入耗油汁，依据口味调入适量盐，约十分钟后出锅。
起锅烧油，放入孜然。
放入牛肉炒制颜色发白。
西红柿丁出汁后放入洋葱丁，翻炒。
4.米饭出锅后，把牛肉盖在米饭上，就可以享用了。
出锅后，把牛肉盖在米饭上。
总结：
1.口味清淡，健康低脂。
2.操作简单，可依据个人口味进行配料的取舍。
3.荤素搭配，营养均衡。
4.喜欢吃辣可以外搭辣酱等食用。
好了，今天的分享结束了，大家觉得喜欢的话，记得给小编点赞收藏加关注呦！祝大家身体健康，万事如意。谢谢大家！我会很高兴的。
牛肉盖浇饭在制作过程中都需要准备哪些东西？该注意什么？
牛肉盖浇饭在制作过程中都需要准备哪些东西？该注意什么？
一、我们来看看牛肉盖浇饭的做法。
1.白米用水洗净，放入蒸锅蒸熟。
2.准备其他食物，蔬菜丁，牛肉丁，用酱油和淀粉腌制。
3.准备好食材后，先在油锅里炒牛肉丁。
4.炒至牛肉颜色变深，加入胡萝卜翻炒。
5.加入洋葱翻炒。
6.最后加入黄瓜丁。
7.翻炒几下，加水，加入调味料，盖上锅盖煮，锅前加入玉米粒。
8.米饭煮好后，让它稍微干一点。然后拿一个小碗，盛满米饭，压实，把压实的米饭倒扣在盘子里。米饭的形状出来了。
9.将牛肉卤汤倒在米饭上。
二、营养功效
1.牛肉富含蛋白质和氨基酸。它的成分比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，特别适合正在成长、手术后调养和生病的人，在补充失血和修复组织等方面。
2.中医食疗认为，在寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是抵御寒冬的好产品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短乏力、筋骨无力、贫血久病、面黄头晕者。
3.牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼肉中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
4.牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对稀缺的矿物质。低水平的钾会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，影响肌肉的生长。牛肉富含蛋白质:4盎司的瘦里脊肉可产生22克一级蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉脂肪含量低，但富含共轭亚油酸。潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。
以上就是关于牛肉盖浇饭在制作过程中都需要准备哪些东西，该注意什么的全部内容，希望对您有帮助！
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