1、这种水果的外壳如果是鲜艳的绿色，按压起来硬硬的就是生果没有完全成熟，吃起来口感就十分酸涩。
2、如果按压起来有些软，外壳浅绿色，甚至有点偏黄色，且有创伤似的痕迹的，就是熟果了，即可选取食用。
3、番荔枝的吃法大概就像吃西瓜一样，纵向剖开后切片食用。吃里面的肉，一般味道很甜。单特别需要注意的是，熟软的番荔枝可放进冰箱冷藏保鲜，但表皮青绿的未熟不可放进冰箱，若放进一段时间后拿出来，就不会再自熟了。
挑选荔枝什么样的好吃
番荔枝（学名：Annona squamosa），又称林檎（广东潮州）、唛螺陀（广西）、洋波罗（广西龙州）、假波罗（广西凭祥）、释迦、番鬼荔枝、佛头果（台湾），为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。选购时应挑选果实大、鳞目大、果形圆的番荔枝。
如果买回后不用立即食用的话，要选择稍许硬一些的，表皮的凸起如果有磨损的对食用是没有大碍的，因为吃的是其内部的果肉。如果要立即吃的话，就可以选择有小裂口、软一些的，这种就是熟了的番荔枝。
吃法大概就像吃西瓜一样，纵向剖开后切片食用。特别需要注意的是，熟软的可放进冰箱冷藏保鲜，但小心冻坏，但表皮青绿的未熟不可放进冰箱，若放进一段时间后拿出来，就不会再自熟。
外形色泽
果实为聚生果，由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核（黑色的籽）。呈卵形，未熟果绿色，成熟果呈淡绿黄色。味略甜，奶黄油色或乳白色，呈乳蛋糕状，并具芳香，鲜食香甜，风味甚佳。果实可食率67%。单个果重一般在350克左右。
营养价值
果实营养极其丰富，每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%-18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。保健作用
番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品，营养价值极高。
如何分辨释迦(一种水果)好坏？开裂了的能吃吗？
判断方法：
1、首先看其形状，外表看起来形状端正而且颗粒饱满的最好，同时鳞片大而平坦的为上品。如果买回直接吃的话，那就要挑选绿色略微有黄边的，轻轻捏起来果实稍微有点软的，此为熟透的。如果您想买回后保存几天再吃，要选绿色无黄边的，同时外表较为坚挺的。但如果是自然成熟的释迦果表面越黑口味越好，所以在挑选时请不要因为释迦变丑而嫌弃哦!
2、购买时选择颗粒较大，形状端正饱满，鳞片大而平坦，果实柔软的较好。
扩展资料：
释迦一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。
一般人均可食用，糖尿病患者少吃。释迦果性甘而涩，并且含有鞣质，因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。
番荔枝（学名：Annona squamosa Linn.）番荔枝科、番荔枝属落叶小乔木；树皮薄，灰白色，多分枝。叶薄纸质，椭圆状披针形，叶背苍白绿色；侧脉上面扁平，下面凸起。
花单生或2-4朵聚生于枝顶或与叶对生，青黄色；花蕾披针形；萼片三角形，被微毛；外轮花瓣狭而厚，长圆形；雄蕊长圆形，药隔宽；心皮无毛，每心皮有胚珠1颗。果实由多数圆形或椭圆形的成熟心皮微相连易于分开而成的聚合浆果圆球状或心状圆锥形，无毛，黄绿色，外面被白色粉霜。花期5-6月，果期6-11月。
中国浙江、台湾、福建、广东、广西、海南和云南等省区均有栽培。原产热带美洲；现全球热带地区有栽培。果食用，外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，为热带地区著名水果，含蛋白质2.34%，脂肪0.3%，糖类20.42%；种子含油量达20%。树皮纤维可造纸。根可药用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨病；果实可治恶疮肿痛，补脾。紫胶虫寄主树。
参考资料：
百度百科-释迦果
番鬼荔枝
番鬼茘枝的外貌跟台湾释迦相似，都是青青绿绿好像佛头。两者共通的是要放到手按着外皮觉得发软，青色的外皮上带黑点了才能吃，否则入口又硬又青涩。
两者口感也不一样。番鬼荔枝香甜多汁起沙，释迦甜滑不起沙。而且番鬼荔枝的核很多，几乎是咬一口肉要吐一嘴核，释迦的核要少很多。
但其实番鬼荔枝和台湾的释迦却是同一种水果，只不过番鬼荔枝是原始品种，释迦是经改良后的品种罢了。
因为外形像广东的荔枝，所以就叫番鬼荔枝这个名字，可是明明外型和味道就不像荔枝，还是喜欢它的学名林檎，好听又特别。
江门的林檎大约16元一斤，中秋的时候也是吃林檎的时候，不要错过了。
色加果同番鬼荔枝有什么区别
色加果同番鬼荔枝没有区别。在水果市场上经常会看见释迦果和番荔枝,因为两者名字的不同,很多人认为释迦果和番荔枝就是两种水果,二者之间是存在很大区别的。其实只要对它们多加了解,就会知道释迦果和番荔枝的区别就是名字不同,二者是同种水果。
释迦果只是番荔枝的学名，因为在番荔枝的果皮上分布着一圈一圈的凸起，整个外形看起来十分的像佛头，因此它就又被叫做了释迦果。其实说到底，释迦果和番荔枝也只不过是同一种水果罢了。
物种简介
释迦又名番荔枝，每年秋季至次年开春都有出产。释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，促进消化。释迦一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。
也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。释迦在台湾深受喜爱，每年都要举行释迦节，选出的冠军释迦售价折算人民币上万元一颗。
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