以下是用糯米做年糕的食材及其方法：
食材：糯米粉400克、梗米50克。
制作方法：
1、先将糯米、梗米浸泡打成米浆，接着进行脱水。
2、取一小块米浆蒸成糕状，与剩余脱水过的米浆揉匀调和。
3、倒入蒸笼中蒸熟。
4、待凉，取出切成小块状即可。
糯米粉做年糕最简单的方法
糯米粉做年糕最简单的方法，具体如下：
主料：糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。
糯米粉来做年糕的话，就不用费时费力地打年糕了，在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材，也可以不加，有些人喜欢往里面加入红枣等食品，大家可以按照自己的喜好来放。同理清水也可以换成牛奶或是椰子汁，这样做出的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味。
先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，搅拌均匀之后，看糯米团的成团湿度，再加入另外的清水，拌成糯米团。糯米团拌好以后，就可以倒进容器里面，并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕，因此蒸制的时间只需要半个小时。
买年糕的方法
1、辨别颜色：对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼。
2、闻气味：硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重。
3、观察年糕表面：若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
4、超市卖的那种切好的年糕，回家以后用水泡一下就行了。年糕要选久煮不糊，炒而不粘的最好。年糕不是越白越好，应挑选类似米饭颜色的年糕。如果有条件可试切一下，优质年糕可轻易切成一片片，横断面的纹理幼细，质地不好的年糕在切片时会碎不成片。
怎么用糯米粉做年糕?糯米粉做年糕的做法
糯米粉就是糯米磨成的粉,大家都知道年糕就是糯米做的,那么可否使用糯米粉来做年糕呢?糯米粉怎么做年糕呢?下面来介绍下吧!
糯米粉做年糕的做法 年糕做法一:
材料:糯米粉500克,白糖400克,鸡蛋1个
做法:
1、白糖加清水煮到糖化,放凉待用
2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌,面糊拿起滴下不马上塌下即可3、容器抹油,倒入面糊,大火蒸1个小时左右,用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以,煎了吃比较香)4、放凉切片,沾上蛋液,平底锅放油,煎至两面金黄色.
年糕做法二:桔子年糕
材料:糯米粉一碗、温水适量.
做法:
1、糯米粉放入干净的容器内.鲜桔子汁适量.
2、将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色.
糯米粉的营养价值
糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、维生素B及淀粉等,为温补强壮品.
1.富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用.
2.含钙高,有很好的补骨健齿的作用.
糯米粉的功效糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效.
1.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症.
2.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果.
3.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.
糯米粉的选购技巧
在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦.
1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味.口味嫩滑、细韧、不碜牙.
2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售.所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形.
①色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮.
②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细.
③水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小.
糯米面如何做年糕
1、糯米粉放入干净的容器内，鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
3、取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状，放入蒸锅。
4、15到20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。
5、心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。
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