米线加什么添加剂-排行榜大全

米线里有工业明胶、苯甲酸、增白剂等食品添加剂。

1、米线里经常放的添加剂是工业明胶，工业明胶中含有镉、汞、铅等重金属，对人体有很大危害，甚至有可能致癌。

2、米线里含有添加剂“苯甲酸”、二氧化硫、吊白块等成分。过量食用苯甲酸，会使人体的肝脏、肾脏受到危害。食用二氧化硫熏制的食物会刺激呼吸道，引起呼吸道炎症，也会引起食欲下降、恶心，损伤胃肠道黏膜。

3、米线要增筋就用赛尔福增筋剂，米线要增白用赛尔福增白剂，米线里经常放的添加剂是工业明胶，工业明胶中含有镉、汞、铅等重

你好，问下做米线用的食品添加剂都有哪些？

你好！
底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。
汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。
如有疑问，请追问。

做米线加什么添加剂

一是米线掺玉米淀粉，特别是用陈年的玉米来最大化地降低成本，二是为了掩盖陈化粮的松软，加入各种添加剂，使得米线劲道，
据知情人士说
米线添加了一些工业胶在里面，所以不容易断

做米线需要添加什么添加剂吗？

为了健康，最好不要添加剂，主要是选米。
主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。近年来，通过对设备的小型化改进，更适合于广大农村、中小城镇个体户生产。
一、工艺流程
洗米→润米→粉碎→拌粉→挤丝→时效处理→复蒸→松粉→干燥→切割
→入库。
二、操作要点
1.洗米通过机底装有射流装置的洗米机进行循环冲洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物超过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。
2.润米一般情况下，浸泡0.5小时，润米1-2小时。但由于温度、湿度及大米组织结构的差别，浸泡润米的时间应有所不同，通常可用手将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显的颗粒感觉，则说明浸泡润米已达到要求。
3.粉碎用锤片粉碎机进行粉碎，一般筛片孔径直径以0.6-0.8毫米为宜。
4.拌粉为了增加米线的耐煮度可以加入0.3%的天喜牌米线增筋剂或天喜牌米线耐煮剂，还可以添加0.1-0.2%的天喜牌米线增白剂用以调节米线的白度。另外，为了使挤出的米线松散不粘手添加0.05-0.1%的天喜牌米线疏散剂及0.3%色拉油。由于受前道工序的影响，物料流经本道工序时，水分会忽高忽低，很不稳定，需加水进行调节，通过搅拌，使水分均匀、稳定地混合在粉粒当中，一般要添加食盐水，但加盐量不能过多，以占大米重量的0.5%左右为宜。加水量以掌握在粉料一捏即拢、一碰即散的程度为宜，含水量在30%-32%。
5.挤丝这是米粉生产中最重要的工序之一。挤丝时，粉料要连续、均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。粉丝的粗细根据市场需求有直径0.6-1.2毫米不等。粉丝要用鼓风机对其充分冷却，以挤出的粉丝粗细均匀、有透明感、外观光亮平滑、无夹白、无气泡为优。流量偏小时，粉料易糊化过度，变成褐黄色，且易粘连、易产生气泡；流量偏大，粉料熟度不够，粉丝夹白，透明感差。
6.时效处理将米粉放入时效处理房内静置密闭保潮12-24小时，使米粉老化，至不粘手、可松散、柔韧有弹性为宜。
7.复蒸将时效处理后的米粉挂入低压蒸柜（压力0.035-0.045兆帕），蒸5--8分钟，使米粉特别是表层进一步糊化，提高光泽透明感，降低吐浆率。
8.干燥可采用太阳晒露天干燥，如采用索道或低温烘干房，则米粉质量会更好。
9.切割用人工或切割机切成18-22厘米长的小段，进行包装后入库。

米线加工需要添加小苏打吗

关于米线加工是否需要添加小苏打的问题，答案是需要的。小苏打是碳酸氢钠的俗称，它可以在制作米线的过程中起到多种作用。首先，小苏打可以使面筋更加柔软，增加面团的延展性，使得制作出来的米线更加筋道有嚼劲。其次，小苏打可以中和面粉中的酸性物质，使得面团更加碱性，从而使得米线更加白净。此外，小苏打还可以促进面团的发酵，提高米线的口感和风味。因此，在米线加工过程中，添加适量的小苏打是非常必要的。需要注意的是，小苏打的用量不能过多，否则会影响米线的口感和质量。