椴树蜜晶莹洁白，色纯味甜，含丰富的葡萄糖、维生素、无机盐、有机酸酶，有益气补中、止痛解毒及防治高血压、便秘、失眠等效用。杂花蜜就是蜜源不纯的蜂蜜。
椴树是一种落叶乔木，单叶互生，花两性，复聚伞花序，为优质蜜源。黑龙江省所产椴树蜜，与广东省的荔枝蜜齐名，为我国南北两大名蜜。椴树的材质白而轻软，纹理纤细，是制造胶合板的主要材种，又可作箱柜、门窗或用于木刻；林区居民大多用它来做切菜的菜板。因其细密轻软，胀缩力小不变形，又是建筑上的重要材种，素有“阔叶红松”之称。最值得称道的是椴树花蜜，每年六月
百花蜜和椴树蜜有什么区别
如下：
椴树蜜的花香味相对其他蜜种而言比较淡，口感甜润适中并有轻微的酸味，而百花蜜的口感因蜜源组成不同而有差异，不能一概而论，但总体说来椴树蜜和百花蜜在口感上并没有什么明显的区别。
另外不同人在口感的喜好上也有不同，因此椴树蜜和百花蜜单从口感上是没办法区分孰优孰劣的。
椴树蜜特征
（1）椴树蜜为透明浅黄色液体到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化 。
（2）花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
（3）未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。
蜂蜜中的椴树蜜和山花蜜的区别
相信很多人对椴树蜜都不陌生了，椴树是我国东北特有的森林蜜种，被国家定位一级蜜源。椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类。用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能。
椴树蜜的颜色：
椴树分糠椴和紫椴，糠椴树蜜颜色要比紫椴树蜜浅些，呈淡淡的琥珀色。
1.糠椴（又称大叶椴、辽椴），花期比紫椴花期晚，开花旺盛但很少留蜜，蜜源难得，有十年九不收的说法。
口感：气味芳香，回味绵长，木香味浓。比紫椴口感更胜一筹。
色泽状态：色泽透明、淡淡琥珀色，结晶后如雪花膏状般细腻，雪白如雪。糠椴含水量比紫椴要大。
储藏：因糠椴水含量高，在室温高于25度以上需要放到冰箱内冷藏，防止日光暴晒，高温处放置会发泡鼓胀。南方朋友特别注意尽量放在冰箱内储藏为宜。
2.紫椴（又称小叶椴、阿穆尔椴），花期早、长，开花旺盛留蜜量大。一般我们食用的椴树蜂蜜基本上都是紫椴蜜。
口感：气味芳香，回味不如糠椴绵长，木香味浓。
色泽状态：色泽透明、淡琥珀色，略深于糠椴蜜。结晶淡琥珀的白色小颗粒状起砂，有油脂的光泽。手碾结晶颗粒即开，咀嚼酥软即化。
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