氨基酸的酸碱性 等电点isoelectric point:两性分子所带电荷为0时溶液的pH值,称为pI。
氨基酸是两性分子,氨基可以加上一个氢离子而带正电,羧基可以解离出一个氢离子而带负电,因此氨基酸是两性电解质。氨基酸的侧链也可形成带电的酸碱基团。
什么是氨基酸的两性解离?
两性解离
两性离子溶于水时，其正负离子都能解离，但解离度与溶液的pH知有关，向该溶液中加入酸时，其两性离子的-COO-负离子在电场中向负极移动，加入碱性时，其两性离子的-NH3+正离子释放出质子，其自身成为负离子，在电场中向正极移动，这一过程称两性解离。
极性氨基酸（亲水氨基酸）：
1）极性不带电荷：6种
酪氨酸（Tyr）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys）
天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln）
2）极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种 赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His）
3）极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种 天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu）
氨基酸的两性解离特征对氨基酸研究有什么意义？
氨基酸两性解离性指的是所有氨基酸都含有碱性的氨基（或亚氨基）和酸性的羧基，因而能在酸性溶液中与质子结合而呈阳离子；也能在碱性溶液中与OH结合，失去质子而变成阴离子，所以它们是一种两性电解质，具有两性解离的特性。[1]
蛋白质分子中含有多个可解离的酸性或碱性基团 （酸性基团主要是C末端羧基及酸性氨基酸侧链的羧基，碱 性基团有N末端的氨基及碱性氨基酸侧链的氨基、胍基及咪基）。在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。
3.氨基酸的两性电离和等电点。如何利用和PI的关系判断氨 基酸的存在形式？
氨基酸的两性解离性是指在某PH溶液中可解离为阴离子和阳离子；
若解离的阴离子和阳离子趋于相等，称兼性离子，呈中性，此时溶液PH值为等电点（PI）；
若溶液PH<PI，解离出阳离子大于阴离子，氨基酸带净正电，在电场中，将向负极移动；
若溶液PH>PI，解离出阴离子大于阳离子，氨基酸带净负电，在电场中，将向负极移动；
以上。
什么是蛋白质的两性解离
蛋白质分子氨基酸残基侧链中的某些基团，在不同的pH溶液中可解离成正离子或负离子，因此蛋白质分子即可带有正电荷又可带有负电荷，这种性质称为蛋白质的两性解离。
蛋白质是两性电解质，在不同PH溶液中所带电荷种类和数量不同，故在电场中向相反的电极方向泳动，电泳的速度取决于场强、蛋白质所带电荷数量和其分子大小与形状。
扩展资料：
根据不同蛋白质的密度与形态区别，可用超速离心法使其在不同离心力作用下沉降，达到分离的目的。
蛋白质和氨基酸一样是两性电解质，在溶液中的荷电状态受pH值影响。当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。
当pH＞pI时，该蛋白质颗粒带负电荷，反之则带正电荷。在人体体液中多数蛋白质的等电点接近pH5，所以在生理pH7.4环境下，多数蛋白质解离成阴离子。
参考资料来源：百度百科——两性解离
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