1、在片海蜇头的时候尽量片薄些，小流动清水慢冲，装盘前尽量挤干水分，味水浇上后上桌要快。其实吃的就是一个脆性，关键是入不入味。
2、把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一个小时就可以了，如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间。
3、泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗。
4、准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记。
5、配菜比较好的是黄瓜或者青椒。黄瓜:切成丝放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末放到海蛰丝上。青椒切丝量与海蛰丝相当或者多点。
6、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖、一些好醋,抓拌均匀即可。
海蜇头太硬了有什么办法让它软点？
将切成段或丝的海蜇头放入温水中焯一焯。水温最好不要超过60~70°度，而且焯
水的时间不能太长，约2~3秒左右，因为水温越高，时间越长,海蜇头缩水的越厉害，
会严重影响口感。由于海蜇中加入一些添加剂，因此浸泡后再用温水焯一焯水吃起
来更加放心；
将切成段或丝的海蜇头放入淘米篮内，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效
果不好，最好是早晨出门上班前，将海蜇头放入淘米篮内沥水开始沥水，晚上下班
后回去再吃。
海蜇皮吃起来太硬怎么办？用什么办法把它弄软？
海蜇吃起来既脆又爽口，要想做出比较柔然嫩滑的海蜇来，需要注意哪些呢？这件事情仁者见仁智者见智，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的审美观不同，所以这样的问题就会有千百种答案，这里我来谈谈我的观点”。
海蜇想必大家都比较熟悉，因为它在我们的餐桌上经常看见是一道凉菜。但我们吃的经常都是海蜇皮。记得有一年暑假去海边玩，之后就看见了海蜇，海蜇的一些绒毛，会蜇到人的身体。就容易使人感到疼痛，然后听当地人讲可以用沙滩的沙子来涂抹可以进行缓解，对身体并无大碍只是稍微有点疼。之后就看见当地人处理这个海蜇，就将铁锹把海蜇的绒毛都给弄下去之后剩下海蜇皮拿回去卖钱，或者自己加工。
海蜇吃起来既脆又爽口，要想做出比较柔然嫩滑的海蜇来，需要注意哪些呢？可以用纯净水来进行泡，将热水进行焯。通过焯水还可以杀死海蜇自身的细菌最好在用醋泡五分钟，这样将会将海蜇了，细菌全部杀死。海蜇还有一些作用，它可以清热解毒抑制肿瘤的作用，但是我们不能多吃哦。海蜇就像食用水母一样，但是有的人也会问我也没吃过水母啊！那还有什么口感和海蜇一样呢？就是凉皮，大家肯定都吃过吧。他就像脆版的凉皮儿一样。海蜇还有一些营养物质还有蛋白质，脂肪，碳水化合物一个有营养的东西。通过加工之后的海蜇更好吃。
以上就是本人对于海蜇吃起来既脆又爽口，要想做出比较柔然嫩滑的海蜇来，需要注意哪些呢？
这个问题的不成熟的看法不妥之处希望批评指正。不经历风雨哪能见彩虹，希望每一次历练让自己更成长。
海蜇头太硬了，怎么办？
海蜇头太硬了是因为氽烫的时间太长导致的。
做法：
1、选择呈黄色或棕黄色、有光泽、边缘无杂质、肉质坚实而具有韧性的海蛰头。吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。食用前用清水浸泡并反复清洗，把海蛰头里的盐和矾置换出来。
2、蒜切末，黄瓜切丝。
3、海蛰头清洗好以后，烧一些开水，倒进盛有海蛰的碗里，氽烫一下，几秒钟就好，千万不要超过十秒钟，否则海蛰会变硬。一定要掌握好这个时间。然后倒掉水，把海蛰头改刀。
4、调入生抽、醋、糖和香油，拌匀即可。
怎样凉拌海蜇头才不会又涩又硬
水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步骤
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除
2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量
制作步骤
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。
制作步骤
1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干，小黄瓜切段，辣椒切末备用；
2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。
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