1、酱油过期了不宜食用。
2、伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象。食后对人体有害，所以不能食用过期的酱油。
3、酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
酱油过期了没开封还能吃吗
酱油过期了没开封是不能吃的。
一般情况下酱油为了长期储存，会添加一些防腐剂。当酱油过期之后，酱油中的油脂就会被氧化分解，因此不能食用。
只要是过期的东西就算是没有开封的话，这个也是不可以吃的，但是正常情况下，酱油的保质期时间都是比较长的，在这个时间段内吃的话是没有什么太大问题的，就算存放时间比较长，一般也不会出现过期的情况。
产品特点
酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性（含酸1.5％左右）时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦味在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。
通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
请问过期的酱油但没有开封的可以食用吗？
不可以，过期食物是不能食用的。
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。
在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。
扩展资料
常见食品的保质期——
奶粉：马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
甜炼乳：马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。
麦乳精：镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
糖果：第一季度和第四季度生产的为3个月，第二季度和第三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。
罐头：禽类罐头为24个月，水果蔬菜罐头为15个月。
酱油过期了没开封还能用吗
不能用，任何食物都有保质期的，过期的酱油有可能产生很多细菌或发生霉变，酱油虽然没有开封，但是已经过了保质期，建议不要继续食用，以免对身体健康产生不良影响。
酱油过期了没开封还能用吗
伤寒杆菌在酱油里能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里会有一种产膜性酵母污染酱油，从而引起酱油发霉的现象。食用会对人体有害，所以不能食用过期的酱油。
过期未开封的酱油能吃吗
过期未开封的酱油不能吃。
一般情况下酱油为了长期储存，会添加一些防腐剂。当酱油过期之后，酱油中的油脂就会被氧化分解，而酱油中的防腐剂就会生成有毒的醛类过氧化物，因此不能食用。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
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