莲子一般都在五月至九月间成熟,这是传统的莲子采收期。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子在长江流域一般五月下旬始开，六月至八月为盛花期，南方更早一些，北方则迟一点。莲子在6月后就有新鲜莲籽吃了，一般老熟要30-40天。籽莲最好的分别是湖南“湘莲”；江西的“赣莲”；福建的“建莲”和浙江的“宣莲”。莲藕最早的是在六月，这时出的新鲜
莲子在什么时候成熟呢？在什么时候采摘比较好呢？
莲子的最佳采摘季节是每年7月初至8月底。太早太晚都会影响莲子的品质，所以每天成熟了就摘多少。最好是早上摘莲子，莲子和莲子伴有露水，会让摘下来的莲子更新鲜。8月至9月采收的莲子，因在夏季成熟，称为“附子”、“复联”。附子通常在开花后30 ~ 35天达到采收成熟。因为暴晒，荷花的颜色比较深。附子在高温干燥的夏季成熟迅速，应每2 ~ 3天采收一次。附子籽粒大而饱满，品质好，产量高，产量约占莲子总产量的65% ~ 70%。9月下旬至10月采收的莲子在秋季成熟，因此被称为“秋子”和“秋莲”。
在秋子的发展和成熟过程中，温度低，阳光不那么强烈，荷花不容易变黑。只要变成绿褐色，莲花洞开着，边缘略黑，就可以收割了。秋子成熟缓慢，每5 ~ 7天收获一次。秋子面积小，质量差，产量一般占总产量的20% ~ 30%。莲子凉，虚寒体质，脾胃冷的人不宜多吃莲子，尤其是莲子，否则会加重体寒症状，引起身体不适。莲子心味微苦，吃多了有中毒的危险。出于安全考虑，建议食用莲子心时去除莲子心。脱下来泡在水里，有除火的作用。
莲子具有健脾补肾、降火安神的功效，特别适合心火旺盛的人群。生吃莲子可以清心除热，但如果要泡水，就要用莲子里的莲心。因为莲子含有大量的淀粉，如果浸泡在水中饮用，淀粉不能溶解在水中，白白浪费了。除了用水浸泡莲子，还有莲子茶、莲子粥、银耳莲子等等，都是很常见的做法。在烹饪这些食物之前，记得去掉莲子的外皮和莲心，否则苦味会进入汤粥，影响食物的味道。莲子是一种对大多数人有益的食物。我们可以根据自己的需求，在了解到莲子成熟采摘的月份后，购买嫩莲子或老莲子，然后根据自己的需求制作不同的莲子食品。
莲子什么时候开始成熟
莲子在7-9月份可以成熟采摘，7月份的莲子比较鲜嫩，9月份的莲子会老一些，采摘时先把莲蓬摘下来，然后使用剪刀把莲蓬剪开，再把莲子取出来即可，食用莲子时需要把莲芯去除，保存莲子最好的方法是将它晾干保存。
简介：
食用莲子的时候，需要将莲子肉从中间分开，然后把莲子芯取出来，因为莲子芯的味道很苦，成熟度越高的莲子里面的莲芯越苦，而且莲子芯还含有微量的毒性，食用太多不利于人体的健康。
保存新鲜的莲子，可以将其放在冰箱冷藏室中，这样可以比在常温环境保存得久一点，比较好的保存莲子方法是将莲子进行晾晒，使它果肉里面的水分蒸发掉，之后将脱水的莲子保存于阴凉干燥处即可。
莲子几月份成熟采摘
莲子在7-9月份可以成熟采摘，7月份的莲子比较鲜嫩，9月份的莲子会老一些，采摘时先把莲蓬摘下来，然后使用剪刀把莲蓬剪开，再把莲子取出来即可，食用莲子时需要把莲芯去除，保存莲子最好的方法是将它晾干保存。
莲子什么时候可以成熟采摘1、7-9月份
莲子在7-9月份的时候可以成熟采摘，一般7月份的时候莲子最为鲜嫩，此时的莲子最适合生吃，味道很晴天，到了9月份的时候，莲子会比较老，口感会发生改变，这种莲子适合晒干了之后煲汤时吃。
2、采摘方法
莲子的采摘方法很简单，将莲蓬取下来后，把莲子一颗颗取出来即可，莲蓬比较硬，采摘下来莲蓬之后，可以使用剪刀把莲蓬剪开，再把莲子取出来，最后再小心的把莲子肉从厚厚的表皮中取出来。
3、去除莲芯
食用莲子的时候，需要将莲子肉从中间分开，然后把莲子芯取出来，因为莲子芯的味道很苦，成熟度越高的莲子里面的莲芯越苦，而且莲子芯还含有微量的毒性，食用太多不利于人体的健康。
4、保存方法
保存新鲜的莲子，可以将其放在冰箱冷藏室中，这样可以比在常温环境保存得久一点，比较好的保存莲子方法是将莲子进行晾晒，使它果肉里面的水分蒸发掉，之后将脱水的莲子保存于阴凉干燥处即可。
莲子是在什么时候成熟?
新鲜的莲蓬一般在七八月份开始蓬松成熟，一般在七月中旬左右就开始上市，到八月底左右就开始变老，所以在莲蓬刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。
莲蓬到了九月份以后就会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，变黑的莲蓬就是完全成熟了，我们称其为老莲子，老莲子也是可以食用的，它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，但是也别有一番风味，吃起来很粉，可以用来煮粥，夏天用莲子煮粥吃可以清热降火、养心安神。
扩展资料：
莲子的功效与作用
性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
1、降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
2、滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
3、强心安神
莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
4、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
莲子的食用方法
除鲜生食外，可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹，还可做成糕点、汤等，均为鲜美味绝的好食品。
上述是莲子的功效与作用及食用方法的详解，莲子也是一味很有价值的中药，其味清香，营养丰富是老少皆宜的食品。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。
参考资料来源：人民网--吃莲子的好时节到了 莲子莲心入膳养心安神
参考资料来源：人民网--3万亩莲花结出“产业莲子”
参考资料来源：人民网--莲子的功效与作用及食用方法详解
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