1、需要加酵母。
2、需要提前准备好的材料包括：自发粉300g、水适量、酵母少许、糖?少许、高筋面粉300克。
3、首先把准备好的自发粉，高筋面粉放一起，搅拌均匀。
4、然后把酵母和白糖放一起，倒入温水拌匀。
5、倒入面粉里，拌匀。
6、用手揉成面团，静置3小时。
7、在蒸架上刷一层食用油，用手捏成馒头的形状，放入蒸架。
8、静置30分钟。
9、盖上锅盖，使用大火蒸20分钟。
10、蒸好后拿出，完成。
自发小麦粉还要放酵母吗
自发小麦粉不用加酵母，自发粉自带发酵剂。
自发小麦粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。
1845年由英国烘焙师亨利琼斯（HenryJones）发明并取得专利。
其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品。
但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品），故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
自发粉做馒头是不是就不需要加酵母粉了？
是的。
自发面粉，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用，省去了加盐和泡打粉的步骤。
不过，这种自发粉不是太推荐使用的，因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事，还有就是自发面粉在储存至一定时间之后，其中的泡打粉会程度不等地失去效用。
另外很多糕点在制作时需要加盐，而自发面粉里已经有了盐，究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。这种种因素都会影响到糕点得最终品质，所以不推荐。
扩展资料：
面粉的选择：
1、标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
2、富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
3、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
4、全麦粉做全麦馒头。全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
5、麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
参考资料来源：百度百科-面粉
人民网-做面食怎么选面粉
使用自发粉要不要加酵母 使用自发粉后要不要再加酵母发酵
1、在用自发粉揉面团的时候是不用特意添加酵母的，它自带的膨松剂就能让面团发酵起来。
2、自发粉的用途有很多，可以用它制作馒头、花卷、包子、油条等面食，不过因为自发粉遇水揉成面团之后一定会发酵，所以饺子、面条这类食物是不能用它制作的，不然它们就会很容易破皮、断裂。
3、揉自发粉和揉普通面粉的方法是一样的，我们只需要边往自发粉中加入清水边用手对它进行搅拌，等所有的自发粉都沾上清水变为絮状之后，就可以将它们压在一起揉成光滑的面团了。
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