药质不同。面山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是面山药的由来,不易断;而脆山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。
重量不同。面山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两;太重的不是正宗的面山药。脆山药则大小不一,重量也不尽相同。
口感不同。面山药中水分含量少、糖含量丰富,因此,其液汁较浓,入水久煮不散,口感“干面香甜”,并伴随淡淡的麻味;脆山药口感脆,入水久煮容易化。
脆山药与面山药什么区别?
脆山药与面山药什么区别?
山药,素有“神仙之食”的美称,它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质,有利于脾胃的消化吸收,还能补充维生素和微量元素,具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的薯前掘功效。
山药营养又美味,但是我们平时吃山药的时候会发现数核,有的山药吃起来口感比较脆,有的口感比较面,山药有一个庞大的家族,而且有多个不同的品种。
一、口感方面
脆山药和面山药在口感上有明显的区别,脆山药顾名思义就是一种口感比较脆嫩的品种;而面山药则是一种口感比较软糯而且略带甜味的品种,具有久吃不腻、味道醇香的特点。
二、产地不同
脆山药和面山药在产地上也是明显不同的,脆山药在我国许多地区都有生产,而面山药主要集中在河南境内,以铁棍山药为代表,不但营养而且还有保健性,是典型的药食两用蔬菜。
三、食用方法不同
由于山药分脆和面,所以食用方法也是截然不同的,脆山药由于口感脆嫩,所以特别适合凉拌和清炒;而面山药由于口感软糯,所以比较适合于做汤、煮粥和做山药泥。
四、营养价值不同
尽管二者同属于山药家族,都富含丰富的植物蛋白,但是脆山药中的碳水化合物比较高,黏液蛋悔逗白的含量并不多,可以为人体补充多种维生素和矿物质,但是药用成分少;而面山药不但有丰富的营养,而且药用价值也非常的高,用于多种常见病治疗。
怎样区分山药是脆的还是面的?
主要是闭洞看山药品种。菜山药是脆的,铁棍山药是面的。
1、菜山药就是普通的山药,比罩链较粗,掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁
棍山药肉质就轿闷枯比较瓷实,是面的。
2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的,而表面弯曲有红斑,毛须旺盛的则是铁棍山药,
是面的。你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。
一样是山药,“脆山药”和“面山药”有啥区别?看后别再瞎吃了
导语:一样是山药,“脆山药”和“面山药”有啥区别?看后别再瞎吃了。
俗话说“一夏无病三分虚”,入秋以后天气也日渐凉爽,这时适当的进补不仅可以恢复和调整夏季人体各种器官的消耗,而且还可以提高免疫力,为“猫冬”打好基础。提到进补,许多人自然而然的就会想到海参鲍鱼之类,其实进补并不是越贵越好,很多物美价廉、营养的东西就在身边,比如山药就是 养生 佳品。
说到山药,素有“神仙之食”的美称,它含有羡帆丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质,有利于脾胃的消化吸收,还能补充维生素和微量元素,具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。
山药营养又美味,但是我们平时吃山药的时候会发现,有的山药吃起来口感比较脆,有的口兄锋雹感比较面,这是为什么呢?原来山药有一个庞大的家族,而且有多个不同的品种。一样是山药,“脆山药”和“面山药”有啥区别?看后别再瞎吃了。
一、口感方面
脆山药和面山药在口感上有明显的区别,脆山药顾名思义就是一种口感比较脆嫩的品种;而面山药则是一种口感比较软糯而且略带甜味的品种,具有久吃不腻、味道醇香的特点。
二、产地不同
脆山药和面山药在产地上也是明显不同的,脆山药在我国许多地区都有生产,而面山药主要集中在河南境内,以铁棍山药为代表,不但营养而且富有保健性,是典型的药食两用蔬菜。
三、食用方法不同
由于山药脆和面,所以食用方法也是截然不同的,脆山药由于口感脆嫩,随意特别适合凉拌和清炒;而面山药由于口感软糯,所以比较适合于做汤、煮粥喝做泥。
四、营养价值不同
尽管二者同属于山药家族,都富含丰富的植物蛋白,但是脆山药中的碳水化合物比较高,黏液蛋白的含量并不多,可以为人体补充多种维生素和矿物质,但是药用成分少;而面山药不但有丰富的营养,而且药用价值也非常的高,用于多种常见病治疗。
知道了二者的根本区别,我们分享一下素炒脆山药的好吃做法:
1、首先要去掉山药的外皮,然后切斜段再切成菱形片,切好后迅速将山药放入清水中浸泡,同时在清水中加入几滴白醋,这一步的目的是有效防止山药氧化变色。
2、准备一下辅料:大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。
3、锅内加适量清水,水基铅开后加入一勺盐,目的是增加一下底味,然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳焯水一分钟,焯过水的山药立刻过一下凉开水,这样炒出的山药会更加爽脆!
4、起锅加油,油温五成热放入蒜片爆香,然后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳,大火煸炒至青椒断生,然后加入适量的盐、白糖(山药与白糖一起吃,营养更易被吸收)、蚝油调味,翻炒均匀后再放入葱丝,加入少许水淀粉勾芡,再次翻炒均匀后关火出锅。
山药 怎么区别是脆的还是面的
主要是看山药品种。菜山药是脆的,铁棍山药是面的。
1、菜山药就是普通的山药,比较粗,掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实,是面的。
2、看表皮。表面比较光猜稿滑的就逗兆笑是菜山药是脆的,而表面弯曲有红斑,毛须旺盛的则是铁棍山药,是面的。
你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的山含。
怎样区分山药是脆的还是面的
基本上又直又长的都是脆的,那些小的不规则或锥形的是面的。
主要是看山药品种。菜山药是脆的,铁棍山药是面的。
1、菜山药就是普通的山药,比较粗,掰开肉质很虚很酥很脆。谨脊而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实,是面的。
2、看表皮隐哪。表面比较光滑的就是菜山药是脆的,而表面弯曲有红斑,毛须旺盛的则是铁棍山药,是面的。
你购买时把山药掰开看比较祥携渗容易判断出是脆的还是面的
白玉山药是面的还是脆的
白玉山药口感是比较清脆的,味洞答销道也是比较好的。在购买山药的时候,想要分辨山药是脆的还是面的,可以通过一些小技巧来进行挑选。
怎么分辨山药是纳游面的还是脆的?
一般来说,脆山药的表面是比较光滑的,而且外形又长又直,当如果是面山药,表面的根须比较长,而且整根山药看起来是比较不规则的,外皮也不是整洁光滑的。
从山药的横截面来看,脆山药因为水分的含量比较多,多疑横截面看起来不会特别的粘稠,但如举亏果是面山药,横截面就会粘稠一些。
通过掰山药也可以分辨脆山药和面山药,在掰山药的时候,如果是脆山药,可以听到比较清脆的声音,而且还十分容易掰碎,毕竟它有着满满的水分,而铁棍山药是很难掰断的,其硬度比较大,而且掰开时也不会有那么清脆的声响,因为山药的质地是比较粘稠的,掰开之后里面的液体还会出现拉丝。
铁棍山药和脆山药的区别
铁棍山药属于面山药,下面来看看面山药和脆山药的区别:
一、口感方面
脆山药和面山药在口感上有明显的区别,脆山药顾名思义就是一种口感比较脆嫩的品种;而面山药则是一种口感比较软糯而且略带甜味的品种,具有久吃不腻、味道醇香的特点。
二、产地不同
脆山药和面山药在产地上也是明显不同的,脆山药在许多地区都有生产,而面山药主要集中在河南以铁棍山药为代表,不但营养而且富有保健性,是典型的药食两用蔬菜。
三、食用方法不同
由于山药脆和面,所以食用方法族枣也是截然不同的,脆山药由于口感脆嫩,随意特别适合凉拌和清炒;而面山药由于口感软糯,所以比较适合于做汤、煮粥喝做泥。
四、营养价值不同
尽管二者同属于兆升拆山药家族,都富含丰富的植物蛋白,但是脆山药中的碳水化合物比较高,黏液蛋白的含量并不多,可以为人体补充多种维生素和矿物质,但是药用成分少;而面山药不但有丰富的营养,而且药用笑陆价值也非常的高,用于多种常见病治疗。
什么样的山药是面的?
沙土里面长的山药是脆的,长而粗,表面光滑平整。山地岩石里长的山药是面的,煮了之后口感拦中圆沙而面,很好吃,但是外形不粗不壮,有些瘦小和丑陋,表面有很多坑洼不平的地方,那是才成长中被石头挤兑培前出来的坑坑。山地山药属于地方品种,现在市场很少见了,因为栽培不易产量又小,现在基本都是沙土简塌地山药,产量大好栽培。价格每斤4.5左右。
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