1、自然干制：自然干制属于传统民间工艺，生产周期长，在较长的生产周期过程中用于食品晾晒，微生物污染严重，因此产品的卫生质量差，自然干制还会存在占地多，用人多等缺点，优点是除人工费用不需要产生其他能源费用。
2、锅炉烘干包括燃煤锅炉、燃油锅炉、天然气锅炉、电锅炉：目前市场上存在较多的烘干方式，只能进行温度调节，烘干过程中全程排湿或者手动排湿，排湿的同时也带走了热量，因此造成能源浪费，另需人员按时或者凭经验打开排湿窗口，额外增加了人工，且因人为控制随意性比较大，不能确保烘干房内湿度及时排除。
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