1、菠菜没焯水可以炒着吃，所以其实菠菜要不要焯水的，主要是看你想利用菠菜达到的目的，可以根据你想达到的效果，进行不同的处理。
2、因为菠菜中的菠菜草酸，所以大多数人都习惯在烹饪菠菜之前先将菠菜进行焯水处理，但是其实也不是所有的菠菜都一定要进行焯水处理。
3、菠菜中的菠菜草酸确实会影响人体对钙的吸收，所以菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想给身体带来什么样的效果，如果你本身就希望身体多吸收一些钙元素，那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。
清炒菠菜要不要焯水
焯不焯水都可以，清炒菠菜的方法如下：
准备材料：菠菜、大蒜
步骤：
1、根茎不要丢弃，炒之前焯烫去草酸。
2、将菠菜老根须去掉，然后洗净留着根茎，切成几段。
3、取2瓣剁碎就好。
4、烧开水滴几滴油然后将菠菜放入焯烫一变色就可以捞起。
5、重新起锅，放少许的橄榄油。
6、热锅凉油爆香蒜蓉。
7、接着将焯烫过的菠菜放入快速翻炒几下，最后放点盐就可以。
8、成品。
炒菠菜之前，要不要焯水，需要区分不同的季节来对待。
现在是冬季，那就从冬天的菠菜谈起。冬天的菠菜，都是经过寒露霜降之后，然后，陆续收割上市，或保存到腊月里才出售。（这里主要围绕我的家乡甘肃地区的菠菜做个解答）
那么，冬季的菠菜炒时，可以直接下锅炒，不用焯水。
如果是春、夏、秋三季的菠菜，都需要焯水之后，才能够下锅炒。
因为，春夏秋三季的菠菜，在我的家乡，人们都把它叫水菠菜。这三个季节的菠菜，如果直接下锅炒，总是有一股菠菜的灰腥味。
于是，经过焯水，可以减轻灰腥味道。
不过，菠菜很嫩，焯水时，下锅只是在开水里烫一下，赶紧捞出来，冷水过一下，然后，捏干水分，切成寸 ，才能够下锅炒着吃，或者和其它蔬菜搭配炒。
经过焯水的菠菜，下锅炒时，同样轻轻地翻炒两下，即可出锅。
因为，菠菜太容易熟烂。
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