主料:胡萝卜1根,洋葱半个,羊排3根,大米2杯。
辅料:油适量,盐适量,清水1碗,生抽半勺,香油几滴。
做法:
1、准备好所需要的食材;
2、大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3至5cm长的段;
3、锅中加入少许油,放入洋葱小火慢慢翻炒;
4、待洋葱炒出香味后,放入羊排中火翻炒;
5、待羊排炒至两面变金黄色时,加入红萝卜;
6、翻炒几下,加水煮至开锅,加
正宗的新疆手抓饭怎么做呢?
手抓饭是新疆著名的美食之一,它的主要原料就是大米,羊肉,葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单,只要把材料都准备好,按照步骤开始做,人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
方法一
主料
大米400克,绵羊肋条肉250克,葡萄干80克。
辅料
胡萝卜150 克,洋葱100克,西红柿150克。
调料
食盐胡椒粉,鸡精孜然,食用油。
步骤
1将羊肉、西红柿切块,胡萝卜、洋葱切丝后放置待用,将大米放在水里浸泡30分钟。
2放油,煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干,变成金即可,加盐和孜然。
3依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿,加盐、孜然调味,直到将胡萝卜条吵软,加入清水没过食物1厘米左右。
4将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面,大火烧开,用筷子在大米中插出缝隙,转入中小火加盖焖饭。
515分钟后汤汁收干,将葡萄干平均铺在米饭上,加盖再焖5分钟。
6将米饭,菜、葡萄干充分搅拌均匀,即可食用。
方法二
材料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
步骤
1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。
2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。
5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用。
方法三
食材
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步骤
1、羊排洗净,控干水分备用。
2、大米洗净后,用清水浸泡30分钟。
3、锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出手抓饭控干水分。
4、胡萝卜和洋葱切丁。
5、锅中倒入油。
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面变成金。
9、加入刚才煮羊肉的汤,汤量没过羊排即可。
10、放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉。
11、盖上盖子转中小火煮20分钟。
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了。
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。
15、开始煮饭。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块,大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油,多放点,然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好,这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去,同时加盐调味,把胡萝卜条炒软了,就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面,利用里面的汤水直接焖饭,时间到打开搅拌均匀后,即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要,大米跟水的比例大约是1:2,这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
正宗手抓饭的做法
婴儿辅食之手抓饭
难度:配菜(中级)时间:30分钟
食材清单
大葱三分之一段盐3克酱油1勺胡椒粉半勺葡萄干适量水450ml牛肉200g胡萝卜一根土豆一个冰糖一块大米300g
烹饪步骤
1/5
大图
如图,土豆、胡萝卜切丝,肉切小块,葱切碎,葡萄干一把,我家没了所以少放点,冰糖一块。烧热水450ml。
2/5
大图
热锅放油,放入肉炒至变色,不用炒太久。
3/5
大图
放入冰糖,酱油和葱,翻炒
4/5
大图
放入胡萝卜和土豆,炒三分钟左右,放入盐,葡萄干
最后一步
大图
这一步很关键,菜大概炒五分钟,放入开水,水开起来,然后下米。最后大火转小火闷三十分钟。
小贴士
一定要开水喔,这样的抓饭好吃。
抓饭的制作过程
与新疆羊肉串相媲美的手抓饭,也是维吾尔族的传统风味美食,热情好客的当地朋友招待客人时,请客人直接用手从盘中抓抓饭吃,故取名为“抓饭”,现在这种粗狂的吃法比较少见了,但我们用勺子大口吃同样能品出正宗的手抓饭。 原料: 羊肉(羊腰窝肉)、胡萝卜2-3根、香米、盐 制作方法: 1、把米洗净,用清水泡20分钟,泡过的米蒸熟后的口感会更好。 2、把买好的羊肉切成厚一点的片状,要用凉水煮羊肉,水开后立即撇出浮沫(血沫),改小火炖制,肉快熟了在放盐,确定羊肉是否煮熟,可以用筷子去戳一下,如果能戳动,戳出小坑代表就煮熟了。这个过程大约需要20分钟。注意这锅煮过羊肉的汤不要倒掉,之后要代替水来焖米饭,好让粒粒米饭都融合着羊肉鲜汤的味道。 3、胡萝卜洗净,不要切太细的丝,不然容易煮碎,要切成粗一点的条,放油锅里炒一下,放少许盐。 4、拿出电饭煲,把炖熟的羊肉放在锅的最下面,蒸的时候,肉的味道会往上窜,然后放胡萝卜,再把泡好的香米铺在最上面,此时不要搅动,均匀的铺上就好。喜欢吃葡萄干的朋友,可以撒一把葡萄干在米上面,注意羊肉汤要没过米饭,汤饭的比例就跟我们平时用电饭煲蒸饭一样,再等上15分钟左右吧,一锅自己亲手烹制的新疆风味手抓饭就做好了,掀开锅盖后,真是香气四溢,我们把米饭和底下的羊肉和胡萝卜拌开,就可以开动了!
抓饭的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口
其制作过程为:先将带骨羊肉切成核桃大小的块,放入清油中煎炒,再加入胡萝卜、洋葱以及调料,焖至五六成熟,将淘好的大米放置肉上,添水将米漫过,文火焖熟即可。有时也用杏干、葡萄干、木瓜等做成甜抓饭。是款待宾客的上等饭食。
黄萝卜是抓饭之核心,很多人称它为“地参”,药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱,也是抓饭中必不可少的一种调味品
抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然大补了。
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