莲花血鸭的做法如下：
原料：鸭血适量、鸭肉适量、鲜红椒适量、生姜适量、酱油适量、大蒜适量、陈糯米酒适量、盐适量。
制作步骤：
在盛鸭血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血搅拌均匀，不让血凝固；将鸭肉剁成很小的碎块备用；将辣椒、生姜、大蒜切成同鸭块大小相同的丁块，辣椒、生姜、大蒜的比例为5比2比3；将锅烧热后倒入油，将鸭肉放入锅中爆炒；水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐；在锅中倒入水盖满鸭肉；盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜；起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。莲花血鸭的做法
江西名菜莲花血鸭的做法民谚曰：“路径莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”莲花血鸭家喻户晓。
莲花血鸭作为江西省民间特色菜之一，是莲花唯一上了国宴的佳肴。
2008年列入奥运会菜谱
2009年成功申报江西省非物质文化遗产！
2011年，莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一
2016年7月4日，“舌尖上的诱惑——寻找中华特色美食”为主题的地方特色菜肴2016CCTV美食推荐活动，莲花血鸭成为了美食栏目拍摄组关注的焦点。
用料
莲花本地麻鸭1只、鸭血1碗、姜6克、蒜头6克、料酒30克、茶油适量、辣椒350克
莲花血鸭的做法
1.将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。莲花本地的鸭贩都会帮忙弄好
2.准备好的材料
3.将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用
4.剁好的鸭子
5.生姜、蒜头及辣椒洗净，切成辣椒
6.切好的辣椒姜蒜等
7.配料都己准备就绪，接下来开始炒
8.倒入50克茶油（莲花血鸭有配备好的茶油包）
9.茶油烧开后，倒入切好的鸭肉
10.将鸭肉翻炒七八分钟，至三成熟时，放入酒、和酱油
11.水开了后，倒入辣椒，调料，翻炒收汁
12.待汁收到约剩1/10时，倒入水酒鸭血，边淋边炒动，使鸭肉粘满鸭血，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即可出锅
13.刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。
14.辣味十足，夏季搭配啤酒、饮料让你的味蕾演绎冰与火的体验
注意事项
1.鸭子必须是莲花本地麻鸭，骨头软，肉质细
2.鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块
3.炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
4.水酒鸭血倒放的时间要把握好
莲花血鸭做法
不同的地方都有自己的特色菜，莲花血鸭是江西莲花县的一道非常有名的特色菜，莲花血鸭不仅看起来色相美味，吃起来也是鲜嫩爽口，在当地是很受欢迎的一道菜，其实莲花血鸭做起来也是比较简单的，尤其是掌握了莲花血鸭的制作方法后，自己在家也可以做出美味又好吃的莲花鸭血。莲花血鸭的做法
主料
莲花鸭子--1千克以下。
辅料
新鲜鸭血一碗，干椒15克/，蒜头6克，姜6克，料酒30克、葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油。
鲜红椒(市场上有种很小的红辣椒，象海南红椒大小一样，味特辣，效果更佳)，生姜，大蒜，陈糯米酒。
制作过程
1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。
2、将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。
4、将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油;
5、然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时(约七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜;
6、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。
鸭血的功效与作用
1、预防贫血
鸭血是所有动物血液中微量元素铁含量最高的存在，而且它含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在，易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能预防缺铁性贫血，而那些处于生长发育阶段和处于哺乳期的女性，多吃一些鸭血还能补益气血缓解体虚。
2、清理重金属
鸭血有很明显的排毒作用，平时人们使用压穴以后，可以把身体里淤积的粉尘和有害金属颗粒，全部清理出体外，能减少它们对人体的伤害。因为鸭血中含有的蛋白质能与这些金属物质之间产生化学反应，可以让它们转化成能直接排出体外的物质，所以鸭血在生活中还有人体清道夫的称号。
3、止血
止血也是鸭血的重要功效之一，因为鸭血这种食材中含有丰富的维生素k，物质进入人体以后，能促使人体血液凝固，可以起到明显止血作用，平时人们身体内出血以及吐血咳血还有便血等不良症状时，多吃一些鸭血就能尽快止血，而且能防止人体出现气血亏损。
4、滋养身体
人们在病后多吃一些鸭血，对身体还有明显调养作用，人们使用压雪不单能吸收多种微量元素，还能吸收一些，蛋白质和氨基酸以及维生素，它能提高人体素质，也能缓解人类病后出现的头晕目眩和血晕血崩等多种不良症状，能加快人类病后身体的恢复。
谁知道莲花血鸭的做法
莲花血鸭的做法如下：原料：鸭血适量、鸭肉适量、鲜红椒适量、生姜适量、酱油适量、大蒜适量、陈糯米酒适量、盐适量。
制作步骤：
在盛鸭血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血搅拌均匀，不让血凝固；将鸭肉剁成很小的碎块备用；将辣椒、生姜、大蒜切成同鸭块大小相同的丁块，辣椒、生姜、大蒜的比例为5比2比3；将锅烧热后倒入油，将鸭肉放入锅中爆炒；水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐；在锅中倒入水盖满鸭肉；盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜；起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。
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