1、把切好的苹果浸泡在水里面，以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失。
2、浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中，这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外，我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。
3、滴柠檬汁，其实柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味，所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友。
苹果削皮后怎么保存
苹果削皮后怎么保存
苹果削皮后怎么保存，苹果是我们比较常见的水果。苹果削皮后果肉中的酚类物质在酚酶作用下与空气中氧化物产生分解作用，因而产生酶促褐变，最后导致果肉表面一层呈黄褐色，影响食欲，那么，苹果削皮后怎么保存呢？
苹果削皮后怎么保存1
1、削皮后置于盐水中
削皮后为了防止与空气接触，可以置于水中，最好是加一点盐，效果更好，但是也不能长时间放在盐水中，否则味道会变咸，影响口感，相信咸味的苹果味道应该不怎么好吧？
2、削皮前用盐水清洗
削皮前先加少许盐，均匀涂抹于苹果表皮上，3分钟后用清水冲洗几遍，或者先加少许盐于水中搅拌均匀，然后将未削皮的苹果置于盐水中5分钟，然后再削皮，这样削出来的苹果保存时间会更长，并且没有咸味。
3、用保鲜膜包裹保存
削皮立即用保鲜膜包裹起来，阻隔苹果与空气之间的接触，即可使褐变没有条件进行，从而达到保鲜的效果。并且不影响口感。
4、柠檬水或白醋清洗
首先滴几滴柠檬汁在水中，再将削皮后的苹果放在里面也可保鲜，注意柠檬汁不要过多，除非你比较喜欢有柠檬味道的苹果。同样的方法用几滴食用醋浸泡也可以起到相同的作用，只是不喜欢吃醋的人还是慎用。因为这样会让苹果稍微带一点醋的酸味。另外放置时间也不要过长。
苹果削皮后怎么保存2可在盐水里泡15分钟左右，或将柠檬汁滴到苹果切片上，也防止苹果切开后与空气接触发生氧化作用而变成褐色。
苹果切开如果没有马上吃，而是放了一会儿，那么放着放着就开始变色，这是大家都遇到的情况。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化，营养和口感都会打折扣。
不管是盐水还是柠檬汁，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐的风险，所以要控制泡水时间。
苹果的营养价值：
1、苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。
苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
2、苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
3、吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。
苹果切开后怎么保鲜
1、凉开水。苹果氧化后就变色了，会影响口感，我们只要将削了皮的苹果浸泡在凉开水中，就可以有效地防止氧化，还能保持原有的色泽，口感也一样清脆香甜。
2、盐水。把没削皮的苹果放到盐水里泡5分，再削皮苹果就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系，把削好的苹果在盐水里蘸一下，苹果就不会变色了。
3、柠檬汁。苹果果肉中有大量的酚类物质，这些物质接触空气中的氧气以后会发生明显的氧化反应，从而让苹果的颜色变深，为了避免这种情况的发生，大家可以在苹果削皮以后，取一些新鲜的柠檬汁涂抹在苹果的表面上，就能避免苹果变色。
4、保鲜膜。苹果去皮以后，发生变色多因为与空气接触，产生反应而导致，这时大家可以把削皮以后的苹果用保鲜膜包起来，让它与空气隔绝，这样就能避免苹果发生变色了。
削皮的苹果如果没有及时吃掉，你就会发现苹果一会儿就变黑了，这是因为苹果发生了氧化，所以你按照上面的方法去保存就可以了。
削好的苹果为什么会变色？
1用保鲜膜保鲜
保鲜膜包裹可以阻止其中的易氧化物被空气氧化，达到保鲜作用，苹果也不会变黄。
2使用菠萝汁
因为菠萝汁含有抗氧化需要的柠檬酸（橙汁也可以），可以防止苹果变黄。
3碳酸饮料
含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上十分有效。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。
扩展资料：
苹果（学名：Malus pumila）是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也 可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。
苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50～150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。
参考资料：
苹果削皮后还有营养吗 削皮的苹果如何不变色
无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉，只要苹果果肉暴露在空气中，变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。
如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，这不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，尤其是一种甲醇和苹果酸，这将使苹果变酸，味道变坏，最终可能会变质，所以苹果应该在去皮后尽快食用。
所以苹果削皮可以这样保存：首先将苹果需要在冷水中浸泡一段时间，浸泡时间不能太长，然后将苹果快速放入冰箱的冷藏室，可以有效保证苹果的新鲜度，降低苹果果肉氧化的可能性。注意苹果剥皮后必须及时食用，否则，苹果不仅会变质，还会影响苹果的营养价值。
削好皮的苹果怎样在短时间内保鲜
1 苹果削皮以后营养还有吗
苹果削皮以后营养是还有多。
还有多种糖份和维生素存在，人们食用依然能吸收大量营养，但是苹果皮中也有一些天然的果胶和氨基酸，对人类身体也有很多好处，因此苹果削皮以后虽然还有营养，但是其营养价值却不如不削皮的营养价值高。
2 削皮的苹果如何不变色 1、用柠檬汁保持苹果颜色
苹果果肉中有大量的酚类物质，这些物质接触空气中的氧气以后会发生明显的氧化反应，从而让苹果的颜色变深，为了避免这种情况的发生，大家可以在把苹果削皮以后，取一些新鲜的柠檬汁涂抹在苹果的表面上，就能避免苹果变色。
2、用清水防止苹果变色大家把苹果去皮以后，它发生变色多因为与空气接触，产生反应而导致，这时大家可以把削皮以后的苹果放在清水中，这样就能避免氧化反应的发生，也能减少苹果变色情况的发生，另外把削掉皮的苹果用保鲜膜包起来，也能避免苹果发生变色。
3 苹果怎么吃最健康1、把准备好的苹果用清水洗净，去掉外皮，再用刀横着切成片状，取一个圆形的模具，把苹果片的中间部分去掉，把苹果片制成圆圈的样子。
2、把鸡蛋磕开在碗用，用筷子把它打散，得到蛋液备用，把面粉和面包糠分别放在两个碗中。
3、把做好的苹果圈先粘一层面粉，再放入到蛋液中粘一层蛋液，最后粘上一层面包糠。
4、不粘锅中多放些食用油，开火加热，加热到六成热时，把粘有面包糠的苹果圈下锅炸制，炸到两面都变成金以后取出，用吸油纸把油脂吸掉，装盘即可食用。
5、炸好的苹果甜甜圈，香脆可口，油而不腻，特别诱人，而且它油炸的时间比较短，不会让苹果中的营养成分流失，是一种比较健康的苹果新吃法。
削好皮的苹果放入保鲜盒或者用食品保鲜膜包上，夏天放冰箱冷藏室，可以短时间保鲜。
苹果从树上摘下后，可以通过表皮呼吸，仍然是“活的”。当削皮后，无法再正呼吸，细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。同时表面水分蒸发变干。时间长了外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。
削好皮的苹果放入保鲜盒或者用食品保鲜膜包上后，可以减少与空气的接触，减少微生物污染；降低环境温度可降低氧化速度。
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