四季豆不能生吃，没炒熟的四季豆也不能吃，会中毒。四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种毒素并不可怕，只要加热至100摄氏度以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。
四季豆可以生吃吗？
四季豆是绝对不能生吃的，没炒熟的四季豆也不能吃，都会中毒的！
四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。
预防四季豆中毒，要注意：
第一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。
第二、要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为毒素在豆荚的头尾部含量很高。
豆角能生吃吗
四季豆又名菜豆、芸豆、刀豆或芸扁豆，四季豆中含有皂甙的有毒成分，皂甙进入胃肠道，可刺激胃肠道粘膜产生炎症反应，使食者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，四季豆还含有溶血素，具有溶血作用，能够破坏红细胞而出现溶血。
皂甙和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中，遇到高温即被分解而失去毒性。如果四季豆烹调时没有充分煮熟、炒透等，豆粒中的毒素未被分解破坏，食后往往在05－3小时内，便会发生中毒。
正确食用四季豆的方法应是：将四季豆切碎，先煮沸10分钟，再煮熟炒透，食用时应无生味，无苦涩感，特别是大单位的集体食堂，炒四季豆，一次数量不宜过多，最好吃熬四季豆，就不致引起中毒了。
四季豆生吃的话会有什么后果？
问题一：为什么豆角不能生吃 豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
问题二：豆角生吃会不会中毒？ 生吃容易中毒， 豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热，这样“凝集素”就会被除掉，这东西也分地方，有的地方特毒有的地方毒恭也不强。比如云南就比四川强，我在昆明就被毒过，在四川还吃过生的都没事。哈哈，当然不要再吃生的了
问题三：长豆角可否生吃 30分 你是说长的豆角吗？还是豇豆啊？
因为我知道好像有一种叫蛇豆的豆角也很长・・・要是豇豆角那就可以，腌酸菜很好吃的~直接放在菜坛子里~要是那种长的豆角就不行~
问题四：豆角可以生吃吗，豆角生吃有毒吗 不可以生吃 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
问题五：甜豆角能生吃吗？ 甜豆角是从国外引进的一种新产品，但也是豆角的一种，注意不能生吃哦。甜豆角富含绷，能够防止雌激素的降低，对女性朋友很好哦！个人觉得甜豆角清炒是最好吃的，原恭原味，放油和盐就可以了。比普通豆角容易熟。
云南也有甜豆角，貌似不是楼主说的。云南的甜豆角外表，形状像是紫藤豆角那样奇形怪状，外表的确像豆子，但是剥开就像一颗蜜饯了，枣子的味道。里面还有一根根筋，要去掉才能吃。
问题六：这种豆角能生吃吗？ 是四季豆的话，生吃了会食物中毒的
问题七：长豆角生吃有毒吗(有图) 不能 豆角一定要熟了才可以吃,半生不熟的时候有毒
豆角中含有一种有毒物质--毒蛋白凝集素，有些豆角外皮还有一种溶血素，这两种物质进入人体后，会引起消化道和神经系统症状，如恶心、呕吐或伴有腹痛、头痛等。豆角中的毒蛋白凝集素和溶血素一旦遇到高温即可分解而被破坏，所以必须将豆角煮熟煮透才能食用。做凉拌菜的豆角也要放沸水锅中烫熟烫透。决不可吃半生不熟的豆角
问题八：长豆角生吃有毒吗 有，豆类的一般都有毒
问题九：为什么豆角不能生吃 豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
问题十：豆角生吃会不会中毒？ 生吃容易中毒， 豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热，这样“凝集素”就会被除掉，这东西也分地方，有的地方特毒有的地方毒恭也不强。比如云南就比四川强，我在昆明就被毒过，在四川还吃过生的都没事。哈哈，当然不要再吃生的了
四季豆生吃或未烹熟都可能会引起食物中毒吗
四季豆富含营养，味道清香，吃起来爽口，因此是许多家庭餐桌上的常备菜，甚至还有许多的餐饮店、食堂都会选择食用四季豆，但是由于烹饪时间不够长，导致四季豆没有完全熟透，人们食用了烹饪不熟的四季豆就会食物中毒。
四季豆生吃或未烹熟都可能会引起食物中毒吗会引起食物中毒。如果吃了没有完全煮熟的四季豆，会引起一系列中毒症状。，常见的有 腹痛、腹泻、呕吐、头晕、心慌、胸闷、冷汗和四肢发麻等。
生活中有很多可以生吃的肉类，比如牛肉、牡蛎、生鱼片等等。然而，如果一些食物在烹饪过程中没有完全煮熟，就会引起食物中毒，甚至危及人们的生命。我们来讨论一下四季豆生吃或没煮熟可能引起的中毒和症状。
烹饪四季豆需要注意什么？
1烹饪时间应该长而不是短。确保四季豆做好，否则会中毒。
2预防中毒:四季豆食用前应处理，开水或热油煸炒至变色熟透即可安全食用。
3如果四季豆未煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血活酶，有凝血作用。
很多人喜欢在炒菜的时候放四季豆，但是四季豆在炒菜的过程中通常不容易完全煮熟。如果炒的时间太长，很容易影响菜的整体口感，需要提前煮熟。如果吃了没有完全煮熟的四季豆，会引起一系列中毒症状。，常见的有 腹痛、腹泻、呕吐、头晕、心慌、胸闷、冷汗和四肢发麻等。生四季豆还含有大量的皂苷，会强烈刺激消化道黏膜，甚至诱发一系列疾病。最可怕的是它会溶解身体上的红细胞。另外，新鲜的四季豆也含有血凝素，就像它的名字一样，会凝集红细胞。所以四季豆不能凉拌食用或生吃，半熟的食物也会引起食物中毒。在烹饪过程中，需要足够的加热来破坏毒素成分。
吃了没煮熟的四季豆中毒后的大病潜伏期一般在半小时以内，有时长达十小时，正常情况下不会超过五小时。四季豆中毒的症状有呕吐、腹泻等。同时可能会出现头晕，全身冷汗。这种情况可能会持续几个小时，两三天内可能不会好转。
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