1、首敬法。即从敬酒对象中找出“第一”来作为敬酒之理由。第一次相逢，有很多话可以用来劝酒：如初次见面，真是一见如顾，相见恨晚，一定是要好好喝上一杯。此外，即使是见过面，也可以延用此法，可以根据具体情况加上定语：如今年第一次见面、这个月第一次、荣升以后第一次、在某地第一次，在坐的相聚在一起的第一次、出差中的第一次，等等。
2、解缘法。人这一生是短暂的。大千世界，人海茫茫，大家能够相识，并同在一个酒桌上喝酒，这本身就是一种缘分。人生得酒须尽欢。为了这个缘分，我们也得干一杯。以缘敬之。
3、求同法。这个世界太小了，你一定能够从对方身上找到和你相同的地方：如同学、同事、同乡、同籍贯、同属象、同姓氏等。实再找不到，还可以找到相同的好朋友，这样，总能够让你在酒桌上求同而敬之。
4、取异法。在求同的同时，你要善于发现被敬对象的与众不同之处，把这“万绿丛中一点红”找出来。如年级最长、年级最小、资格最老的、级别最高的、最有发展前途的、最漂亮的、最潇洒的等。实在没有什么，还可以从衣着、发型、语言等方面来寻找的独特之处，以异敬之。
5、扬长法。你完全可以找出对方身上之长处，以己之短，度其之长，以赞美、崇拜的语言来敬酒。“人逢喜事精神爽”，听到你的赞美、崇拜之词，一定能够打动被敬对象。此为以“长”敬之。
6、递进法。一是好事逢双。任何被敬对象，在敬过酒之后，都可采用此法再敬之。二是酒逢知己千杯少。“百尺竿头须进步，十方世界是全身”。敬酒也要一作鼓气，再接再厉。比如，求同法之中，如果是校友要喝一杯，是同届的又要喝一杯、是同届同专业的，再喝一杯……以此类推，如出生时间上，按照同年代—同年—同月——同日——同地方出生递进。这个时候，也可以使用善意的“谎言”，只要让对方能够喝的尽兴，喝得开心就行，但千万不要让朋友喝醉了。
7、感恩法。人这一生都在受恩之中长大、成长的。有父母养育之恩、老师滋育之恩、领导培养之恩、朋友帮助之恩、萍水相逢相伴之恩……有的是直接的恩人，有的是间接的恩人。做人也要学会感恩，“滴水之恩，当以涌泉相报”。如果对自己没有多大联系，也可以代替自己的亲戚、朋友以感恩之由敬之。此乃以情敬之。
8、曲径通幽法。有的时候，你也会参加一些不熟悉的聚餐，在坐的基本上都是“风牛马不相及”的人。这个时候，可以采取寻找间接的理由来敬酒。如借朋友和他的关系、或者抓住被敬酒对象酒桌上的话来借题发挥，从而寻找敬酒之理由。如对方说到什么开心的事情，可以顺藤模瓜，以乐敬之；如果对方说错话了，可以以“错”罚之；对方说到了和你有关的事情、人物或者观点的时候，引起你的共鸣了，你可以“同”敬之。
9、口诀法。中国的酒文化浓缩了中国文字的精华。“李白斗酒诗百篇”，喝了酒可使人文如泉涌。酒桌上以一些关于酒的诗句、顺口溜来敬酒是一个好方法。
饭桌上新人怎样敬酒？
新人敬酒需要注意以下方面：
规矩一、酒桌上的规矩
1、落座后别说话，看看领导之间相敬，注意好大家的座次。正座一般是离门最远的座位，也就是正对门的座位。此座右边为陪酒位，俗称桌长位，一般就得你来招应着提酒了；座位的左边为副酒席，地位略低，中国以左为尊，国际以右为尊，反正就是陪着喝酒的。一般的小兵，咱就坐在离门最近的地方吧，也就是背后是门；座次决定一切，此话绝对没错！
2、如果自己不能喝，就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去；切忌不要拿茶水陪坐、更不能拿茶水代酒、敬酒，除非你是桌上最大的一个。
3，如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是喝酒的规矩了。
规矩二，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，否则你得“感情铁，喝出血”了！
规矩三，韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩四，领导相互喝完才轮到自己敬，绝对不能领导正要提杯，你把话头接过去了。
规矩五，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导，这条很重要，总有那些不明白的。如果你是小兵，酒量不行，那你就直接敬领导一杯。其他的中层领导，部长、处长、科长不敬也罢。大家都不敬，不失礼。
规矩六，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。我这里说的是白酒，如果是啤酒，而且是普通的口杯，你敬别人的话绝对要一口闷下去。这是礼数！
规矩七，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。但大哥，你可别拿这话和领导说去，否则会很难看！！
规矩八，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。酒场上查察言观色，耳听八方，随时准备出击。
规矩九，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人！自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
规矩十，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。最重要的就是大家都要敬到，切不可喝蒙了，把谁落下。
规矩十一， 这里要奉劝一下女同志，如果，我是说如果你真的不喝酒，那么好，在今后任何一次聚会当中，你就只能喝饮料了。倘若你有一次寻思试试看，整了一杯，那么对不起，今后所有酒场你真就得喝了，要不绝对有人挑你！要不怎么说，第一次很宝贵的呢！
规矩十二，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况。酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
规矩十四，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着，跑不了的～
规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态。
规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七，领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
规矩十八，不要主动出击，实行以守为攻战略；作为一个小兵，我认为在酒场的过程中最好是闭上你的嘴，千万别乱插话，一般在酒过三分的时候，才是你表现的机会。开始闷声发大财吧，记得多吃点好菜，一般没人注意你。
规矩十九，喝酒尽量站起来，敬酒词不用多说什么废话，简明扼要，一般也没人听你做“报告”。
规矩二十，掌握节奏，不要一下子喝得太猛；细水长流，步步走战略！ 三中全会不是谁都能开的。
规矩二十一，上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；最好别吃什么解酒药，对身体实在是不好。按量来，酒场你喝吐真感觉挺丢人的！
规矩二十二，领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；
规矩二十三，有不是特别熟悉的女人在场时，你那些荤笑话还是闭嘴吧，别让别人看着就感觉你浮浅和没文化。当然大家如果都是铁子，那也应该注意一个度。不可酒后失态严重。
规矩二十四，朋友聚会的时候，被封为老大的就识相点，那是大家给你脸。喝酒的时候就得多喝，别乱抗别人，你挑理尽量也别太装了，酒场上装很容易挂掉的！
规矩二十五，到什么山唱什么歌，喝酒就要图个痛快，别扭扭捏捏，遇到别人敬，就大大方方的喝下去。但如果有那些混人准备灌你的时候，该不喝就不喝！没什么好商量的，看酒量而定。这里我说的是一般性聚会，一般和领导出去吃没有人那么不要脸皮灌你的！
酒场上的敬酒说话技巧
敬酒说话技巧为：众欢同乐，切忌私语、瞄准宾主，把握大局、语言得当，诙谐幽默、劝酒适度，切莫强求。
1、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生就你俩好的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。以酒论英雄，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
敬酒需要注意的点
1、敬酒不要贪快
饭桌上经常有多位客户、领导和同事，敬酒时，一定要等职位比自己高的人敬过之后，你才可以跟上。敬酒时要注意自己的动作，首先要站起来，双手举杯。
2、领导或客户交谈时不宜敬酒
如果你要敬酒，一定要等对方闲下来没啥事的时候，交谈期间尽量不要打断，因为有时正好聊到一个关键的点上，你兴冲冲地跑来敬酒，很可能会耽误了某些重要的谈事时机，对谈话双方来说都不利。
酒桌礼仪，怎样敬酒？
酒场上的敬酒说话技巧如下：
酒桌宴请的人不同，习俗不同，敬酒的顺序也略有不同。
一般主人为表地主之谊，先由主人敬主宾，然后陪客敬主宾，再主宾回敬，最后陪客互敬。
如果是同事聚会，则先敬领导，再敬同职位的同事以示尊敬。
而家宴则是先敬长辈，再平辈互敬。
酒桌上，敬酒的时候要站起来。
敬酒要注意顺序，不要乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。 敬酒一定要站起来，双手举杯。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主宾的距离来看，越靠近主宾位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
斟酒
1、斟酒面面俱到，有序
要面面俱到，一视同仁，切记有挑有拣，只为个别人斟酒。倒酒顺序要先给长辈斟酒，如果有客人的话，先给客人斟酒再给长辈斟酒。如不是这种情况，可按顺时针方向，依次斟酒。
作为客人，当别人给你斟酒时，要起身或俯身，以手扶杯或与欲扶杯状，以示恭敬。也可行“叩指礼”，即把拇指与食指、中指并在一块，轻轻在桌上扣几下，以示感谢。
2、不少不溢，斟酒适量
一般来说，在倒酒的时候不能倒得太满，通常占酒杯的八分就可以了，这样在端起酒杯敬酒的时候也不会洒出来。不过，啤酒可斟满。
3、走近身边，瓶口朝下
出于礼貌，第一次倒酒最好是走到别人身边去倒，而不是把酒杯拿过来。一般在你左边的人，应该用右手拿酒瓶斟酒；反之用左手。客人喝完第一次酒后，可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
倒酒时，万万不可以将瓶口对着客人，应用手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后，应该快速将瓶口盖上，再慢慢竖起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。
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