鸭脯是鸭子的胸部。鸭脯是鸭子全身最正的一块肉，其肉质细腻，富有弹性，久吃不腻。鸭脯肉可以做辣炒鸭脯肉、鸭脯肉萝卜汤、芹菜炒鸭脯肉等。鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15%，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。
熏鸭脯是哪里的特产
熏鸭脯是广东省潮汕地区汉族传统名吃之一，主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇。熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。
鸭脯的做法
一、辣炒鸭脯肉
1、准备食材：鸭脯肉3块、蒜3瓣、盐适量、姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、辣椒2个。
2、将鸭脯肉切薄片，鸭肉放碗里，用豆瓣酱、蚝油、食盐、料酒、蒜片拌均腌制15分钟。
3、锅中放油，下蒜片、姜块煸炒香味。
4、下鸭肉大火炒至鸭肉变色，放辣椒、盐翻炒2分钟即可。
二、青椒鸭脯肉
1、准备食材：鸭脯肉250克、青椒2个、盐半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺。
2、鸭脯肉斜片成片状，青椒洗干净切块。
3、油锅炒香蒜片、葱花、辣椒。
4、放入鸭脯肉翻炒，放入青椒，大火翻炒5分钟。
5、放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅。
鸭脊肉和鸭胸肉的区别
两者在鸭子身上的位置不同。鸭脊肉是长在鸭子脊髓、脊椎处的肉，这处的肉不多，有脊骨，可以啃着吃。
鸭胸肉在鸭胸脯处，肉质绵密、嫩滑。适合减脂期的人群吃。
鸭子身上各部分的名称分别是什么？
各部分名称分别为：
鸭毛，鸭血，鸭掌，鸭翅榜，鸭胸，鸭腿，鸭脖，鸭头，鸭屁股?，鸭脚。
鸭
简介：
鸭yā水鸟名。分家鸭和野鸭，嘴扁，颈长，脚短，趾间有蹼，善游泳。野鸭会飞。通常指家鸭，不会飞，可成群饲养，肉、卵供食用，鸭绒供做衣、被等。已有人工饲养野～
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方，因而步态摇摇摆摆。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅和雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次；雌性每窝产卵数较多，卵壳光滑；两性的腿上覆盖着相重叠的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭包括海洋种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。
2.品种及分类：
鸭的品种按经济用途分为肉用、蛋用型两大类型。
肉用鸭体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。早期生长快，容易肥育。有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等。目前，比较适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好，突出的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。如法国番鸭其肉质具野禽风味；胸腿肌占胴体27—30％；在粗放条件下，育雏率和成活率高达95—98％。
蛋用型鸭体型较小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等。福建的金定鸭，年产蛋260一300枚，蛋重60一80克，其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量亦在250枚左右
3.性别识别方法：
喂蛋用型鸭需要母鸭，喂肉用型鸭公母分别饲养利于管理，因此，雏鸭的性别鉴定具有一定的经济价值。
1．外形鉴别法
一般头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆，尾巴尖的是公鸭，而头小，鼻孔较大略呈圆形，身体扁，尾巴散开的是母鸭。
2．鸣管鉴别法
鸣管又称下喉，位于气管分叉的顶部。公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室，直径为3--4毫米，从体外胸前可以摸出，母鸭无此鸣管。
3．摸肛鉴别法
左手托住初生雏鸭，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指轻夹颈部，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雏鸭，否则则为母雏鸭。
4．翻肛鉴别法
将初生雏鸭握在左手中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，头向外，腹朝上，成仰卧势。然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪，轻轻地将肛门张开，并使其外翻。公雏鸭可见到长约4毫米的突起物(阴茎)，母鸭则无，或仅有残留痕迹。
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