牛奶属于胶体分散系。牛奶是由蛋白质颗粒和其水解产物的各种氨基酸组成的高分子胶体，同时牛奶中含有少量的乳糖小分子胶体。还有动物性的油脂在水中形成的乳浊液，其中含有极少量的无机盐，能在水中形成溶液。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%-90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。
请问豆浆和牛乳分别属于哪一种分散系
豆浆和牛奶的粒子直径均为1~100纳米，与浓度无关。补充： 是胶体还是乳浊液取决于粒子直径而非浓度。 因此，乳浊液加水不可能变成胶体追问： 但高中课本上把牛奶归类为乳浊液，豆浆归类为胶体。回答： 其实乳浊液和胶体没有绝对的界限。虽然有1nm与100nm的区分标准，但同一种分散系中的分散质也会有大有小。因此，既然书上说了牛奶归类为乳浊液，豆浆归类为胶体，那你就死记吧，毕竟考试以书为准。牛奶属于胶体还是乳浊液
奶是复杂的各种分散系的混合物。首先牛奶是由蛋白质颗粒和其水解产物即各种氨基酸组成的高分子胶体，同时牛奶中含有少量的乳糖小分子胶体，还含有动物性的油脂在水中形成乳浊液，同时还含有极少量的无机盐在水中形成溶液。所以牛奶是各种分散系的混合。
初中一般探讨牛奶作为乳浊液，高中往往会作为胶体处理。
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