意大利面要热水煮。热水下锅才能使意大利面不粘连，锅要深一点，水尽量要多一点；其次是要加入足量的盐，让水保持足够的咸度，煮意面的时间根据包装袋上所推荐的时间，再多加上3分钟左右，不需要过凉水，沥干水直接放酱里，便能达到最佳的口感。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态。
对于部分习惯了阳春面的中国人（主要在江南地区）而言，可能吃不太习惯。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道。
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。
煮意大利面条是要用热水下锅还是冷水下锅？
首先是要看个人爱好。
我们习惯性开水下面约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。
出锅后马上把面条放进冷水里，这叫过冷河，经过这样处理面条才会爽滑。
最后把面捞出来就好吃了。
意大利面已经不是什么新鲜玩意儿了，现在随时可以在超市里买到，意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理！
意大利面怎么煮软一点？
食材：意大利面适量、西红柿适量、洋葱适量、肉沫适量、番茄酱适量、盐适量、黑胡椒适量。
1、西红柿、洋葱切丁。
2、意大利面放入沸水中煮8到10分钟。
3、起锅放油，放肉、洋葱丁、番茄丁翻炒。
4、放番茄酱、盐、黑胡椒搅拌。
5、盛出即可完成。
面条是要用热水下锅还是冷水下锅煮意大利面正确的
面条要热水下锅，做法如下：
准备材料：意大利面、红肠、圣女果、黄油、番茄酱、青红椒、盐。
一、开水煮意大利面。
二、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁。
三、倒入适量的青红椒，翻炒均匀。
四、倒入意大利面和适量的圣女果。
五、最后加盐，翻炒均匀即可。
意大利面是要用热水煮还是冷水煮？
意大利面要用热水煮，下面是具体做法：
用料：意大利面适量，牛绞肉末120g，猪绞肉末80g，西红柿块适量，洋葱碎适量，大蒜碎适量，香芹 1小把，口蘑片适量，橄榄油适量，红酒适量，盐适量，研磨黑胡椒适量，番茄酱250g，意面酱适量，开水适量，高汤粉少许
1、锅内倒适量橄榄油至5成热时下入大蒜碎炒出香味。
2、下入洋葱碎炒软。
3、放入牛绞肉和猪绞肉炒至浅色后倒入红酒。
4、翻炒均匀后放入西红柿碎和口蘑片，加入少许盐和现磨黑胡椒碎。
5、炒至口蘑变软后加入意面酱。
6、熬5分钟左右再放入香芹粒。
7、放盐调味再加入3g高汤粉。
8、放入少许番茄酱到锅中。
9、小火熬煮20分钟左右，熬至肉酱浓稠。
10、做好的肉酱盛入保鲜碗中待用。
11、锅中水烧开加入一小勺盐，放入适量意面煮7至8分钟，煮至意面没有硬芯即可。
12、盛盘拌匀意面酱，稍做装饰即可开始食用。
怎么煮意大利面？
1) 在锅中盛入冷水。? 需使用足够的水，否则面会黏成一团。
? 需使用冷水，热水中容易沉淀有害物质。
? 需盖好锅盖，以便水尽快煮沸。
2) 将水煮沸，加入盐
? 水未全沸前不要放盐。因为水的沸点比盐水的沸点低，更容易把水煮沸。另外，盐在沸水中更容易溶解。
? 不能倒入油，否则油会导致意大利面无法正常吸收酱料。
3)水煮沸后，倒入意大利面。水再次煮沸时，调小火力，开始计时。可按包装建议时间长度定。
4) 保持水沸的状态即可，每隔一两分钟用勺子搅拌意大利面。差不多熟时便可以尝试口感。
6) 最后，将沥干水分的意大利面放入盛好酱料的锅，与酱搅拌，煮1分钟。你也可
以在锅中倒入一点面汤，使意大利面更好的吸收酱料。接着，可在煮好的意大利面
上放上意大利干酪，一点新鲜黑胡椒，或橄榄油，便可享用！
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