好吃不过饺子，坐着不如躺着，一吃饺子就会想到这个民间俗语，还会想到过年。饺子是味道鲜美的食物，也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物。但要想饺子好吃的话，饺子馅是非常关键的，那饺子吃什么馅最好吃呢？快一起来了解看看吧！
虾仁饺子馅
材料：虾仁、鱼肉、调味品。
做法：鱼肉处理好后腌制片刻，虾仁处理后做成虾泥。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
2、芽白猪肉馅
材料：猪肉、芽白、调味品适量。
做法：瘦肉剁成肉泥，肥肉切成小粒，放一起搅拌。将芽白切碎加入肉馅中。加入葱姜水，放入切碎的葱、姜、芽白，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
3、黄瓜鸡蛋馅
材料：黄瓜、鸡蛋、香菜、小葱、调味品适量。
做法：黄瓜切成小颗，然后用纱布挤去水分，脱出的黄瓜汁可兑水和面。鸡蛋炒熟、剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。
4、木耳饺子馅
材料：秋耳、猪肉、葱姜、花椒粉、调味品适量。
做法：木耳提前泡发。猪肉剁成泥，加花椒粉、少许酱油、葱末、姜末和调味品进行腌制。将木耳加入肉馅中搅拌均匀即可。
5、猪肉水饺馅
材料：五花肉、鸡蛋、葱姜、调味品适量。
做法：在五花肉馅中加入调味品后进行搅拌，搅拌均匀后进行腌制。加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
6、酸菜水饺馅
材料：酸菜、五花肉、大葱、调味品适量。
做法：五花肉剁碎，加入自己喜欢的调味品进行腌制。酸菜洗净、剁碎、挤水。爆香后加入酸菜，稍微炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
7、豆腐素饺馅
材料：白菜、豆腐干、粉条、香菜、豆腐乳、调味品适量。
做法：白菜剁碎用纱布包裹控水。油锅爆香，将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒。加入少量调味品，翻炒几下，闻到香味就可以出锅了。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
8、三鲜饺子馅
材料：鲜肉馅、虾仁、葱花、冬笋、调味品适量。
做法：冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉上浆。将冬笋、虾仁和肉馅混合在一起，加入调料拌匀，充分腌制后就可以使用了。
9、香菜猪肉饺子馅
材料：猪肉、香油、葱末、姜末、调味品适量。
做法：香菜去根、洗净、切碎；葱切末；姜切末。猪肉切成泥，加入调味品搅拌均匀，密封后放入冰箱腌制30-60分钟。锅内放油，爆香后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
10、白菜猪肉饺子馅
材料：猪肉、大白菜、生姜、盐、生抽、生粉、麻油。
做法：猪肉切成肉泥，生姜磨碎，加入少许食盐进行腌制。加入生抽、生粉搅拌均匀，加入其他调味品，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏，大白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分，加入肉馅拌匀。
怎么调肉馅好吃又嫩？
1、放些生粉。生粉具有嫩肉的作用，想要荤菜的口感嫩一些，可以在其中加入一些生粉，充分腌制后，肉馅会变得鲜嫩可口。
2、搅拌均匀。在腌制肉馅的时候，会放入大量的调味品，搅拌均匀可以将肉馅充分入味，这样做出来的饺子会比较香嫩可口。
饺子馅用猪肉什么部位？
最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。有人说后腿肉也可以，后腿肉是猪身上最发达的部分，那块肉肉质坚硬，适合炖汤。五花肉虽然也是肥瘦相间，但是五花肉有点腻，肥肉有点多，用五花肉包的饺子，没吃几个就感觉油腻了。
总结：拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
夏天饺子馅有哪些好吃的馅
夏天好吃的饺子馅有猪肉萝卜馅。
主料：猪肉300克、萝卜半个、大葱1根、油适量、盐适量、香油酱油适量。
1、将萝卜洗干净去皮，擦成丝备用。
2、锅内放适量水，把萝卜丝焯水，拧干水分。
3、大葱清洗干净，切成葱末，备用。
4、剁好的肉馅，放入适量香油，放入适量盐，放入少量酱油调色，加适量水，顺时针搅拌至肉上劲。
5、将攥干水的萝卜丝剁碎，和葱末一起y放到搅拌好的肉馅上。
6、锅内放适量油，开大火，等油热后关火，将调好的材料一起倒入锅内，搅拌均匀。
7、美味的萝卜猪肉大葱饺子馅就做好了，如果太稀，可以放冰箱冷藏一会再包。
什么馅的饺子最好吃？
饺子对于我们全国来说没有地域性，不论那个省，市，县，村都吃饺子。唯一的差别就是里面的饺子馅不同。今天我把自己觉得好吃的几种饺子介绍给大家。
一般来说，猪肉大葱，韭菜猪肉，芹菜猪肉，酸菜猪肉，这些饺子我们基本上都吃，也很常见。经常家里都做这几种馅的饺子来吃，味道也特别好。
我吃过这3种馅的饺子，是我吃过最好吃的饺子。韭菜鸡蛋馅，羊肉馅，猪油渣馅的饺子。今天我把这三种饺子馅的做法告诉大家。
1，韭菜鸡蛋馅，首先我们把鸡蛋打碗里，加入一点盐，胡椒粉，和料酒搅拌均匀，然后在锅里炒熟备用。然后将韭菜洗干净，切沫和鸡蛋混合在一起。加入鸡精，盐，胡椒粉，葱姜沫，花椒粉，倒点油，搅拌均匀即可。
2，羊肉馅，羊肉剁成沫，加入葱姜沫，放入胡萝卜沫，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，搅拌均匀即可。
3，猪油渣馅，将猪油渣剁成沫，放入，葱姜沫，芹菜沫，豆腐沫，放入盐，鸡精，胡椒粉，胡椒粉，料酒，生抽，搅拌均匀即可。
这三种馅的饺子，我认为最好吃的还是猪油渣馅的饺子，特别香。你们都喜欢什么馅的饺子？
每天不出门，在家就喜欢折腾各种吃的，最近爱上了东北酸菜，这东东真的是太开胃了，吃了酸菜汆羊肉又接着包酸菜饺子。
这种酸菜是一种发酵食物，我家里常年有四川泡菜，还爱上了这种东北酸菜，有的朋友可能担心不健康，担心亚硝酸盐。
当然，这个就要买的时候仔细挑选了，好的东北酸菜以及家里泡得久的泡菜亚硝酸盐含量并不高，如果没腌制透那亚硝酸盐含量就高，所以小摊小店的腌制菜我肯定是不会买的。
咱们日常吃的蔬菜中，都有一定的亚硝酸盐含量，这种酸菜是发酵食物，含有有益菌，对肠道也是好的，而且很开胃，适量吃是可以的，我个人觉得酸菜和泡菜最大危害在于它的含盐量，所以我做之前要洗一洗，这样减少盐的含量，菜里也不再加盐，达到一个整体咸淡适宜。
我家喜欢面食，也经常包饺子，不过我家包的饺子基本是早上吃，平常包一大包冻在冰箱里，早上拿出来做煎饺，前一次包的酸菜饺子刚吃完，家人很喜欢，于是继续包这个酸菜饺子，北方天气干燥，我家今天湿度才百分之十四，饺子皮擀出来马上就干，本来就包饺子难看，今天这包得就更难看了，哈哈.....
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