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蒸饺子用大火还是小火,先用大火将水煮沸后小火蒸至熟

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-18 手机版

饺子,我国特有的传统美食,其馅料丰富,口味多样,深受各个地区民众的喜爱,但是蒸饺子也是一门技巧,有的人就不大会蒸饺子,不知道蒸饺子用大火还是小火,但对于蒸饺来说,火候的控制是很必要的,接下来就让我们来一起了解一下蒸饺子用大火还是小火吧!

首先在蒸笼底部倒入适量的清水,大约为锅底深度的三分之二。

2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油,整齐的摆放好冷冻饺子。

3、接着盖好锅盖,蒸15-20分钟。

4、最后取出笼屉,调配老抽、白醋、大蒜等酱料,蘸着食用即可。

蒸饺子需要多长时间?

一般上汽后蒸10-20分钟即可。蒸饺子的具体时间一般根据其内部馅料决定,如果是肉馅大个的饺子,通常蒸20分钟;素馅饺子大概是10-15分钟就可以了,速冻水饺是将包好的饺子经过速冻的方式来保持新鲜,是一种方便食用的面食,其做法多样,平时蒸制时,需要先把水烧开,然后在蒸锅上放入饺子,一般普通大小的素馅速冻饺子,在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可,而肉馅的速冻饺子比较难熟,则要在上汽后蒸15-20分钟。

总结:如果需要蒸下一轮,那么一开始水要多放一点,蒸两轮之后就要重新往锅内加水。

煮饺子用大火还是小火?

开头和结尾大部分时间需要大火,只有中间一小段时间需要小火。

饺子的煮法步骤

取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。

等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。

饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,反正以水再次烧开为准。

此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。

如果是纯素馅的饺子,此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子,那还要继续下面的步骤。

再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。

总结

煮饺子需要全程大火,这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水,肉馅饺子要加三次冷水,也就是"三开三点水"。饺子是中国人特有的主食之一,如今已经闻名世界,不管是日常生活,还是节日庆祝,都要有饺子才算圆满。

蒸饺用冷水还是热水

冰冻饺子适合用冷水蒸,鲜的饺子就用热水来蒸。


主料:面粉400g、白菜750g、香干100g


辅料:葱适量、鸡粉适量、豆豉适量、食盐适量、生抽适量、食用油适量、香油适量、香菇20g、虾皮30g、鸡蛋2个、姜适量

1、面粉的三分之二倒入沸水,用筷子搅成穗状,加入凉水合成面团醒30分钟。

2、所需馅料,大白菜、香干、虾皮、鸡蛋、香菇

3、鸡蛋炒熟盛出

4、虾皮放锅中炸透盛出

5、香干和香菇分别切成末

6、大白菜剁细,挤去多余水分。

7、所有处理好的馅料放入大容器中

8、加入葱姜末、鸡粉、食盐、切碎的豆豉。

9、加入生抽,食用油。

10、最后加入香油拌匀。

11、醒好的面团在案板上在稍稍揉几下。

12、分成小剂子,擀成四边薄中间略厚的面皮。

13、取一份擀好的面皮,放上拌好的馅料,捏成饺子

14、所有依次做好。

15、码入刷了油的蒸屉上。

16、上汽后,大火蒸8分钟即可。

蒸饺子的正确蒸方法

;     在蒸饺子的时候,首先要在蒸锅里倒入适量水分,在隔板上垫一层纱布或者蔬菜叶子,以防止出现粘锅的现象,将饺子涂刷一层食用油后放入里面,保持一定的距离,不要离得很近,大概蒸10~20分钟就可以起锅了。
蒸饺子的正确蒸法
      在蒸饺子的时候,首先将在蒸锅里倒入适量的冷水,在中间的隔板上垫一层专用的纱布,若是家里没有的话,也可以用蔬菜的叶子代替,可以用青菜叶子或者生菜叶子垫在下面,或者将萝卜切成片后铺一层。
      再用大火先将锅里的水烧开,在饺子的表面涂一层食用油,这样能防止出现粘锅的现象,再将饺子放在隔板上,但要保持一定的距离,不要让饺子离的很近,否则会容易引起粘黏现象,这样就不方便起锅装盘。
      若是素菜馅料的饺子大概需要蒸10~15分钟就可以熟了,而肉馅的饺子蒸熟的时间就要适当的久一些,起锅装盘的时候,为了防止出现粘盘子的现象,最好在盘子里放入一些蔬菜叶子垫底,或者在饺子上涂抹一层油就可以了。

饺子蒸多久口感最好呢?应该用凉水还是热水慢慢蒸?

  自古以来,饺子都是百姓眼中的美食和大餐,伴随着人民生活水平的提高,对饺子的口感要求自然也越来越高。饺子要好吃,蒸饺子确实比较关键,对于题主的问题,我认为饺子蒸16分钟左右口感最好,当然,是水烧开后蒸16分钟,而且用凉水上灶蒸口感更佳,蒸的时候呢应该先大火烧开,然后中火或者小火慢慢蒸。

  饺子作为一种家常美食,很多人对包饺子和蒸饺子都颇有研究,尤其是北方,每家每户都能做出一盘好吃的饺子。饺子的口感不仅取决于蒸饺子这一过程,对和面和食材也是有讲究的,因此,好吃的饺子首先是食材新鲜、搭配合理,然后是蒸饺子的火候必须要掌握好,得用凉水蒸,加水至蒸锅的三分之一高度为宜,隔水蒸、先大火、后小火,在蒸的过程中,在水开后加半瓢凉水,等再次水开后再加半瓢,总计加三次凉水,正所谓,三滚饺子两滚面,这样整蒸出来的饺子,口感绝对没得说。

  饺子好吃是公认的,在日常生活中,很多人喜欢吃饺子,总是时不时的吃上一顿。我们国家地域辽阔,饮食习惯南北各有差异,喜欢吃饺子的好像北方人比南方人多,这是为什么呢,原因有很多,根据个人经验,我认为可以从饺子的口感上找到根本原因。天冷的时候吃饺子,口感绝对是最好的,从我国的南北气候来看,北方地区一年中冻手冻脚的日子占比较大,一碗热腾腾的饺子那绝对是刺激味蕾的美食;南方地区呢,寒冷的日子很少,在闷热的日子手里端一碗滚烫的饺子,简直难以下咽,哪还有心思去品尝里面的口感呢。而且,在北方的夏天,应该吃饺子的人也比冬天要少很多。

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