工具/原料
原料：牛肉5KG、鸡蛋10个
调料：葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐
炖牛肉做法
1.将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）。
2.将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用。
3.锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。
4.砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。
5.将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。
6.将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。
7.如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。
炖牛肉怎么好吃怎么做
西红柿炖牛肉
主料main
牛肉500克 牛板筋100克 西红柿600克3人份
辅料others
葱1段 姜3片 八角1个 香叶3片 茴香籽1小勺 花椒1小勺 盐1小勺 冰糖15克 番茄酱45克 牛肉粉20克
西马路那边住着不少回族人，开的各式店铺也基本都有“清真”标志，平时我们很少过去那边，但要是买牛肉就肯定会去那里买。
那边市场有一家牛肉店，卖的都是新鲜的牛肉，热气腾腾的那种。据老板说，他们家的牛肉，买回家不用洗不用泡，直接放锅里煮就可以，真的非常不错。
所以，偶尔周末嘴馋了，溜溜达达的逛上一圈，拎回家两斤牛肉，小火慢炖一翻，非常好吃~
西红柿炖牛肉的做法
步骤step
1
准备好新鲜的牛肉和板筋
步骤step
2
将板筋放入沸水中浸泡半小时
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3
西红柿洗净切块备用
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4
准备好所需各式香料
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5
放入香料包中，备用
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6
将牛肉切成麻将块
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7
牛肉块放入锅中，并加入足量凉水，大火加热
步骤step
8
待飘出大量浮沫
步骤step
9
用勺子撇掉浮沫
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10
取泡好的板筋切小块
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11
倒入锅中
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12
加入香料包
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13
倒入牛肉粉
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14
搅匀烧开后盖盖，焖煮1.5至2小时
步骤step
15
煮至牛肉软烂，加盐
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16
加冰糖
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17
倒入西红柿
步骤step
18
加番茄酱
步骤step
19
搅匀后继续炖煮约10分钟即可
西红柿炖牛肉的成品图
西红柿炖牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮；
2、盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味，否则牛肉不易软烂。
炖牛肉的家庭做法？
炖牛肉家常的做法如下：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
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