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偏口鱼的做法,偏口鱼的做法家常做法

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-20 手机版

常年住在海边,对于吃到新鲜的海鱼有着先天的优势,无鱼不成席是本地的一种传统,新鲜的偏口鱼,鱼富含蛋白质,肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。那么怎样做偏口鱼呢?

偏口鱼

清蒸偏口鱼,首先准备食材:偏口鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、油、红椒丝、花椒、盐。将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟,将葱一部分切段,另一部分切丝,放入凉水中;盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉,蒸约8分钟;冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火,提前将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝;快速将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可。

偏口鱼的做法是比较多的,还可以做酥炸偏口鱼、红烧偏口鱼等,不同的做法都可以做出美味的偏口鱼。

别人给的偏口鱼干(大地鱼干),不知怎么做菜。急急……

做法:放在微波炉烤熟,磨成粉,做菜、做馄饨、都是最佳的香料。做饺子、肉丸不可缺少的秘密武器。食法介绍:大地鱼凉拌木耳材料木耳400克、大地鱼1条、青红椒丝少许,盐、生抽、麻油各适量。做法1、大地鱼洗净烘干,取肉磨成粉状备用;2、木耳用温水浸泡发开,然后用清水冲洗干净,飞水后放入冰水中浸泡至爽脆,然后拿起放入器皿内,下适量盐、生抽、麻油、大地鱼粉和青红椒丝,拌匀即可。煎转偏口鱼的做法详细介绍菜系及功效:京菜营养不良食谱口味:奶汤咸鲜工艺:白烧煎转偏口鱼的制作材料:主料:鲆500克辅料:猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克调料:淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克煎转偏口鱼的特色:鱼肉软嫩,汁芡乳白无黑渣,鱼完整不碎,咸鲜味美。教您煎转偏口鱼怎么做,如何做煎转偏口鱼才好吃1.将偏口鱼的一面刮净鳞,把黑的一面的鱼皮剥去,洗净切去头尾,在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝;香菜洗净切段。2.勺内放猪油,油热将鱼放勺内煎片刻倒出。3.勺内放油,用葱姜丝炸锅,放入里脊丝煸炒,添汤,加绍酒、醋、花椒水、精盐,放入鱼,开锅后移慢火上盖严,煨20分钟,移到旺火上加味精,将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡,淋明油,浇在鱼上,撒上香菜即成。煎转偏口鱼的制作要诀:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。小帖士-食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

炖偏口鱼的做法?

主料:偏口鱼(一条)
辅料:醋(适量)、大蒜(适量)、姜(适量)、食盐(适量)、大葱(适量)、酱油(适量)、白糖(适量)
1. 偏口鱼鳞刮掉,内脏去掉,冲洗干净,鱼背上划上刀口,用料酒和五香粉腌制半小时
2. 葱、姜、蒜备好
3. 酱油、食醋、白糖、盐混一起备用
红烧偏口鱼材料
偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法
1.偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2.在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
3.锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。
4.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
清蒸多宝鱼材料
多宝鱼一斤三四两左右,香葱,姜,红椒,白糖,美极鲜,一品鲜,白胡椒粉,猪油
做法
1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕,去腮、去鳞、去内脏,洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断,留鱼背两公分左右相连,在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了),将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。
3.将三至四根筷子架在盘子上,将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热,另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。)。
4.做一锅宽水,水开后将鱼放入锅内,加盖大火5-6分钟即可,千万不要蒸久,关火后焖3分钟再出锅。
5.蒸鱼同时,将香葱、姜用牙签离成细丝,切少许红椒丝。
6.鱼蒸好后,倒掉水分和蒸熟的葱姜片,重新装盘。净锅烧热,加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。
7.净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油),烧至8、9成热,浇在葱姜丝上,即可。
4. 葱、姜、蒜爆香
5. 放入鱼,左右晃动几下,以防粘锅
6. 把碗里调匀的料浇到鱼上,加一碗凉水,盖锅,大火烧开后转小火,
7. 炖至汤汁粘稠,或是调点淀粉水,调到鱼汤里,装盘

烤干偏口鱼的做法,烤干偏口鱼怎么做好吃,烤干

食材
主料
干偏口鱼
5条
辅料
鱼干
5条
步骤
1.主料:干偏口鱼。
2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净。
3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好,放入洗净的偏口鱼。
4.把烤盘放入烤箱里。
5.用180度上下管,烤十二分钟,烤制干偏口鱼酥香即可。
6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用。
小贴士
把电烤箱的烤盘用锡纸铺好,便于烤盘清洗。

干烧偏口鱼的家常做法

偏口鱼,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值也非常高,可煎,炖,蒸,食用。我为大家介绍的是干烧偏口鱼的家常做法,口感鲜香微辣,非常的好吃,下面介绍一下做法。

工具/材料

偏口鱼 1条 (600克),胡萝卜 适量,香菜 适量 ,红干椒 6个 。

葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,花椒,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油 。

把鱼收拾清洗干净,控干水分,在鱼身上划刀便于入味。然后放入少许盐,五香粉,料酒,腌制20分钟。

胡萝卜去皮用水清洗干净,切成细丝。香菜用水清洗干净,控干水分,切成段。

红干椒切成小段,切好葱,姜,蒜,备用。

碗里放入盐,味精,白糖,醋,酱油,蚝油,料酒,兑水,调和成料汁。

另用一个碗,放入一匙儿淀粉,兑水,勾兑成芡汁。

把腌制好的鱼,撒上干淀粉,涂抹均匀。

锅内放入比平时炒菜多一些的油,油热后放入鱼煎炸。

翻面煎炸至两面焦黄,盛出备用。

盛出炸鱼多余的油,留少许油在锅中加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,然后把调和好的料汁倒入锅中,放入少量的水,烧开,小火慢熬一会(一分钟)。

熬好料汁后,把煎炸好的鱼放入锅中,放入红干椒,转中火烧。用勺把料汁往鱼身上适当浇一下,慢慢转动锅使料汁和鱼均匀受热。

收汤汁后,把勾兑好的芡汁,倒入锅中,芡汁粘稠后,关火出勺。

把鱼盛入盘中,再把切好的胡萝卜丝,香菜放在上面就可以了。

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