红烧螃蟹豆腐制作前需要将螃蟹清洗干净，打开蟹壳，去除不能食用的蟹腮和蟹嘴、蟹胃后，剁成小块备用。锅中烧油，爆香葱姜蒜，加入螃蟹炒制变色后加入清水和调味料，并将豆腐放进锅中炖煮，出锅前加少许水淀粉。
红烧螃蟹豆腐的做法
制作红烧螃蟹豆腐时，需要先将螃蟹清洗干净，将蟹壳打开，去除螃蟹中的蟹腮和蟹嘴及蟹胃，更加健康，也方便食用。将处理好的螃蟹沿着蟹腿的位置切成小块备用。
将嫩豆腐切成1厘米左右的方块，锅中加油烧热，爆香葱姜蒜后加入螃蟹翻炒，待螃蟹微微变色后加入没过螃蟹的开水，水再次烧开后往锅中加入少许酱油、生抽、黄酒、食盐和白糖调味。
加入豆腐后加盖炖煮10分钟，10分钟后可往锅中加入少许水淀粉收汁，可以使汤汁更加粘稠，颜色也较为鲜亮。红烧螃蟹豆腐制作简单，味道鲜美可口，适合大部分人的口味。
红烧螃蟹怎么做好吃又简单
红烧螃蟹的做法如下：
原料：活螃蟹五个，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽、老抽适量，干辣椒适量，花椒5颗，白糖1勺。
1、活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适量，小葱几根。
2、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。
3、锅下油，烧热下花椒煸香。
4、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。
5、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。
6、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。
7、水开后撒入葱花。
8、出锅。
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