起锅烧油放入花生炒酥捞出后，倒入黄豆炒酥备用，再起锅烧水放入泡好的红薯粉煮开，煮好后捞出倒入调好汤汁的大碗内，撒上花椒粉和香菜叶后，美味的酸辣粉就完成了。
酸辣粉的制作方法
准备食材：红薯粉丝、花生、黄豆、酱油、葱、米醋、香醋、辣椒油、花椒粉、香菜、植物油。
1、葱切葱花、香菜梗切碎，红薯粉浸水备用，黄豆提前泡水2小时备用。
2、起锅烧油，油热后放入花生炒酥捞出，再倒入黄豆炒酥备用。
3、酱油、米醋、香醋、花生、黄豆、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉、高汤和开水倒入大碗内调匀成汤汁。
4、起锅烧水，水开后放入泡好的红薯粉再次煮开，之后将煮好的红薯粉捞出倒入装好料汁的大碗内搅匀，撒上花椒粉和香菜叶后，美味的酸辣粉就做好了。
酸辣粉是怎么做的？
锅中放入红薯粉浸泡20分钟，花生米炸熟待用，锅内放油爆香，放入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开后放入花椒粉和红薯粉，再煮开后倒入碗里，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红薯粉 100克、辣酱 2汤匙、醋 2汤匙、花生米 30克、葱 1段、姜 1块、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、鸡精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮锅等水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。
2、花生米凉油下锅，小火炸。
3、花生米炸熟后后捞出备用。
4、炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。
5、倒入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开。
6、水开后放入花椒粉，泡好的红薯粉。
7、煮开后倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，这样就完成了。
注意事项：
浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长，会影响口感。
酸辣粉怎么做？
今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
2
取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
步骤step
3
放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
步骤step
4
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
步骤step
5
红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
6
煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
步骤step
7
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。
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