藕的做法有：香辣藕片、桂花糯米藕、糖醋莲藕、凉拌藕片、莲藕丸子、藕炒肉片、辣椒炒莲藕、莲藕猪脚汤等。藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等营养成份。藕又叫玉玲珑、玉笋或玉藕等，气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，既可以生吃，也可以做成菜。下面就为大家介绍几种藕的做法。
香辣藕片的做法步骤：
1、藕洗净后去皮，再切成小片，接着放入盆中，加入水，再加一小勺白醋，浸泡5分钟左右即可捞出备用。
2、五花肉去皮，再切成丁，生姜切丁，蒜末，辣椒切成小段备用。
3、锅中放水烧开，接着倒入莲藕，烫一分钟左右就倒出来，锅里再放少许底油，下入五花肉，姜末，蒜末香辣酱，炒出红油，再煸炒出香味，接着放入焯烫过的莲藕，改小火慢炒。
4、再淋少许生抽，料酒，蚝油，接着再翻炒一下。
5、待莲藕炒得差不多成熟后，再倒入蒜苔，最后再调少许鸡精，即可出锅。
莲藕猪脚汤的做法步骤：
1、猪脚洗净，焯水，然后再洗净，沥干水分备用。
2、莲藕洗净，切块，备用。
3、锅里加入适量的水放入猪蹄，加入生姜片和少许料酒，大火煮开转小火炖一个小时。
4、加入莲藕，大火煮开，再转小火炖一个小时，出锅之前加一点盐、鸡精调味即可。
辣椒炒莲藕的做法步骤：
1、莲藕削皮洗干净切片状，葱、姜、蒜、辣椒切好。
2、锅里放油，加入葱姜蒜炒出香味，加入莲藕，翻炒几下。
3、加入青椒，翻炒一分钟，加入适量的水焖煮一会。
4、加入盐、鸡精、老抽、耗油，翻炒均匀。
5、再翻炒几分钟，藕熟了就可以出锅了。
莲藕的做法
导语：想知道莲藕怎么做吗，赶紧收藏下面的做法吧。
莲藕的做法大全1.茄汁藕片
原料：
莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
2.西红柿切小丁;
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒;
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香;
7. 倒入藕片翻炒;
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
2.珍珠藕丸
原料：
猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。
辅料：
糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
3.莲藕丸子
原料：
莲藕2个，猪肉馅半斤。
辅料：
葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
做法：
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅，倒入适量油。
5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
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