金针菇是一种比较常见的菌类食物，我们在生活中也会经常吃到金针菇，其实菌类蔬菜有很多种，比如常见的蘑菇，金针菇也是的，这些菌类食物有很多种食用方法，比如可以煲汤等等。那么，菌菇蔬菜汤怎么做？金针菇有哪些营养价值？
菌菇蔬菜减肥汤
材料：玉米棒， 金针菇， 香菇， 滑子菇， 芹菜叶， 盐适量
做法：
1、玉米洗净切段， 菇类淡盐水浸泡片刻，清水冲洗干净， 芹菜叶洗净;
2、香菇去根蒂切块;
3、煮锅加水烧开放入玉米， 金针菇， 香菇， 滑子菇，小火煮20分钟左右， 放盐， 芹菜叶即可。
金针菇的营养价值
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
3.金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;相关阅读：自制减肥汤：赤小豆鲤鱼汤的做法
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;
5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
6.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
香菇的营养价值
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3.防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
金针菇怎么保存
1、真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。
2、散装金针菇如何保存
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。
3、报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
4、化学保鲜法
采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。
5、盐水浸泡保存
将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
磨菇汤的做法，磨菇汤怎么做好吃，磨菇汤的家常做法
蘑菇汤的做法1.
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.
泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
3.
加入肉豆蔻，盐和胡椒
4.
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
5.
关火，搅拌汤
6.
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7.
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8.
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
疏菜汤的做法步骤
为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，下面教你几道美味的蔬菜汤。
一、玉米蔬菜汤
主料：熟玉米棒1根 土豆1个 胡萝卜1根 鲜香菇适量 青椒适量 盐适量 高汤适量
制作工艺：
1、将熟玉米棒切段

2、将土豆、胡萝卜分别去皮，切成块
3、将青椒洗净，去蒂，切成块

4、将鲜香菇去蒂，洗净，撕成条
5、锅中倒入高汤，放入上述所有主料煮熟，加入盐煮至入味即可

6、小贴士：此汤合多种蔬菜，富合多种维生素和微量元素，并有丰富的膳食纤维，常饮有消脂减肥、利尿降压的功效

二、山药蔬菜汤
主料：山药300克 胡萝卜、番茄各1个 西蓝花、卷心菜适量 素高汤1碗 大酱汤2大匙 糖半小匙
制作工艺：
1、将山药、胡萝卜洗净后去皮，切片.番茄洗净，去蒂，切片;西蓝花洗净;卷心菜洗净，剥成大片状待用。
2、素高汤煮滚，把山药、胡萝卜、番茄、西蓝花、卷心菜一一放入
3、煮熟，接着把大酱汤放在汤中，煮滚，加半小匙糖调味即可

三、田园蔬菜汤
主料：南瓜100克 甜玉米1颗 西兰花100克 西红柿1颗 胡萝卜1/2颗
制作工艺：
1、将南瓜去皮切成长条状，西兰花切成小朵， 玉米切成小段，西红柿切成薄片
2、汤锅内注入半锅水，放入甜玉米，南瓜及胡萝卜，煮约20分钟
3、加入西兰花再煮20分钟至软烂
4、最后临出锅前，再加入蕃茄片，煮约10分钟蕃茄片变软即可

四、什锦蔬菜汤
主料：白萝卜200克 西红柿250克 玉米笋100克 绿豆芽15克 清水800毫升 紫苏、白术各10克 盐3克
制作工艺：
1、紫苏、白术与清水800毫升置入锅中，以小火煮沸，滤取药汁备用
2、白萝卜去皮洗净，刨丝;西红柿去蒂头洗净，切片;玉米笋洗净切片
3、药汁放入锅中，加入全部蔬菜材料煮沸，放入盐调味即可

五、奶油蘑菇蔬菜汤
主料：奶油蘑菇汤1罐
辅料：胡萝卜100克 洋葱半个 红薯半个 水650毫升 橄榄油少许
制作工艺：
1、红薯去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，洋葱切丁
2、奶油蘑菇汤罐头起开备用，汤锅加少许橄榄油
3、油微热加入切好的蔬菜丁
4、加入约650毫升水，煮沸后转中火至蔬菜熟
5、加入金宝奶油蘑菇汤罐头，继续加热约5分钟后关火充分搅拌均匀

六、番茄皮蛋蔬菜汤
制作工艺：
主料：番茄、皮蛋各2个 绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可) 高汤200毫升
辅料：姜末、植物油、盐各适量
制作工艺：
1、番茄洗净，放入滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去蒂，切成片
2、皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖，切片
3、把皮蛋过油炸酥，放入汤锅加入高汤淹过皮蛋，放入姜末，加热煮至汤色泛白
4、然后再加入绿色蔬菜、番茄片和盐，待煮开即可关火盛出

七、6种营养蔬菜汤
1、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
3、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
4、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
6、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
菌菇清淡又滋补，冬季怎么做才好吃？你知道吗？
据有关资料记载，蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值很高，其味道鲜美可口，是常用的家常菜，我也喜欢吃，怎么做呢？下面我为大家分享一些美味的菜谱，希望大家喜欢。
杏鲍菇炒胡萝卜丝
杏鲍菇一条，青椒一个，胡萝卜一个，分别放入蒜苗，盘起开水，水开后放入杏鲍菇和胡萝卜两分钟后取出备用，炒蒜。炒好的油放入杏鲍菇和胡萝卜煸炒半分钟，加入适量的盐和水，盖上锅盖煮两分钟后，加入适量的蚝油和青椒，翻炒半分钟，即可出锅。
[烧烤金针菇]
250克金针菇洗净切去根部，在锡纸盒上用刷子刷几颗花生米，把洗净的金针菇放在锡纸盒里，放入大蒜、小米椒盐酱，和花生油调制，放在烧炉上烤，烤好后放入酱料，煮沸后用筷子搅动一次，烤一分钟撒上葱花即可食用。
[杂菌番茄汤]。
西红柿两个清洗干净，切成块。清洗150克白玉菇，100克香菇和100克杏鲍菇。在锅中煮水，将蘑菇取出一分钟。炒锅中的油烧热，炒出蒜蓉，加入西红柿块翻炒半分钟，加入白蘑菇、香菇、杏鲍菇、水、生抽、盐，盖上锅盖烧开，加入鸡精，酸爽可口的杂菌番茄汤就做好了!
香菇鸡肉炒饭
1. 准备四个蘑菇与鸡腿和半斤瘦肉。
2. 将鸡腿菇用水清洗干净，用刀将鸡腿菇竖着切成片，猪瘦肉切成粗片。
3. 铁锅烧开水，加两滴花生油，将鸡腿菇片焯水，煮两分钟后捞出。
4. 炒锅放油烧热，放入猪肉翻炒1分钟，加入生抽和盐翻炒均匀，加入水，盖上锅盖煮3分钟，然后捞出备用。加入适量的蚝油和生抽水，炒匀。加入猪肉丝，翻炒均匀。盖上锅盖，煮2分钟，关火，把锅放在盘子上
蔬菜汤怎么做
1、用料：西红柿1个、白菜叶子5片、香菇2朵、盐适量、糖一丢丢不放也行、黑胡椒粉适量。2、以上用料的量其实可以随意，西红柿切小块，白菜洗净切小，香菇洗净去蒂切小块。
3、锅内油热之后下西红柿煸炒，出汁后下香菇煸炒 ，一分钟后下白菜翻炒均匀，白菜会出水，炒软一点后倒水。
4、等煮开之后放适量盐和黑胡椒粉，还放一丢丢可能几乎尝不出来的糖，不放也行，搅匀后再煮一两分钟就可以啦，非常简单，但是挺清爽的素菜蔬菜汤。
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