相信我们很多人都吃过苋菜了，而且很多人都吃过红色的苋菜了，其实还有绿色的苋菜，所以会有很多人好奇说苋菜为什么会是红色的呢？苋菜又有哪些具体的功效作用呢？吃了苋菜之后大便会不会变成红色呢？吃苋菜可以帮助补充什么营养物质呢？
苋菜为什么是红的
红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。当红苋菜被加热时，花青素的颜色就被释放出来，使汤汁呈现红色。
吃苋菜小便会红吗
有的人吃苋菜会出现小便变红的情况，这是因为红苋菜里面含有较高的植物色素，从而影响了尿液的颜色，一般1-2天之后颜色会褪去，不会对身体造成伤害。
吃苋菜大便会红吗
有的人吃苋菜也会出现大便变红的情况，这种也是植物色素随粪便排出导致染色，只要停吃苋菜，大便颜色就会恢复正常。
红苋菜能不能补血
红苋菜补血的说法也是因为其汤汁呈现红色，用以形补形的说法，人们就认为红苋菜补血。事实上，红苋菜的确含有铁元素，但由于植物性食物铁元素吸收转化率低，所以红苋菜补血效果不明显。
吃红苋菜注意事项
苋菜是感光性蔬菜，夏季吃了这类蔬菜之后，要避免皮肤被烈日暴晒。否则可能出现皮肤发紫、发痒、灼热及肿胀等过敏反应。
苋菜的功效与作用
1.清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4.防止肌肉痉挛
能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
红色叶子,炒熟红色汤的是一种蔬菜叫什么菜吗?
红色叶子的菜是苋菜，它也被称为是苋菜、赤苋、红菜，本身就是一种野菜，有一些地区也将这种才叫做长寿菜。炒出来的菜汤是红色的。苋菜的功效：
一、有补血的功效，适用于有贫血症的患者以及老年血脉不足的患者。二、可以适当的补钙，适用于骨质疏松以及小孩子长身体所需要的钙元素。三、可以有效的明目，用于治疗视物困难者。四、可以有效的清热解毒，适用于治疗目赤目痛的患者以及咽喉红肿的患者。五、可以有效的降低血压，维持血压的稳定。六、可以有效的增强体质，强身健体，提高机体的免疫力。
营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此是常将苋菜与马齿苋，一起视为最佳食蔬。
同样是苋菜，“绿色”和“红色”的区别为何这么大？
苋菜是我们生活中最常见的蔬菜之一。其营养价值很高，不仅含有较高的铁、钙等矿物质，而且还含有较多的胡萝卜素和维生素C。常吃苋菜可以提高人体免疫力、促进儿童生长发育等功效。在很多地方都有
“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”
的说法。
苋菜不仅是种蔬菜，苋菜的叶子和种子还可以入药，能清热解毒、利尿除湿等。苋菜的种子又叫
“苋米”
，能清肝明目、通利二便。苋米中蛋白质含量很高，而且还不含胆固醇，很容易被人体消化吸收，在国外已经把苋米作为早餐和儿童食品了。
苋菜可以凉拌、可以清炒、可以入汤，做法都很简单，而且味道都特别的脆嫩爽口。我们平时买苋菜时会发现有绿色和红色的两种，很多人都分不清这两种到底有什么区别。可能都跟我之前一样，看到哪个就拿哪个。昨天去楼下菜市场买苋菜时，老板问我要怎么吃，是炒还是做汤，如果是炒就买绿色的，如果是做汤就买红色的，一下激起了我的好奇心，跟老板聊过之后才知道，原来绿色苋菜和红色苋菜的区别这么大。今天瘦猴就把这两种苋菜的区别和选购技巧分享给大家，知道后别再瞎买了。
一：苋菜的种类
常见的苋菜有绿苋和红苋两种。绿苋菜的叶柄呈绿色或者黄绿色，红苋菜的叶柄呈紫红色。其实还有一种比较少见的彩色苋，叶子的边缘是绿色的，叶脉附近是紫红色的，这种苋菜我们一般很少见，所以就暂且不细说。
二：绿苋菜和红苋菜的区别
绿苋菜吃的时候口感比较硬，耐热性比较强，更加爽口，适合炒着吃。红苋菜的口感比较软糯，但是味道更加鲜美，适合入汤。
三：营养价值
红苋菜中所含的红色素和黄酮类化合物比较多，而且红苋菜中维生素E的含量比绿苋菜高3倍。多吃红苋菜可以清除体内有害的自由基。
四：选购技巧
1、
买苋菜的时候看看叶子是否鲜嫩，如果叶子发蔫了就说明时间放得比较长了，肯定是不新鲜的。
2、
苋菜一般都是一把一把的卖的，我们挑好一把之后，用手指随意掐几根苋菜的叶柄，如果汁水多，容易掐断，就说明比较新鲜，比较脆嫩。
3、
看看苋菜的根部，根部须根少而且短的一般都是嫩苋菜。如果须根比较多而且长，相对来说会比较老。
苋菜的红色是什么成分
苋菜所含有的钙的含量是西红柿的三倍，并且苋菜并没有像其他蔬菜那样含有草酸，苋菜中钙物质比牛奶还容易被我们的身体吸收，特别是苋菜的质地比较细嫩，所以说非常适合幼儿和一些中老年人补充钙元素。苋菜中的铁质含量也非常多，我们知道铁离子有利于我们身体合成血红蛋白，并且还可以加快我们身体中氧气的运输，有利于血液的快速流动，所以说对于一些贫血的患者或者是月经期间的女性，可以起到补充血液的效果。苋菜具有明目、清热解毒的效果
苋菜作为一种蔬菜其中含有非常丰富的矿物质，胡萝卜素还有一些维生素蛋白质等，维生素C的含量也是特别的高，在古代医书中就有记载，苋菜可以治疗目疾，对于一些看东西困难的患者来说可以食用。苋菜还具有清热解毒的效果，苋菜性甘、并且属于寒性食物，对上火有一定的治疗作用，并且对于一些由湿热而引发的病症，有一定的辅助治疗作用。
苋菜还具有降血压、增强体质
苋菜属于钾含量比钠含量高的食物，可以调节我们的体液平衡，将身体中多余的水分排除体外，所以可以起到降血压，维持血压稳定的效果。苋菜中所含有的蛋白质也是非常多，我们身体食用苋菜后对蛋白质的吸收量要比和牛奶还要多，所以说可以对身体可以提供非常丰富的营养物质。
苋菜受到很多人的喜欢，因为它的口感很清淡，而且营养价值很丰富，所以备受大家的喜欢。
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