芝麻油是一种常见的食用油,它是从芝麻中提炼出来的,比较天然和健康。芝麻油不仅有浓郁的香气,它的作用也是十分多的,芝麻油不仅能食用,而且还能护肤、减少皮肤的肿痛。芝麻油吃法较多,那么,芝麻油怎么吃好吃呢?。
芝麻油的功效与作用
1、保护血管,芝麻油中含有将近一半的不饱和脂肪酸,在体内极易被分解利用,可以促进胆固醇代谢,消除动脉血管壁上的沉积物,可软化血管,保持血管弹性。
2、延缓衰老:芝麻油中含有丰富的维生素E和卵磷脂,可以促进细胞有序分裂并延缓衰老,健脑补脑,润泽皮肤,祛除老年斑,防止脱发。
3、润肠通便:香油中含有的脂质有润肠的作用,大便干燥,老年人习惯性便秘,产妇便秘,皆可以在睡前喝口香油改善。
芝麻油怎么吃好
芝麻油鸡翅
原料:鸡翅,芝麻油,老抽,生抽,蒜,葱各适量。
做法:将鸡翅清洗干净,剁成3块,将鸡翅,水,老抽,生抽,酸,葱大火来回翻炒15分钟,加芝麻油,小火炖15分钟,炖开后再滴少量芝麻油,搅匀即可。
功效:有助于提高抵抗力,强健体魄,抵抗力差,恢复者食用可以加速痊愈,增强抵抗力。
芝麻油猪肝
原料:猪肝,老姜,黑芝麻油,高汤适量。
做法:将猪肝洗净,切成1厘米的厚度,带皮老姜刷净,切成薄片;黑芝麻油入锅,大火加热,放入老姜后转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑再转为大火,放入猪肝炒至变色,最后放入高汤,煮开后即可。
功效:补充丰富的维生素和矿物质,保护肝脏,延缓衰老,润泽肌肤,糖尿病患者使用或可以有效预防糖尿性脑血管及高脂血症。
麻油萝卜丝
原料:白萝卜丝150克,胡萝卜100克,白砂糖5克,盐2克,植物油20克。辣椒10克。
做法:白萝卜和胡萝卜皆洗净切细丝,萝卜丝中放白糖,盐,拌匀后备用,锅中放入少量油,待油温6成热后放干辣椒,用小火煸炒,待油锅出香味,微微冒烟时,除去辣椒,趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内,拌匀并淋上白醋即可食用。
功效:芝麻油中含有的不饱和脂肪酸,有助于消除动脉血管壁上的沉静物,改善血液循环,有降低高血压的发病率。
麻油鸡丝
原料:鸡脯肉,芝麻酱,芝麻油,白芝麻,醋,鸡精,酱油,盐,辣椒油。
做法:鸡脯肉洗净,煮熟,晾凉,撕成细丝,放入盘中,芝麻酱加水稀释,放醋,香油,辣椒油,鸡精,酱油,盐,拌匀,做成调味汁,调味汁淋在鸡丝上,撒上白芝麻即可。
功效:蛋白质丰富,可以通肠排便,保护肝脏,有效降低机体胆固醇,预防高血脂。
小贴士
芝麻油一次不宜食用不宜过度,这样不利于消化吸收以及促进胆汁和胰液分泌过多,还容易诱发胰腺炎以及胆囊炎,每天食用10-20克芝麻油即可,此外,炸过一次的芝麻油可以用来炒菜,但不宜再次用其炸至食物。
芝麻油一般在什么美食里会用到?
芝麻油可以用在什么食物中?几乎是所有的菜式都比较常见,只是多少的量会有一些差别。典型的比较用到多的是三杯鸡,麻油鸡和麻油鸭,这一类菜式会用到很大量的芝麻油。还有一类的会用到的量非常少,比如疙瘩汤,拌凉菜,以及很著名的胡辣汤在最后也会点一点芝麻油增香,这一类的用量不会很多,就是点一下,增香的作用。一般酒店做菜,一些油类较大的菜,最后菜品做好出锅前,会来上一些芝麻油,翻炒最后一下,主要目的是让菜品看起来色泽比较亮。
芝麻油炒菜方法
芝麻油可以炒菜吗?这点是很多人都不知道的,虽然芝麻油在我们的生活之中很常见,而且还有很多人是比较喜欢吃芝麻油的,主要原因就是因为芝麻油的香味实在是太好闻了,可以说是沁人心脾。关于芝麻油的吃法有很多,但是很少有人拿芝麻油来烧菜的,具体的原因还不是很明了的。下面我为大家分享芝麻油炒菜的方法
芝麻油炒菜方法:麻油鸡
材料
原料:乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量
做法
1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)
2、锅中倒入3大勺黑麻油
3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以
6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了
芝麻油炒菜方法:蒜香麻油虾
材料
大虾10个蒜头(去皮)10瓣芝麻油50毫升绍兴酒80毫升盐适量葱粒及香菜碎适量
做法
大虾洗净去肠,抹干后备用
用中火烧热锅,加入芝麻油,将蒜头炒香
加入大虾,转至中高火煮1-2分钟
加入绍兴酒,盖上锅盖煮至蒜头变软及大虾熟透
加盐调味
洒上葱粒及香菜碎即成
芝麻油炒菜方法:麻油蒜香豆腐
材料
豆腐4块麻油适量蒜头适量辣椒适量蛋1颗面粉适量素蠔油适量味醂适量水适量
做法
豆腐切块,平底锅倒入麻油,将豆腐沾面衣,放入平底煎至金黄,成盘。
蒜头及辣椒切粒。调制酱料,蠔油与味醂与水比例约为3比1比0.5。
用麻油爆香蒜头后,倒入酱料煮滚至略为收汁。
将酱料倒入豆腐,完成。
芝麻油炒菜方法:麻油香九层塔烘蛋
材料
九层塔20g鸡蛋3个麻油2大匙盐1/2or1茶匙(请酌量)
做法
鸡蛋打散成蛋液;九层塔摘取叶片部份备用
九层塔摘除硬梗,并摘成一叶一叶洗净后切碎
九层塔叶拌入蛋液中,加入调味料拌匀,热油锅加入1大匙麻油,用小火烘至蛋汁凝结成金黄色,再翻面煎上色即可
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