油条是中国人喜欢的一种早餐。做法是 将面发酵，或先用猪油和面，做成条 状，然后将两根面背靠背地粘在一起，放到滚油锅里炸成金黄色，香而松脆，可以单吃或夹饼，佐豆浆和米粥吃，经济实惠，是一种大众化食品。
但油条为什么被称为油炸桧呢？
南宋时，尤其是高宗赵构统治期间，政治腐败，奸臣当道。奸臣秦桧以莫须有的罪名，杀害了抗金英雄岳飞，激起了老百姓极大的不满，但都敢怒而不敢言。在临安非常繁华的一个地方，有一家卖烧饼的烧饼铺，铺里有一个计，人称王小二，他为人厚道，聪明伶俐。他苦思苦想，终于想出一个办法。有一天，他精心制作出了许多面人，捏成秦桧和其妻王氏的样子，并将它们背靠背地粘在一起，放在滚油锅里炸，一边炸，一边大声喊叫 大家快看 油炸桧啦！逗得人们笑声一片。人们一拥而上买来吃，边吃边说 吃油炸烩， 让人心里真痛快！这样，王小二烧饼铺的油炸烩，很快就传遍了临安 前来吃油炸烩的人，一天比一天多，烧饼铺的买卖十分兴隆。王小二一 边做一边炸，实在忙不过来了。怎么办？聪明伶俐的王小二眉头一皱，计上心来。他取其象征之意，将面人改做成两根面粘在一起，放到滚油锅里炸。一开始，人们都管它叫作油炸鬼，后来渐渐把油炸鬼称作油条了，并且一直流传到现在。
谁知道油条的来历？
油条的来历和秦桧有关
油条也称油炸烩、油炸鬼。 它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。 1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。 京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。
当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“ 吃油炸秦桧啦！ ”
他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。 其他的饮食店见状，也争相效仿。 当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。
“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”
扩展资料
禁忌与副作用
1.不宜经常吃油条
大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。
许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。
油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
2.恢复期病人和老年人不宜食油条
油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。
3.孕妇及儿童不宜吃
油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。经过高温的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、维生素D、维生素E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。
人民网-民间传说：油条的来历 与秦桧有关
油条的真实来历
很多人早餐都喜欢吃油条，而且油条不仅可以直接吃，吃麻辣烫，吃火锅的时候，煮几根油条进去，吸满汤汁的油条别提多美味了，那么油条的是怎么来的呢？油条的来历
油条的来历和古代一位大奸臣有关，也就是秦桧，岳飞被秦桧和秦桧妻子害死的消息传到民间之后，百姓们都非常气愤，其中就有一个卖面食的小贩，他用面粉捏成两个小人放入油锅中炸，并取名为油炸桧。老百姓们都很喜欢油炸桧的寓意，争相购买，随着购买人增多，小商贩就把工序简单化，把面切成小条然后放进锅中进行油炸，也就是现在的油条了。
以上就是小编今天的分享了，大家现在是不是已经知道了油条的来历了呢？
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