发面为什么揉不光滑

在面团发酵之前把水放太多了，就会造成和面时揉不光滑的现象发生，可以在第二次揉面时多放点干面粉，一边揉一边放，均匀地揉搓才能使得面团变得比较光滑。要想发面时揉成光滑面团，首先发酵粉要用温水化开，倒入的水不能太多，并且...