冬季越来越寒冷了，在冬季更要多给家人补充营养，这样才能有助于我们顺利过冬，而每到这个季节，我都会给家人用黑芝麻和白芝麻做点美食。说到黑芝麻和白芝麻，很多人说烙椒盐饼的时候可以放上一点，做面食的时候经常会用上一些当做外皮的点缀，或者做成馅料也是可以的。而今天和大家说一下将黑芝麻和白芝麻下锅炒一炒的话，更能让黑白芝麻中的营养发挥出来。再加上黑芝麻和白芝麻的营养很高，所以我们将黑芝麻和白芝麻下锅炒一炒，就是一道美味了。再加上这两种食材营养多，炒出来之后的味道特别香，每天吃2勺就足够用，那么我们来说一下详细做法。
把黑芝麻和白芝麻下锅炒一炒，每天吃2勺，营养还美味
【所需的食材】
主材：黑芝麻适量、白芝麻适量。
辅材：食盐或者白糖少许。
【开始做美味的炒黑白芝麻粉】
1、首先我们将黑芝麻和白芝麻混合在一起放到盆中，随后我们在里面加上清水，可以用漏勺多搅拌几次，让黑芝麻和白芝麻彻底的清洗干净。
2、随后我们将黑芝麻和白芝麻清洗好之后，再用干净的清水来清洗两次，随后我们需要将黑芝麻和白芝麻完全晾干，这样炒的时候不会发糊而且也不会粘稠。
3、将黑芝麻和白芝麻都放到锅中，我们开始用小火翻炒芝麻。
4、锅中稍微冒一点热气的时候，我们先关火。继续翻炒一段时间之后再转成小火，这样防止黑白芝麻的温度一直过高，这样很容易将黑白芝麻弄糊。
5、这时候我们将黑白芝麻都搅散，这样受热均匀一些，然后不断的推动翻炒即可。
6、我们看到锅中的黑芝麻和白芝麻都已经微微变色了，继续小火翻炒一段时间，不能用中火或者大火，这样容易做成焦糊的颜色而且口感也差了很多。而且用小火慢炒的方式，能让黑白芝麻的内里也逐渐成熟了。
7、 关火之后等稍微放凉一些，这时候我们就可以将黑白芝麻放到研磨机里面，随后我们根据自己的口味往里面加上适量的白糖或者食盐，这样做出来的味道更好。而且提前加上白糖或者食盐，然后放到研磨机里面更能充分混合，而且将食盐或者白糖充分混合好能延长芝麻粉的保存时间。
8、用研磨机搅拌大概几分钟的时间，做成碎末即可出锅。
9、我们将做好的黑白芝麻粉装到一个密封瓶子里面，随后拧紧瓶盖保存起来。
炒芝麻的做法窍门，怎么炒白芝麻简单又不糊？
想要炒出好吃浓香的黑芝麻，清洗是很重要的，清洗可以去除芝麻中的杂质，增加芝麻的口感。炒芝麻时注意全程都是小火慢炒，大火会将芝麻炒糊。判断炒熟芝麻之后，不要着急关火，利用锅里余温来继续翻炒。翻炒时伴随搅拌可以让芝麻熟的更快。炒芝麻的窍门
炒芝麻之前一定先将芝麻清洗干净，准备一块纱布包裹着芝麻清洗。不仅可以清洗出芝麻中的杂质，还可以减少芝麻数量的流失。清洗完成之后放在一旁晾干，过多的水分会使芝麻炒糊。热锅的时间不要太久，热锅10秒钟即可下芝麻。
炒芝麻时切记全程用小火慢炒，若心急用大火翻炒，不仅不会加快速度，反而会将芝麻炒糊。在翻炒的同时搅拌，这样会使芝麻受热更加的均匀。在炒芝麻的时候翻炒和搅拌不要过于的频繁，频繁的搅动会让芝麻熟的更慢，从而导致芝麻炒糊。
炒熟的芝麻颜色呈金黄色或者是淡淡的微黄色，同时观察芝麻是否发响声，这种响声类似爆炸声。最后结合芝麻散发出来的香味判断芝麻是否炒熟，避免出现大部分过熟的芝麻或者夹生的芝麻。芝麻炒熟后关火用锅里的余温继续翻炒1分钟左右，口感更佳。
芝麻怎么炒？怎样才算熟
步骤如下：
1、把生芝麻放进清水中，洗净。
2、用孔特别小的漏勺捞起，沥水五分钟。
3、沥干后，放进烧热的锅里。（不放油）
4、用中火反复翻炒，慢慢蒸干水分。
5、当听到噼啪的声音时，转小火翻炒，声音变小时，就可以出锅了。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
白芝麻怎么吃 白芝麻的价值
1、炒熟做主食辅料将白芝麻用铁锅炒熟，炒熟后的白芝麻是很香的，可以做很多种食品香料，比如，做油饼时添加在里面，做面包时添加在里面、做油丝卷时添加在里面等等。
2、做白芝麻糊食用
将白芝麻用铁锅炒熟后，糯米炒熟，一起放在粉碎机中打碎，用瓶子装起来，早餐和晚餐时，可以做成白芝麻糊食用，其方法很简单，用开水直接将粉碎的白芝麻糯米粉冲开搅拌即可食用。
3、做白芝麻糖块食用
将白芝麻炒熟后，制做成糖块也是食用的好方法。将白糖用少量的水和油放在锅中炒成糖稀后。将炒好的白芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾晾切成块，可以长期食用。
4、当调味品
将白芝麻炒熟后，用瓶子装起来，每次食用时，可以倒在盘中加上少量的盐，将其捣碎，放在碟中当调料食用。也可以放糖一起捣碎，做稀饭的调味品。
5、做糯米团馅
将白芝麻制做成汤圆馅，用糯米包起来，制成汤圆食用。制做汤圆馅的方法，也要将白芝麻炒熟，用糖、猪油、花生碎或核桃仁惨少量米粉搅拌均匀，制做成软块状，使糯米面容易包起来。
6、做白芝麻酱食用
将白芝麻炒熟后，用石磨磨成白芝麻酱，家中没有石磨，可以到市场或超市直接买磨好的芝麻酱，吃捞面、凉皮、米皮及其它凉拌菜时，可以放上一到两勺。不仅味道好，还营养高。
7、芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
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