栽培上一般分为以下三季：秋冬白菜，为最主要生产季节，一般行育苗移栽，采收成长植株为主；江淮中下游是8月上旬至10月上中旬，华南地区一般自9至10月至12月陆续播种，分期分批定植，陆续采收供应至翌春2月份抽蔓开花为止。
正月适合种什么菜
1、白菜
白菜是很常见的蔬菜之一，在一月份的时候是可以种植白菜的。不过，要根据所在地区的气候，选择适合种植的品种。
2、油麦菜
它也是有很多个品种的，常见的有香油麦菜、四季油麦菜。最好是种植抗寒、抗病能力好的优质品种，方便管理。
3、大葱
大葱的生长能力非常好，若是要种植的话就可以选择一月份。葱是有很多个种类的， 有一些品种是具有良好耐水力的，适合家庭种植。
4、韭菜
这也是一种受人欢迎的蔬菜，在1月份的时候能进行种植的。但如果是在较为寒冷地区的话，就可以适当的推迟一段时间，在2-4月份种都是可以的。
5、白萝卜
它适应能力是很强的，不仅可以在1月份种植，一年之中的任何时间都可以。但如果是要让它生长更好，养护温度最好是维持在15℃左右。
1一12月种什么蔬菜
1-12月每个月可以种植的时令蔬菜有以下种类：
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯等。
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜笕、生菜、各种萝卜、芥蓝等 。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜笕、花菜、韭菜、甘蓝、大蒜、杭白菜、茼蒿、生菜、鸡毛菜、菜笕、各种萝卜、塌棵菜、丕蓝、芥蓝、笋等 。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜 、黄瓜等 。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 。
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 。
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、 空心菜等 。
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 。
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等 。
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 。
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。
扩展资料：
蔬菜的营养价值：
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。
研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
参考资料来源：
人民网-少吃反季节蔬菜 巧用四季时令蔬菜表
百度百科-时令蔬菜
百度百科-蔬菜
小白菜是一年四季都可以种的蔬菜，种植时需要注意什么？
小白菜生长时间短，在南方地区一年四季都可以种植，小白菜不结球，喜欢冷凉气候，种子发芽适宜温度为20—25度，生长适宜温度为18—20度，在零下2—3度下能安全越冬，适应性比大白菜广春播小白菜在不同的地区有不同的栽培方式，有的地方年前播种越冬，春季收获上市，有的地方在春季1–3月份早春播种，4–5月份采收。
在一年不同季节中，如果是传统的露天简易种植方式，则以秋冬小白菜最为适宜：最易管理、病虫害少、菜品质量高。因此，在非商品化小白菜种植中，建议以种植秋冬小白菜为主施肥整地。白菜适应性比较强，对土壤要求较少，我们在种植小白菜之前，应该深耕耙平，然后精细整地，均匀撒施农家肥作为底肥。播种可以撒播，或者起垄条播。只要土壤湿润肥沃。
根据不同的季节，要选择适宜的小白菜种子，才能给让小白菜更好的生长，可以将购买来的种子放进水里面，飘在水上面的种子是不理想的有干瘪、缺陷的种子，快菜的生长周期很短，一般才一个来月，也就是从播种到采收三十多天，是真正的速生蔬菜。快菜在口感上清脆爽口，也有一定市场。
小白菜一般是秋天种植，生长期比较短，一般是个把月就可以采摘吃了。小白菜有利于通肠利胃、促进肠管蠕动、保持大便通畅，还能健脾利尿。虽然小白菜容易种植，不过它最容易生虫，所以我们要注意防虫治虫。因为小白菜清香味甜，容易生小青虫，所以，防虫治虫很关健。造足底墒，多撒腐熟粪肥，翻地，耙平，做平畦播种。种子条播，不同品种的行距不一样，我们种植的是上海青，植株比较大，行距为20cm，定株后的株距为15cm。
小白菜种植方法和时间
小白菜种植方法和时间：
一、种植时间
小白菜种植应选在每年的3-11月份之间，主要是集中在春秋两季，春季种植可选在3-4月份，秋季播种可选在8-11月份。春秋两个时间段的气候适宜，能利于小白菜种植成活，从而促进生长。
二、准备种子
小白菜可采用播种的方法来种植，在种植之前，可准备好合适的种子。根据当地的环境选好小白菜种子，将种子提前催芽处理，将种子浸泡到50℃的温水中，促使种子能够充分吸水，促进种子吸水膨胀。
三、进行播种
准备好播种的土壤，提前整理好土壤，将土壤进行翻耕，每亩施入腐熟有机肥3000千克，然后翻地做成平畦，定植畦宽1.5米左右。小白菜可采用条播或撒播的方法来播种，每亩均匀撒200-300克左右的种子，播种后轻轻覆盖土壤，用脚慢慢踩实，适当浇水。
四、田间管理
等小白菜出苗后，要及时浇水，补充好水分。等到小白菜长出真叶后，可以及时间苗，剔除掉病弱苗和畸形苗。每年的9-10月份天气晴朗，生长迅速，此时要及时浇水，保持土壤湿润，避免土壤干旱。
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