米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉，其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。 依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
米线是用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。米线是汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线的分类
米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类 。
米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度．因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。
米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。
米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。
沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。
精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。
方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便(复水时间短)、口感好的保鲜湿米线问世。
保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。
保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同．但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。
云南到底有多少种米线？你最爱吃哪个一种呢？
垫资米线 大铁锅米线 小锅米线 桃花运米线 炒米线 杂锦凉米线 肠旺米线 黄鳝鱼米线 豆腐花米线 好好说再见米线 石锅米线 猪血米线 酸汤凉米线我是卖小锅米线发家的，因此深得我心的是四川人最喜欢吃的尽早“小锅米线"米线，是采用有机大米通过发醇 打浆 澄滤 蒸粉压挤 蒸制等工艺流程而成的条状食材，米线长细，雪白 柔韧性 食用方法多种多样，而小锅氽肉米线又是最火爆的名小吃，此品，釆用特别制作小铜锅一锅一碗享制而成，锅的孔径18cm，深约10厘米 以配全佐料遂碗烹调而而出名 具备汤热 味鲜 可口的特性，尤宜冬季进餐！
马上拥有长细的米线被哧溜一下吸入口里的代入感。这洒脱的一甩，将四川人的潇洒本性在一碗米线里激发得酣畅淋漓。外省人了解云南省米线，大多数是以名声在外的垫资米线逐渐，但实际上，它仅仅云南省米线大家族的一个小支系。云南省的米线类型特别多，多到自己作为一个四川人也不敢说都知晓的程度。并且云南省挺会兼收多管齐下的，有一些隔壁邻居的作法改进一下，也就变成了云南省自身的一个米线种类。也有便是云南民族许多，各中华民族还有自身特有的调料来组合的米线，因此云南省米线的种类确实许多啊。云南省米线类型过多，在北京已豆腐花米线，小锅米线深的大家喜爱，
而蒙自是垫资米线的起源地，伴随着大家日常生活的提升，牛肉米线，牛羊肉米线，傣味米线，黄鳝鱼米线，花生汤米线，石锅米线等也加入大家视线，都各有各的味儿，都各有各的特点，而我最喜欢的是小锅米线，豆腐花米线垫资米线、稀豆粉米线、肠旺米线、小锅米线、杂酱米线、扒肉米线、豆腐花米线、黄鳝鱼米线、大红菌煮红米线、青柠檬撒撇、黄焖鸡米线、卤鸡米线、石锅米线、凉米线、罐罐米线、鸡/牛肉米线、大酥牛羊肉米线、红米线、叶片米线、脆哨米线、汆肉米线、油炸臭豆腐米线、卤米线、炒米线、好好说再见米线这些。
汤料比较口味淡，但一点都无失风韵。许多人感觉白汤米线没有什么味道，但散养土鸡米线肯定能更改这些人对白汤米线的成见醇正汤料配搭码的整齐有序的鸡脯肉块，白白嫩嫩的鸡脯肉释放出的香气又加入了白汤当中，配搭上雪白Q弹的米线，一切尽在不言中~小锅米线小锅米线很好分辨，主厨会在炉火上架子上一口小锅，里边放上米线、小鲜肉、西红柿、腌制酸菜等食物，汤料或是浇了麻辣红油的最美味！罐罐米线罐罐米线跟小锅米线不一样，是用一个高8CM，规格约4~5CM，罐径6~7CM的无盖小陶罐盛放的。在里面装上米线、茶汤，香薄荷等食物放进铁架子上加温，最终添加调味品。
味儿比较浓厚，令人印象深刻。香辣的口味中又带着一丝香薄荷的清爽，味儿十分奇特米线，四川人尽早必吃的东西之一，米线经济发展、性价比高、食用方法各种各样，针对许多四川人而言并没有来碗米线谈不上详细的一天。米线在云南省每一个地域都是不一样的食用方法，说起到哪去吃米线最纯正？那只有对你说来青海旅游给人的感觉便是“看不见的景色，吃不太的米线”，可以说你到的每一个地区都是有各种各样的特点米线等你去品味，我是在云南文山日常生活了有一些年分的外省人，米线也成为了生活中不可缺少的一部分，共享一下我吃过的文山州特点米线。
砂锅米线的种类
砂锅米线只有一种种类。
砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失。
因此米线需搭配香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
扩展资料：
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。
特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
参考资料来源：百度百科—砂锅米线
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