材料：酒糟、鸡蛋、糖、姜丝。
做法：1、把酒糟放进平底锅里煮开，要带酒水的，不要只是米粒的。放入姜丝一起煮；
2、在碗中打一个鸡蛋，鸡蛋打散后按个人口味加糖；
3、酒水再次煮开后，把酒水倒进打散好的鸡蛋碗里即可。冲鸡蛋的时候不要去搅拌，否则冲好的鸡蛋会全都碎掉。
酒酿蛋的做法
酒酿蛋的制作方法如下：
1、锅中下一点水，先将枸杞放入煮至水变色，打入鸡蛋，用勺搅拌至鸡蛋熟了。
2、鸡蛋花要搅匀，不要搅成鸡蛋糊。
3、将煮好的鸡蛋花倒入盛有三大勺酒酿的碗中，搅拌即可食用。
4、这样就完成啦。
酒酿蛋的营养价值
1、营养成分
酒酿蛋中含有酒精、糖分、蛋白质、有机酸、卵磷脂、卵黄素、DHA、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D、钙元素、磷元素、铁元素、锌元素、硒元素、硫元素等营养成分。
2、活血
酒酿蛋中含有少量的酒精，有活血的作用，能够促进血液循环，还能够增进食欲，帮助消化。
3、补充营养
酒酿蛋中含有丰富的蛋白质成分，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用酒酿蛋有补充营养的功效。
4、促进大脑发育
酒酿蛋中含有卵磷脂和DHA成分，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
5、美容养颜
酒酿蛋中含有丰富的维生素B1、维生素B2等维生素B族成分，能够促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，经常食用有美容养颜的功效。
6、预防夜盲症
酒酿蛋中含有维生素A，维生素A能够促进人体维持正常的视觉功能，预防夜盲症和视力减退。
糟蛋的加工方法
1、鸭蛋10只，青红酒糟450g，食盐100g。
2、用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净。
3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分。
4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分。
5、在酒糟中加入食盐，将酒糟和食盐拌匀。
6、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面。
7、将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中。
8、待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙。
9、盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用。
甜酒煮鸡蛋怎么做？
糟蛋是我国传统特产食品，它是以新鲜鸭蛋为原料，用酒糟和盐封入缸中糟渍而成。成品糟蛋蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状，蛋壳薄软，自然脱落。食时划破蛋膜，少量慢品，蛋质细嫩、醇香可口，风味独特。糟蛋以四川宜宾和浙江平湖出产的最为著名。四川宜宾糟蛋（又称叙府糟蛋）制作方法如下。
配料 鲜鸭蛋300只，糯米10千克，红砂糖6000克，食盐3000克，白酒2000克，陈皮、花椒各500克。
工艺 先将糯米蒸、酿成甜醪糟，然后加红糖2千克，白酒2千克，食盐2500克，拌匀成糟料。鲜鸭蛋检验、洗净、晾干后用竹片轻击使壳呈裂痕，但不能使壳膜破裂。将蛋放入坛内，将糟料填好盖实，密封坛口，糟制3个月左右。将蛋逐个取出，剥于蛋壳，不可划破蛋膜，置于高度白酒中浸泡2天，再逐个装入原坛中，添加红糖2千克，另2千克红糖加水熬至起丝后冷却，倒入坛内，再加入食盐500克，陈皮和花椒500克，封坛糟制3个月左右，再上下翻动一次，继续糟制3～4个月即为成品。可多年存放，保存3年以上质量更佳。
酒酿蛋的做法大全
做法一：
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
小贴士：制作的米酒煮鸡蛋尽量要新鲜的时候服用，不要放置的时间过长。
做法二：
材料：鸡蛋、米酒、枸杞子、面粉
1、准备好所有原料;
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅)，倒入适量温水，用中火慢慢烧开;
3、烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒;
4、小火慢煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩;
5、打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时即可关火。
小贴士：加入了面粉的米酒煮鸡蛋，酒汁更加粘稠滑腻，而且晶莹剔透非常漂亮。
酒糟煮蛋的做法，酒糟煮蛋怎么做好吃，酒糟煮蛋
主料
醪糟三大勺
鸡蛋一只
辅料枸杞10颗
酒酿蛋的做法步骤
1
很简单的两个材料，另准备10颗枸杞即可。
2
锅中下一点水，先将枸杞放入煮至水变色，打入鸡蛋，用勺搅拌至鸡蛋熟了。
3
鸡蛋花要搅匀，不要搅成鸡蛋糊。。
4
将煮好的鸡蛋花倒入盛有三大勺酒酿的碗中，搅拌即可食用。
酒糟煮蛋的做法
主料
酒糟
100g
鸡蛋
1个
姜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
红糖
适量
步骤
1煎蛋，姜拍扁剁碎
2加入清水一碗放入姜容蓉和酒糟
3放盐和红糖少许
4杷酒糟搅散煮沸两三分钟即可
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