海鳗鱼是生活中比较常见的鱼类，因为其营养十足，所以有很多人都很喜欢吃。海鳗鱼的烹饪方法也是多种多样的，既能用来红烧，还能用来清蒸或是煮汤等等。那么，海鳗鱼是什么样的鱼呢?
一、海鳗鱼是什么样的鱼
海鳗鱼是一种长相酷似蛇形的的鱼，也叫做白鳝以及青鳝等等，身体偏长，头部比较窄小。虽然海鳗鱼是鱼类的一种，但是其表面是没有鳞片的。海鳗鱼的营养价值十分丰富，包括维生素、钙质以及蛋白质等等，其中海鳗鱼中含有大量的胶原蛋白，适当的食用有很好的美容功效。此外，海鳗鱼里含有众多的氨基酸，这些都是人体所需的物质，所以适当的吃海鳗鱼对身体十分有益。
二、海鳗鱼的挑选方法
1.挑选海鳗鱼的时候要买新鲜的海鳗鱼食用，品质好的海鳗鱼鱼身会非常柔软，另外外表以青蓝色为最佳。
2.选购海鳗鱼要选择身上脂肪适度的，而且闻起来没有特殊味道。品质好的海鳗鱼都是新鲜的腥味，而不是臭味或是其他异味。
三、海鳗鱼怎么保存
1.买回家的海鳗鱼要尽快用来烹饪，如果购买的海鳗鱼比较多吃不完的话，可以把海鳗鱼先暂时放入冰箱中冷藏保存，使用这个方法虽然能给海鳗鱼暂时保鲜，但是最好及时用来烹饪。
2.如果海鳗鱼想要长期保存的话，那么应该选购新鲜的海鳗鱼之后宰杀完毕，再将鱼身清洗干净之后放入食品袋中包好，最后放入冰箱的冷冻室进行保存。如果方法得当的话，一般可以保存很久，而且还会引起海鳗鱼变质，在吃海鳗鱼的时候将海鳗鱼解冻之后就能烹饪了。
海鳗鱼是一种营养价值比较高的鱼类，在生活中适当的吃一些海鳗鱼对身体的好处很多，所以如果大家喜欢吃海鳗鱼的话，可以适当的多吃一些。海鳗鱼在烹饪之前应该先用开水烫一下表面，之后再取出来清洗干净即可，也可以将海鳗鱼放入盐水中浸泡一会，这样清洗起来也会比较容易。
河鳗鱼和海鳗鱼有什么区别？
海鳗和河鳗都是非常特殊的鱼类，这两种鱼在我们的生活中一直都非常的受欢迎，主要是因为这两种鱼的口味非常好，肉质细嫩，营养丰厚，但是这两种鱼是有一定区别的，下面就让本文来为大家讲述海鳗和河鳗的区别。1、外形区别
海鳗和河鳗的区别还是挺大的，尤其是在体型上面，能够看出来很大的差异，河鳗的体型相对比较细长，头是中等大小的，眼睛非常小，嘴巴是尖的，而且比较扁，有很多的鱼鳞在上面，河鳗的外表看上去基本上都是灰黑色的，它的腹部是白色的。海鳗的头要比河鳗的尖而且要更长，嘴巴和眼睛都比较大，身上没有鱼鳞，外表看上去基本上都是黄色的，伴有少量的黑斑点。
2、分布区域不同
海鳗和河鳗的分布区域是不一样的，海鳗是属于海鲜生长在海里面，而河鳗生长在淡水里面，它不属于海鲜，它们的生长习性是不一样的，所以海鳗只有生长在海里面，而河鳗只能生长在河里面，两者的生活习性不一样，分布区域是不同的。
3、价格区别
海鳗和河鳗在价格上面也是有一定区别的，河鳗的价格要比海鳗的价格高一些，河鳗一般在市场上的价格在几十块钱一斤，野生的能够达到100多块一斤，而海鳗的价格相对就比较便宜了，一般在十几块钱一斤就可以购买到，河鳗的食用价值要比海鳗的食用价值更高，所以价格就会更高一些。如果将两者做个比较的话，那么河鳗中的富含营养成分也会更加的充足一些。
通过上文的讲述，相信大家对于海鳗和河鳗的区别应该有所了解了，虽然同样属于鳗鱼，但是它们的区别还是比较大的，不管是外形还是分布区域或者价格都不一样。
这是什么鱼？宽三十多公分，长一米多
这是鳗鱼干。
海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块(要成菜的大小);第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒(料酒也可以，但味道不浓)，再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好;第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。
做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么?自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。
另：海鳗鱼体型大的有上百斤重，其干也有几十斤重，一次很难吃的完，最好先从头部开始吃(头部油多容易濠败，俗称喀喇)，吃多少切多少，剩下的千万不要清洗，放在透风阴凉处保管。
鳗鱼干的营养价值
鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
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