一、鸭血是什么
鸭的血液。
其实鸭血就是鸭子的血液。一般在宰杀鸭子的时候，都会用刀将鸭子脖子处切开，这时候鸭子身体里的血液就会从脖子处不断流出来。可以准备一个盆，然后接住流出来的鸭血，将所有的鸭血全部收集起来。这时候的鸭血还是液态的，必须等它自然凝固，或者是在里面加入些许水、白酒、盐，搅拌后加速凝固，最后就成为大家所看见的一块块的凝固后的鸭血了。
二、鸭血可以怎么吃
1.冒鸭血
冒鸭血是用川菜的做法做出的菜肴。可以用火锅锅底料或者干锅料制作。先把大料炒熟，然后加水煮开后，把切成薄片的鸭血放进去煮熟就好了。煮好的鸭血吃上去特别的滑嫩，而且麻辣鲜香，美味无穷。
2.鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的名小吃，主要用到的就是鸭血，还有鸭胗，鸭肠，鸭肝，鸭心等鸭杂，再加入熬制的高汤和煮熟的粉丝，吃上去非常的鲜美。
3.酸辣鸭血汤
酸辣鸭血汤的南方人经常喝的家常汤羹。主要是在煮熟的鸭血里，加入辣椒和酸醋，再加上熬制的汤，喝上去酸辣可口。十分开胃。
4.鸭血豆腐汤
豆腐汤里面加入一些鸭血也是非常好吃的。鸭血生的时候需要先切片，然后反着切丝，然后放入开水中焯水，最后与豆腐一起煮，用芡粉勾芡汁即可，既可以做菜肴，又是早上好吃的早餐。
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