一、肥牛要煮多久才熟
8-10秒钟
其实吃过肥牛的人知道肥牛的肉片并不是特别的厚，一般都是以肥牛卷出售。经过冰冻之后的肥牛卷虽然摸上去是硬硬的，但是只要一接触空气就会变软，而且薄如纸，因此煮的时间并不是很久，放在开水当中煮上8-10秒钟就可以食用了。当然如果有的人想吃稍微再老一些的肥牛，可以加到20秒钟。但是千万不要煮时间过长，因为时间过长的话，肥牛就会变老，吃上去的口感就会差很多。
二、怎样煮肥牛比较好
1.开水煮肥牛
想让肥牛鲜嫩无比，而且原汁原味的话，可以用开水来煮肥牛。提前在锅里准备一锅冷水，把水加热之后，把肥牛放入到开水当中去煮，这样烫涮8~10秒钟就可以捞出，这使得肥牛非常鲜嫩，蘸着调料吃或者是用来煮汤都是非常不错的。
2.加啤酒煮
虽然肥牛是经过排酸之后的肉片，但是多少会有一些肉腥味，所以在烹煮的时候可以加入一些啤酒。啤酒不仅可以去除肥牛的腥味，而且会使肥牛的肉质变得更加鲜嫩，吃上去口感更好。所以想要让肥牛做的好吃，加入适量的啤酒也是非常重要的。
3.放在高汤当中煮
想吃到好吃美味的肥牛，还可以准备高汤。高汤可以用鸡骨架和猪骨，牛骨放在一起炖煮，然后把新鲜的肥牛放入到高汤当中去煮一下，这样肥牛就可以吸收高汤的鲜美，吃上去不仅汁水多，而且肉质也非常鲜嫩，会比一般的肥牛口感更加好。
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