我国传统的清明节起源于晋文公纪念介子推，为了纪念介子推，晋文公下令介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。民间的扫墓祭祖活动也都定在了这一日。而寒食节在时间上正好是清明节的前一天，到了秦汉时期，扫墓祭祖的风气日渐兴盛，人们常常将扫墓时间从寒食节延至清明。随着时间的流逝，清明节逐渐取代了寒食节的地位，两个节日融合为一体，也就是现在的清明节了。那清明节要吃什么呢？
1、青团
“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”这首《吴门竹枝词》说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕青团祭祀祖先。青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，用雀麦草汁和糯米一起混合，青汁与米粉互相融合，包上豆沙、枣泥为馅，以芦叶垫底，蒸熟出笼，时用熟菜油均匀刷在团子表面，糯韧绵软，甘甜细腻，带着春天的气息，是江南一代用来祭祀祖先的必备食品。
2、艾粄
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、润饼
清明吃润饼在闽台一带特别盛行，又被称为闽台润饼。泉州、厦门的润饼以面粉为原料制成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制作简单，吃起来清香可口。再撒上一点白糖，让人食欲大开，欲罢不能。
4、馓子
我国南北各地清明节都有吃馓子的食俗。馓子作为一种油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料。南方馓子精巧细致，以米面为主料。在少数民族地区，馓子品种繁多，风格各异，尤其以维吾尔族、东乡族和纳西族的馓子最为有名。
5、鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩赏。
6、清明饭
每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明饭。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
陕西清明节吃什么传统食物
陕西清明节吃蒸花馍。过清明节陕西人家家户户都要在清明寒食节前蒸花馍。陕北人喜欢把大说成老，所以把蒸花馍叫蒸老馍馍。吃蒸花馍的讲究：
1、已婚男人吃的花馍叫子处，形状如一个普通的大馒头，是人们纪念介子推，也叫子推馍。花馍呈半圆形，形似子推的坟堆，花、鸟、虫、榆钱等都是生长在子推坟堆上的生物和植物所以花馍上会点缀很多花饰在上面。花馍里面还要包上大枣或鸡蛋等，意思就是坟里面的主人。之所以叫子处，也就是说人们一看到这个大花馍，就能想到子推遇难之处了。男人吃的子处馍又大又圆，象征如山一样的担当、责任和厚重。
2、已婚女人吃的花馍叫罐和搓，形状如旧时织布机上用的梭子。旧时有两种梭子，有一头粗一头细的梭子叫罐；还有一种是两头细中间粗的叫搓。同时也是纪念同一天遇难的介子推的母亲。梭是表示了对女人清洁、洗涤、纺织、勤劳、持家的尊重和赞扬。
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