怪味花生米的做法：
1、准备食材：生米、食用油、鸡蛋、淀粉、白糖、烧烤料。
2、首先，准备适量的花生米先将它们倒入盆中，再打入1枚新鲜的鸡蛋，再撒入1把土豆淀粉，再使劲摇晃数次，直到它们尽数包裹上粉末为止，放在一旁备用。
3、起锅烧油，油温提升至3成热时再将裹好淀粉的花生米，撒入热油中，全程开小火慢炸，中途需用勺子不停的搅动，这样可以避免炸糊，直到将它们炸透、炸酥为止捞出，控干油分后，装入盘中备用。
4、另起锅，先在锅中倒入1勺清水，再加入1勺白糖，开小火慢熬，直到从大泡变小泡后立即关火，再撒入适量的烧烤料。
5、最后，再倒入事先炸熟的花生米，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，怪味花生米制作完成，口感外酥里脆，口味咸香味美，被酒客视为白酒的完美搭档，做法简单零失败。
花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。
花生米的做法
花生米的吃法很多，做法也很多，油炸花生米吃多了，我们就来一个红烧花生米吧！带点嚼劲，越嚼越香，还特别入味的一道花生米的做法。
花生米的创新做法：1、把花生米清洗干净后装碗里，放一个八角进去，然后加水平碗面，然后放高压锅隔水压制30分钟，把花生米压制到半熟的程度就可以，然后把水沥干备用。
2、把油加热到5成热下花生米，把花生米的水分炒干些，加盐、生抽调味，慢慢把花生米的香味炒出来。
3、沿锅边撒一点点水进去，让花生米没有那么干，也让味道更均匀些，注意不能太多，然后加点鸡精翻炒均匀就可以起锅。
做这道花生米一定要放八角进去，八角的香气可以给花生米增香不少，在炒制的时候全程用中火，因为在压制的时候花生米吸足了水分，所以要把花生米的水分慢慢炒干才香，如果火太大了，水分还没干，外表都烧焦了那就不好吃。
炒花生米时，不用一滴油！连大厨都用这方法，放30天还香脆不回软
#风船计划2.0#炸花生米时，不用一滴油！连大厨都用这个方法，保证30天酥脆不回潮！
说起下酒菜，我们第一时间会想到什么呢？香辣小龙虾？泡椒凤爪？还是碳烤羊肉串？都不是！虽然这些都是下酒的好菜，但不是每顿酒都会有那么好的 美食 下酒。然而有一种小吃，每次喝酒都会有它的身影，也是下酒菜必不可少的小菜！那就是花生米！酥脆可口的花生米下酒可谓是一绝，不管桌上有没有菜，只要有一小碟花生米，总能让我们踩箱的喝。花生米虽然有很多种做法，如老醋花生米，酒鬼花生，怪味花生，五香花生米。但是最香的做法还是油炸花生米，粒粒香脆可口，让人吃了停不了嘴！
虽然油炸花生米的味道是挺香！但是油炸花生米的过程特别耗油。而且油炸过后的花生米不宜长时间保存！所以我们在家炸花生米时，却只能炸一小盘，如果炸多了吃不完，没放几天花生米就回潮了，变得不酥脆还带着一股油脂的异味。面对回潮变软的花生米很多人都会选择倒掉，很是浪费！
所以这期，小厨手把手教你一个花生米最香的做法！不用浪费一滴油，出锅的花生米比油炸的还香，还要酥脆！保证存放30天都不回潮，2个月拿出来照样酥脆可口！连饭店大厨都用这个方法，喜欢吃花生米的你，不妨试试这个方法吧！
《盐焗花生米》
材料：花生米，八角，桂皮，香叶，花椒适量。
调味料：盐1包（500克）
详细做法：
1.将花生米放入大碗中，接着倒入适量的清洗，（清水多加一点，因为花生米的吸水性很强）
2.花生米浸泡20分钟后，用手去剥花生米的外皮，如果能剥掉，就把碗里的水倒掉，把浸泡好的花生米捞出，沥干水分待用：
3.把锅清洗干净后，开火把锅烧热，接着倒入盐，八角，桂皮，香叶和花椒煸炒。开中小火炒制盐烫手后：
4.接着倒入处理好的花生米，开中小火不停地用锅铲翻炒：
5.炒制花生米滋滋作响时，取出几粒花生米，剥开外皮，如果花生米里面呈金黄色时，表示花生米已经成熟了，出锅，用筛子把花生米从盐中过滤出来，放入盘子里，放凉即可：
烹饪小知识：
在炒花生米时，用清水把花生米完全浸泡开再炒，可以使花生米的个头更大粒！同时在盐的作用下，可以充分地把花生米里面的水分给蒸发掉，这样花生米保存的时间也会更长哦！
炒好的花生米要放在干凉处放凉，待花生米完全放凉后，才能装入保存罐里，密封好，这样花生米才能保存长时间都酥脆的状态哦！
用盐去炒花生米，不仅花生米酥脆香口，同时在盐的作用下，可以使花生米保存的时间更长。炒过花生米的盐不要倒掉，可以留到下次再炒！可以反复利用几次都可以，只要盐没有变制变黑，都可以使用！
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