1、食物的酸碱性，是食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等，一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的
什么菜是碱性的？？？？
碱性蔬菜有芹菜、韭菜、菠菜、西红柿、黄瓜、茄子、豆角，这些蔬菜更多是指在代谢过程，或体外燃烧过程中产生灰分放入水中呈碱性。但是进食碱性蔬菜，并不会影响身体的pH值，也就是酸碱性，因为人体本身酸碱性是由强大的系统共同进行调节，并不会因为进食碱性蔬菜就发生明显改变。
身体酸碱性是靠着强大的呼吸系统、泌尿系统，共同维持身体均衡的合理范围之内的酸碱性。所以不要认为摄入碱性蔬菜能让身体偏碱性，有利于身体健康，此理论相对而言有不妥之处。碱性蔬菜更多是从化学角度上，蔬菜的代谢产物在水里呈碱性，并不能影响到身体酸碱性。一般常见的碱性蔬菜按中医的四气五味来分，首先寒性的食物：马齿苋、番茄、佛手瓜、西葫菜瓜、竹笋、海带等。
属于凉性的碱性蔬菜：有莲藕、茨菇、紫菜头、萝卜、茄子、莴苣、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。
属于平性的碱性蔬菜：有百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、白菜、甘蓝、黑木耳、银耳、马铃薯以及芋头等。
属于温性的碱性蔬菜有：洋葱、山药、南瓜、韭菜、香菜、葱、生姜等等些都是碱性蔬菜。
酸性碱性食物一览表
碱性食物一览表：
1.蔬菜类碱性食物
A.属于寒性的碱性蔬菜有：莼菜、马齿菜、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性蔬菜有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、紫菜头、萝卜、苋菜、茄子、莴笋、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性的碱性蔬菜有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯、土豆、芋头。
D.属于温性的碱性蔬菜有：山药、洋葱、野蒜、香椿、韭菜、甜椒、南瓜、葱。
E.属于热性的碱性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物
A.属于寒性的碱性药材有：芦根、石斛。
B.属于凉性的碱性药材有：菊花、薄荷、地黄、沙参、白芍、西洋参、决明子。
C.属于平性的碱性药材有：天麻、党参、茯苓、甘草。
D.属于温性的碱性药材有：何首乌、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、杜仲、白术。
E.属于热性的碱性药材有：肉桂。
3.水果类碱性食物
A.属于寒性的碱性水果有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉。
B.属于凉性的碱性水果水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、苹果。
C.属于平性的碱性水果有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼、橘子、荔枝、柠檬。
D.属于热性的碱性水果有：樱桃、桃子。
4.坚果类碱性食物
A.属于平性的碱性坚果有：黄豆。
B.属于温性的碱性坚果有：杏仁、栗子。
5.饮料类碱性食物
A.属于凉性的碱性饮料有:茶叶
B.属于平性的碱性饮料有：葡萄酒、蜂蜜、豆浆、牛奶。
C.属于温性的碱性饮料有：咖啡。
6.制品类碱性食物
A.属于寒性的碱性制品有：食盐。
B.属于温性的碱性制品有：食醋。
C.属于热性的碱性制品有：食碱。
碱性食物一览表
碱性食物一览表
碱性食物一览表，人类的生存活动主要靠食物中的营养来维持，在生活中要注意饮食的搭配，不能偏食，什么食物都是要吃的。碱性的食物大家知道有哪些，下面来看看碱性食物一览表吧。
碱性食物一览表11、蔬菜类碱性食物
A、属于寒性的碱性蔬菜有：莼菜、马齿菜、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B、属于凉性的碱性蔬菜有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、紫菜头、萝卜、苋菜、茄子、莴笋、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C、属于平性的碱性蔬菜有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯、土豆、芋头。
D、属于温性的碱性蔬菜有：山药、洋葱、野蒜、香椿、韭菜、甜椒、南瓜、葱。
E、属于热性的碱性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。
2、食用药材类碱性食物
A、属于寒性的碱性药材有：芦根、石斛。
B、属于凉性的碱性药材有：菊花、薄荷、地黄、沙参、白芍、西洋参、决明子。
C、属于平性的碱性药材有：天麻、党参、茯苓、甘草。
D、属于温性的'碱性药材有：何首乌、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、杜仲、白术。
E、属于热性的碱性药材有：肉桂。
3、水果类碱性食物
A、属于寒性的碱性水果有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉。
B、属于凉性的碱性水果水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、苹果。
C、属于平性的碱性水果有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼、橘子、荔枝、柠檬。
D、属于热性的碱性水果有：樱桃、桃子。
碱性食物一览表21、蔬菜类
萝卜、番茄、芹菜、菠菜、南瓜、黄瓜、胡瓜、生菜、油菜、甜菜、花菜、卷心菜、高丽菜、马铃薯、芋头、香菇、蘑菇、海带等等。
2、水果类
葡萄、葡萄干、无花果、樱桃、柠檬、芒果、柑橘、西瓜、甘蔗、西瓜、甜瓜、桃子、香蕉、橄榄、杏子、苹果、梨子等等。
3、豆类
大豆、红豆、绿豆等等。
4、其他
牛奶、豆腐、木薯、燕麦、荞麦、大米、大麦、小麦、茶、醋、栗子、蜂蜜、咖啡、果酱、黄油、植物油等等。
而我们平时吃的绝大部分肉类，却是酸性食物，包括猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、马肉、鳗鱼、柴鱼、乌鱼、蛤蜊、虾、鲍鱼、鳝鱼、泥鳅等等。
无论是碱性食物还是酸性食物，都不会改变我们人体内的酸碱度，而且只要合理搭配，就能保证我们的营养。但如果长期大量地单吃某一种食物，却会造成体内酸碱度代谢失衡，对我们的身体有害。
碱性食物一览表3常见的“酸性食物”有：蛋白质食物类，如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生；高脂肪食物类，如培根、核桃、芝麻、沙拉酱；高碳水化合物类，包括玉米糠、燕麦、通心粉、米糠、黑麦、小麦；果冻类甜品、布丁等。
常见的“碱性食物”有：蔬菜类，所有类型，尤其是甜菜、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜；水果类，各种类型，尤其是枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、西梅、葡萄干；调料/香草类，所有类型，尤其是薄荷、罗勒、香菜、咖喱粉、荷兰芹。
常见的“中性食物”有：奶油、人造黄油、油类、玉米、蜂蜜、茶。
正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7、35~7、45。由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态
食物的酸性和碱性对人体不重要：
酸性食物并不会导致体液变酸，或酸性体质。但这并不是说食物酸碱性对健康没有任何影响，酸性食物太多，增加“潜在肾脏酸负荷”，已经有研究指出，这可能影响血压、骨质和肾脏健康等。
另外，碱性食物有助于碱化尿液、肾脏排酸，比如增加尿酸排泄，这可能对痛风是有益的。总之，食物的确有酸性和碱性之分，它们对身体健康的确有一点影响，但不足以引起体液变酸，更与酸性体质毫无关系。
因此，食物的酸性和碱性不足以作为选择食物的理论依据，虽然膳食指南都会推荐“多”吃果蔬和奶类，“少”吃鱼肉蛋和精制谷物，但这与食物酸碱性无关，只是巧合罢了。
哪些是碱性食物?
碱性食物主要分为：蔬菜、水果类；海藻类、坚果类；发过芽的谷类、豆类。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
越是天然新鲜的食物碱性越强，而一些经过加工，特别是精加工的食物越是不利于人体健康的。所以，有时候为了健康只能委屈一下自己的味蕾，抛弃一些所谓的美味佳肴。
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