百花鱼属于动物性食物，主要提供蛋白质和脂肪给人体。鱼类作为食物的营养价值主要体现在：
1、肌肉纤维短，容易消化吸收；
2、鱼类的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸有助于减少高血脂的发生，而且对眼睛和大脑十分有益；
3、食用百花鱼有助于促进生长发育。白花鱼中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
百花鱼产地，做法，和营养价值都有哪些
百花鱼营养价值
1、营养相当丰富，据测定人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，它就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，所以被称之为“必需氨基酸”。
2、据测定至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
3、所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。
4、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
百花鱼好吃还是鲈鱼好吃,百花鱼和鲈鱼哪个贵
1.二者各有千秋，原因如下：百花鱼主要提供蛋白质和脂肪给人体。
2..鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
3.具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
4.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
5.百花鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参和数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用百花鱼来补充。
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